Das Gourmet Festival, das nach zwei Jahren wieder stattfindet, zog am ersten Tag zahlreiche Besucher an, sowohl von professioneller Seite als auch von Seiten der Gäste. Wir haben mehrere bekannte und angesehene Köche gefragt, was sie zum Saisonstart erwarten.
Das Gourmet Festival, das sein 10-jähriges Bestehen feiert, ist wohl eines der renommiertesten gastronomische Veranstaltung. Aufgrund der Epidemie wurde die Veranstaltung in den letzten beiden Jahren aus verständlichen Gründen abgesagt, und die Eintrittskarten wurden vom ersten Tag an in einem noch nie dagewesenen Tempo verkauft. Mehr als hundert Stände mit einer Vielzahl von Restaurants, Bäckereien und Weinkellereien wurden aufgebaut. Von coolen Street-Food-Spots über moderne Küche bis hin zu Lokalen mit Michelin-Sternen kamen Gastronomen aus dem ganzen Land zu der Veranstaltung.
Das diesjährige Festival stand unter dem Motto des kulturellen Erbes, und so bereiteten viele Teilnehmer traditionelle ungarische Gerichte zu. Und die Restaurants, die die internationale Küche vertreten, griffen bekannte Gerichte wie Shakhsuka, Lammkebab und Pad Thai auf. Allerdings wurden diese Gerichte oft aufregend neu interpretiert und zeigten sich von einer ganz neuen Seite, ohne dass bekannte Aromen und Rezepte verloren gingen.
Tourismus aus dem In- und Ausland im Aufwind
Die hohe Beteiligung am ersten Tag zeigt, dass die Menschen die oft mehrmonatigen Schließungen der letzten Jahre hinter sich gelassen haben. Zum ersten Mal freuen sich viele auf einen relativ ununterbrochenen Sommer. Auch die meisten der befragten Köche sind optimistisch, denn fast alle rechnen mit einem hohen Besucheraufkommen und einer Zunahme des ausländischen Tourismus sowohl in der Hauptstadt als auch im Hafengebiet.
„Die Menschen sind jetzt sehr reisefreudig. Viele hatten noch nicht die Gelegenheit, den verpassten Urlaub nachzuholen und etwas von der Lebensfreude aufzusaugen. Wie bei allen Restaurants ist es unser Hauptziel, unsere Gäste nicht nur anzuziehen, sondern sie auch zu halten. Und dafür zu sorgen, dass sie uns mit maximaler Zufriedenheit verlassen.” - sagte Ákos Sárközi, dessen Stand sowohl Borkonyha als auch Textura repräsentierte, die für ihre extravaganten Lösungen bekannt sind.
Preisanstieg und Arbeitskräftemangel bleiben bestehen
Die meisten stimmten auch darin überein, dass der anhaltende Arbeitskräftemangel und die Inflation noch einige Zeit andauern werden, so dass die preissensiblen Bevölkerungsschichten abwarten müssen. Selbst Restaurants, die bereits im Geschäft sind, können einen solchen Inflationsanstieg nicht auffangen, wenn sie rentabel arbeiten wollen. Selbst Hotelketten wie Vier Jahreszeiten spüren es auf ihrer Haut. Trotz länderübergreifender Bemühungen, einander zu helfen, hat das Problem ein globales Ausmaß erreicht, das in absehbarer Zeit nicht gelöst werden wird.
Was Sie auf Ihrem Teller oder beim Gourmet Festival hier und darüber hinaus erwartet
Was die Trends der Saison angeht, so versuchen immer mehr Menschen, ihre Geschmacksnerven mit einer Vielzahl kreativer Lösungen zu verwöhnen. Gäste, die sich pflanzlich ernähren. Obwohl wir nicht nur international, sondern auch in den Nachbarländern noch weit zurückliegen, ist die Verbesserung sichtbar. Norbert Krasznai, Chefkoch der Fleischer Restrobar, sieht darin die Zukunft. „Um das Interesse unserer Gäste aufrechtzuerhalten und einen starken Stammkundenstamm aufzubauen, wechselt unsere Speisekarte alle zwei Wochen. Wir machen es bewusst so, dass die Hälfte davon vegan ist. Obwohl sich immer mehr Menschen fleischlos ernähren, gibt es aus irgendeinem Grund immer noch wenige Bistros in Budapest, die sich ernsthaft mit dieser Marktnische befassen, obwohl es einen großen Bedarf dafür gibt. Das ist einer der Gründe, warum wir gerne mit Matusz-Vad zusammenarbeiten. Neben der gleichbleibenden Qualität beobachten sie ständig die Marktnachfrage und bieten ein immer breiteres Fleischsortiment an. mit veganer Angebotspalette arbeiten.”
Das Gourmet Festival wird wie gewohnt 3 Tage lang stattfinden. Neben Essen und Trinken stehen auch spannende Vorträge und Live-Cooking auf dem Programm.
Adresse: 1024 Budapest, Kis Rókus utca 16-20.
