Wenn wir an Pasta denken, denken wir an italienische Tugend, italienische Lebensart und italienische Küche. Das ist ein falsches Klischee, denn jede Nation hat ihre eigenen Nudelgerichte und Nudelsorten. So wie es bei uns Hüttenkäse, Kartoffelnudeln, Hüttenkäseknödel oder Mohnknödel gibt, haben auch andere Nationen ihre eigene gastronomische Kultur der Pasta.
Woher kommt die Piroge?
Pirog auf Russisch: пирог oder pirozhok, ist ein russisches Gericht aus Teig mit verschiedenen Füllungen. Sein Name kommt wahrscheinlich von dem Wort pir, was so viel wie Festmahl bedeutet. Das ist kein Zufall, denn es wurde bei großen familiären oder gesellschaftlichen Zusammenkünften und Feiern serviert. Ursprünglich war es kein eigenständiges Gericht, sondern ein Haushaltsgericht. aus Rohstoffen und füllte sie in die Teigtasche. Bis zum 14. Jahrhundert wurden Nudeln fast ausschließlich aus Roggenmehl hergestellt. Sie konnten als Hauptgericht, als Beilage oder einfach nur zum Essen dienen, wurden aber auch als Beilage zu Wein serviert. Die Nudeln wurden auch nach ihrer Größe benannt, wobei die Pirogge in der Regel die größere und die Piroschki die kleinere Variante war. Außerhalb Russlands ist sie auch in anderen slawischen Küchen bekannt. Wie man so schön sagt, einfach, aber großartig.
Der Teig der Pirogge
Der Teig für eine Pirogge ist ein Teig, der auf verschiedene Weise zubereitet werden kann. Im Mittelalter war Roggenmehl die Hauptzutat, aber heute kann er mit praktisch jedem Mehl hergestellt werden. Keine ausdrückliche Regelung, Die Hausfrauen können ihn nach ihrem eigenen Geschmack und Wissen variieren. Wichtig ist, dass der Teig ausreichend luftig und elastisch ist. Ob im Teig selbst der süße oder der salzige Geschmack überwiegt, kann die gewünschte Füllung bestimmen. Der Teig, der aus Mehl, Fett, Eiern, Flüssigkeit und Hefe besteht, ist ein Sauerteig. Auch nach dem Aufgehen wird er zugedeckt belassen. Dann wird er etwa fingerdick gedehnt und in Quadrate oder Rechtecke geschnitten. Wenn Sie eine Aufschnittmaschine in der richtigen Größe haben, können Sie sie verwenden, um noch einfacher den Vorgang. Dann können Sie die Füllung hinzufügen und in reichlich heißem Öl ausbacken.
Die Zartheit von tausend Gesichtern
Die Füllung einer Pirogge kann im Grunde alles sein. Wie früher kann man auch heute noch Reste von Braten, Eintopf oder Gulasch vom Vortag, Salami, hartgekochte Eier, Grillgemüse oder sogar Pilze darin verarbeiten. Wenn Sie aber nur Beilagen aus dem Kühlschrank haben, sind würziger Reis oder Kartoffelpüree perfekt.
Bei Zubereitung in einer herzhaften Form
Die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Die Füllung kann aus fast jedem Gemüse bestehen. Die bekanntesten Varianten sind Kohl, Champignons und Kartoffeln, aber auch Karotten und Erbsen sind üblich. Und gerade jetzt ist es an der Zeit, die Kürbisvariante zu probieren. Sie können ihn mit verschiedenen Fleischsorten oder leckerem Fisch füllen. Aber das Beste ist, dass Sie diese Zutaten nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben variieren können.
Bei der Herstellung von süßen Piroggen
Es gibt auch viele Variationen, aber das süße Gebäck enthält in der Regel Obst. Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Äpfel, Pfirsiche, immer unter Berücksichtigung der Saisonalität und unter Verwendung der frischesten, vitaminreichen Zutaten. Für die süße Variante sind die klassischen Zutaten verschiedene Waldbeeren und rote Beeren, aber Sie können auch Kirschen, Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsiche oder Rhabarber verwenden. Es ist in Ordnung, wenn das Obst nicht frisch ist, Sie können es auch mit Konfitüre oder Trockenobst füllen. Bei Obst muss man darauf achten, dass die Füllung nicht zu suppig ist, da der Teig sonst leicht durchweicht. Heutzutage wird die Honigfüllung mit essbaren Blüten immer beliebter. Wenn das nicht ausreicht, kann man auch Samen verwenden. Nüsse, Mohn, Mandeln, Haselnüsse.
Wenn die Füllung etwas trockener ist, können Sie die Pierogies mit einem zusätzlichen Belag servieren. Sie können Sauerrahm, Joghurt, Sahne, Kefir oder sogar Pudding hinzufügen. Für die herzhafte Variante können Sie jede beliebige Dip-Sauce zubereiten. Es ist ein tolles Gericht mit Frischkäse und Kräuterdressings.
Die Pirogge eignet sich nicht nur für den Hausgebrauch, sondern kann auch Restaurants verschönern. Sie hat nicht nur einen schönen Klang, sondernő auf der Speisekarte steht, können Sie es in unzähligen Variationen servieren.
Die Pirogge ist ein magischer Genuss, aber es wäre schade, sie zu verpassen. Süß oder salzig, klein oder groß, geschlossen oder offen, sie ist ein garantierter Erfolg bei Tisch.
