Das 1983 eröffnete Gasthaus Fenyves ist ein echter Mehrgenerationen-Familienbetrieb, der sich auch heute noch weiterentwickelt. Die Eltern von István Sőregi, dem heutigen Eigentümer, begannen mit der Renovierung des halbfertigen Hauses, das nun auch ein Gasthaus ist. In dieser Zeit hatten sie unzählige Gäste, aber eines hat sich nicht geändert. Ihr Motto lautet „Herz, Leidenschaft, Wissen” - und die besten ungarischen Gerichte, mit Zutaten aus unserem Unternehmen.
Das im westlichen Matras- und östlichen Chiesa-Tal gelegene Gasthaus Fenyves war ursprünglich ein Gästehaus mit 12 Doppelzimmern und einem Restaurant für 40 Personen, das im Laufe der Jahre schrittweise modernisiert worden ist. mit einem souvidkád, mit einem Stoßdämpfer, einer Vakuumpumpe und einer kompletten Renovierung im letzten Jahr. Das Restaurant befindet sich in der Ungarische und internationale Küche mit den besten Weinen Ungarns. Bankette und Konferenzen im Veranstaltungsraum, Produktdemonstrationen, Bankette und Familienfeiern. Kein Wunder also, dass Sie für das Wochenende lange im Voraus buchen sollten.
Ungarische Gerichte nach den heutigen Trends
Obwohl die Küche seit 8 Jahren von einem jungen Koch geführt wird, kocht István immer noch seinen Teil, serviert neue Gerichte und kauft alles selbst ein. Wie er sagt: „Die Küche ist eine Liebe, wenn sie geht, muss man aufhören, aber ich bin immer noch verliebt.” Als Erfolgsgeheimnis nennt sie u. a. die atemberaubend schöne Lage, das kreative Team und die hochwertigen Zutaten. Auch wir von Covid Belgische Buttermilch, mit Entenfett, haben wir mit Dorfhühnern gearbeitet. Alles muss das Beste sein, vom Kaffee bis zu den Gurken”.”
Auf der Speisekarte finden sich vor allem ungarische Klassiker wie der Zigeunerspeck mit Senf, die Hühner wie eine Dame oder im Wels-Frikadellen mit Hüttenkäse. Natürlich ist die panierte Gerichte verkaufen sich ebenfalls gut, wobei sich das mit Mark gefüllte Rippchen seit der Eröffnung hält. „Gastronomen müssen ständig innovativ sein, aber gleichzeitig eine konstante Qualität beibehalten. Deshalb versuchen wir auch, unsere gebratenen Gerichte im Einklang mit den heutigen Trends zu servieren”. Er fügt hinzu, dass es zwar schwierig ist, den Geschmack der ungarischen Bevölkerung zu ändern, dass aber ihre Auswahl an lokal gereiften Steaks ribe-eye, Toma-Falke auch gut verkaufen.
Ein sich ständig wandelndes Genre
Um dem großen Publikum etwas Neues bieten zu können, wechselt das Programm des Küchenchefs alle 5-6 Wochen. Dazu gehören solche Köstlichkeiten wie Neuseeländisches Lammfleisch oder die Iberico-Schweinefleisch Brasov-Schweinekoteletts. „Oft muss man besser wissen, was der Gast will. Einer der Gründe, warum wir gerne mit Matusz-Vad zusammenarbeiten, ist, dass ihre Verkäufer nicht nur außergewöhnlich hochwertige Zutaten liefern, sondern oft auch selbst Köche waren, so dass sie den verschiedenen Arten von Restaurants entsprechende - und nicht zuletzt einzigartige - Preise anbieten können. So wurden zum Beispiel die verschiedenen Soufflés mit Himbeer- oder Karamellsauce und Eiscreme in die Speisekarte aufgenommen. Ein weiterer großer Vorteil ist für uns die Möglichkeit, samstags zu bestellen, was wir bei der Konkurrenz nicht gefunden haben. Das sind alles Dinge, die zum Erfolg eines Restaurants beitragen, und es ist heute nicht einfach, sich über Wasser zu halten. Seit Covid sind die Leute eher bereit, für ein gutes Lokal zu fahren als für ein schlechtes zu laufen”, sagt Istvan. Und es sieht ganz so aus, als gäbe es immer noch eine Nachfrage nach einfachen, aber gut zubereiteten ungarischen Gerichten. Wer also die friedliche Atmosphäre eines wirklich familiengeführten Restaurants erleben möchte, ist im Fenyves Inn genau richtig.
Adresse: 3064 Szurdokpüspöki, Gyöngyösi út 35.
