Ein Lieblingsgericht des anspruchsvollen Feinschmeckers ist die Bohnensuppe mit geräucherten Schweinshaxen. Sie war eines der traditionellsten ungarischen Gerichte und ein Lieblingsgericht vieler unserer berühmten Schriftsteller. Für die Zubereitung braucht man nicht viel Fachwissen, nur das Rezept. Jetzt verraten wir Ihnen auch die kleinen Tricks, die das Gericht perfekt machen können.
Zutaten:
- Geräucherte Schweinekeule
- Zwiebelwürfel DARTA
- Knoblauch
- Petersilienwurzel
- Karotten
- Zeller, Zelluloidschloss
- Kartoffeln
- Drei Sorten Trockenbohnen
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Bohnen-Prospekt
- Gemahlener Kreuzkümmel
- Roter Pfeffer
- Csipetke
- Fett für den Rührbraten
Vorbereitung:
Zuerst die ganze geräucherte Keule in einen großen Topf geben und kochen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass das Wasser voll ist, und da es sehr lange dauert, bis es gar ist, müssen Sie eventuell ab und zu mehr Flüssigkeit nachgießen.
In der Zwischenzeit die Bohnen in einem anderen Topf zum Kochen bringen. Ihre Suppe wird runder und besonderer, wenn Sie mehrere Bohnensorten (weiße, rote und bunte) verwenden.
In einem Topf die Zwiebel in etwas Fett anbraten, den Knoblauch und das geputzte und gewürfelte Blattgemüse hinzufügen. Mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt) etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben, mit Paprika bestreuen, Wasser und den Saft der geräucherten Keulen hinzufügen. Kochen, bis sie gar sind. Zum Schluss die gekochten Bohnen, die Chilischoten und den gewürfelten Räucherschinken ohne Knochen hinzufügen. Zum Schluss wird das Ganze zu einer angenehmen Konsistenz mit einem ungarischen Rührteig eingedickt. #
