Die globale Erwärmung verändert die Art und Weise, wie wir leben, ständig. Wir werden uns nicht nur an die Hitze anpassen müssen, sondern sie wird sich auch auf grundlegende Dinge wie die Ernährung auswirken. Derzeit ist die Menschheit bei der Ernährung auf Viehzucht, Landwirtschaft und Fischfang angewiesen. Diese Sektoren sind jedoch zunehmend nicht mehr nachhaltig.
Was ist das Problem?
Die Landwirtschaft produziert nicht nur große Mengen an Schadstoffen, sondern benötigt auch riesige Flächen an Ackerland. Diese stehen aufgrund des Klimawandels auf unserem Planeten immer weniger zur Verfügung. Die Meere und Ozeane können uns noch eine Weile versorgen, aber nicht auf lange Sicht. Die Gewässer sind zunehmend verschmutzt und die Überfischung verursacht Auch die Fischbestände werden dramatisch reduziert. Angesichts dieser Tatsachen muss man sich ernsthafte Gedanken über die Ernährungssicherheit machen, da die menschliche Bevölkerung wächst. Das Bevölkerungswachstum erfolgt in einem Tempo, das die Erde nicht verkraften kann. Es könnte leicht passieren, dass die Lebensmittel, an die wir uns gewöhnt haben, wie ein Rindfleischsandwich oder ein einfache Wurst, kann zu einem Luxusgut werden.
Sie werden nach Alternativen suchen müssen
Wir müssen herausfinden, wie wir in Zukunft Fleisch und Gemüse ersetzen können. Wir müssen Nährstoffquellen finden, die langfristig ausreichend sind und die nicht durch menschliche Aktivitäten beeinträchtigt werden. Der Punkt ist, dass die Menschheit in der Zukunft 98% verfügbare Rohstoffe, Die Ernährung wird sich stark von dem unterscheiden, was wir seit Jahrtausenden gewohnt sind. Es wird nicht nur einen globalen Klimawandel geben, sondern auch eine Veränderung der Ernährung. Die Lebensmittel werden anders sein.
Was werden wir essen?
Die naheliegendste wäre wohl, Bohnen und Hülsenfrüchte als Lebensmittel der Zukunft zu verwenden. Sie sind nicht nur billig, sondern enthalten auch viel Eiweiß und B-Vitamine. Sie sind an verschiedene Umgebungen anpassungsfähig und wachsen fast überall, von der Meeresküste bis zu den Hängen der Berge, was bedeutet, dass wir wahrscheinlich schon bald viele Bohnen essen werden.
Rote-Bete-Menü
Insekten benötigen viel weniger Land als Nutztiere und sind eine vollständige Proteinquelle. Sie sind auch viel weniger zerstörerisch. Im Vergleich zu Rindern haben sie viel geringere Methangasemissionen, sind massenhaft verfügbar und leicht zu züchten. Grashüpfer, Grillen und Mehlwürmer könnten die Lösung sein. Eine überraschende Zahl ist, dass eine Heuschrecke 12-30 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm enthält, während ein durchschnittliches Rind 19-28 Gramm enthält.
Im Prinzip ist der Verzehr von Gliederfüßern nichts Neues, denn es gibt Kontinente und Gesellschaften, in denen dies seit langem üblich ist. Entomophagie, also der Verzehr von Insekten, hat in etwa 120-150 Ländern überlebt. In Afrika, Asien und vielen Ländern Südamerikas sind sie ein Grundnahrungsmittel in gebackener, gekochter oder roher Form. Der Verzehr dieser Organismen ist also nur eine kulturelle Frage, denn in Europa ist er überhaupt nicht beliebt und kann sogar geradezu abstoßend sein. Früher oder später werden wir hungrig sein, und wir werden hungrig sein.
Weltweit werden ca. 1400 Insektenarten verzehrt. Davon können mindestens 500 Arten als alltägliches Nahrungsmittel betrachtet werden. In Mexiko zum Beispiel ist es nicht verwunderlich, dass Insektenfänge auf der Speisekarte eines Restaurants zu finden sind, und es gibt sogar Spezialitäten, die zu einem fast goldenen Preis erhältlich sind. Sie können sicher sein, dass die Zeit kommen wird, in der gegrillte Grillen bei einer Gartenparty eine Selbstverständlichkeit sein werden.
Algenfutter
Auch ihr Verzehr ist nicht neu. Sie sind eine hervorragende Nährstoffquelle, da sie Magnesium, Kalium, Eisen, Vitamin D, Aminosäuren und Ballaststoffe enthalten. Nur 16% der Wasservorräte der Erde sind Süßwasser, aber viele Algenarten gedeihen auch in Salzwasser. Das Meer und die Ozeane sind noch reichlich vorhanden, so dass sie leicht in großen Mengen angebaut werden können. Die Algenzucht ist vielleicht einer der umweltfreundlichsten und nachhaltigsten Sektoren.
Quallenschale
Die Meereslebewesen gehen zurück, aber es ist ihre Nahrung, die sich aufgrund der Überfischung vermehren kann. Eine davon sind die Quallen. Ihre Zahl hat enorm zugenommen, und obwohl es seltsam klingen mag, etwas zu essen, das aus 90% Wasser besteht, sind Quallen tatsächlich reich an Proteinen und Eisen. Forscher haben schon vor Jahren eine Methode entwickelt, um sie zu einem Lebensmittel wie Chips zu verarbeiten.
Synthetisches Fleisch
Die Technologie existiert, steckt aber noch in den Kinderschuhen. 2013 wurde das erste Laborfleisch hergestellt. Die Idee ist, Fleischzellen von Nutztieren in einem Labor zu züchten, bis sie die richtige Größe für ein Stück Fleisch haben.#
