Es gibt viele Möglichkeiten, Purpurkohl zuzubereiten. Man kann ihn als Beilage verwenden, pur oder als Salat essen. Man kann ihn mit Äpfeln, Pflaumen und - für die Abenteuerlustigen - sogar mit Erdbeeren anrichten. Als gedünstetes Kraut können Sie ihn mit Wein, Sekt oder sogar einem guten Brandy servieren. Der Erfolg ist Ihnen sicher, wenn Sie ihn zubereiten.
Geschichte des Kohls
Der Kohl und der Rotkohl stammen ursprünglich aus Kleinasien und haben sich im Laufe der Jahrhunderte über die ganze Welt verbreitet. In Europa wurde er nach Ansicht von Experten von den Kelten verbreitet. Diese Gruppe von Menschen entstand in der Bronzezeit, wahrscheinlich aus der Verschmelzung von zwei Kulturen. Ihr Ursprungsgebiet war der westliche Teil Mitteleuropas. Da ihre Lebensweise überwiegend sesshaft war, war die Zutaten und Zubereitungsmethoden waren von großer Bedeutung. Familien mit mehreren Generationen lebten gemeinsam in einer großen Hütte aus Stein, Lehm und Lehmziegeln. Das Essen wurde in Tontöpfen aufbewahrt und serviert. A über einem offenen Feuer in Eisen sie kochten. Kohl wurde schon damals wegen seiner hohen Produktivität, Kältetoleranz und Lagerfähigkeit angebaut. Er war bereits 4000 v. Chr. in China bekannt, aber auch in ganz Asien. In Europa wurde der geschlossene Kopfkohl im 13. und 14. Jahrhundert bekannt.
Eine typische Verwendung für Kohl ist das Einlegen. Er ist in der Ernährung vieler Völker zu finden, auch bei den Ungarn. Diese Methode wurde im 16. und 17. Jahrhundert von den Türken in Ungarn eingeführt.
Der Purpurkohl
Rotkohl ist eine kultivierte Variante des Wildkohls. Seine dunkelrote oder violette Farbe ist auf Anthocyane zurückzuführen, die je nach dem pH-Wert des Bodens variieren. In sauren Böden sind die Blätter violett, in alkalischen Böden grünlich-gelblich. Benannt nach seiner dunkelrotvioletten Farbe. Man vermutet, dass sie aus dem alten Rom stammt, obwohl es dafür keine konkreten Beweise gibt.
Lila Kraut ist eine Vitaminbombe
Es gibt viele gesunde Zutaten, aber nur wenige sind so gesund wie Purpurkohl. Er enthält viele Ballaststoffe, hochwertige Kohlenhydrate und ist vollgepackt mit Vitaminen, Kalium und anderen wichtigen Mineralien. Eine der wunderbaren seine Wirkung ist mit der Verdauung verbunden. Purpurkohl enthält mehr Vitamin C als Orangen. Da er reich an Antioxidantien ist, wird er zur Vorbeugung von Krebs empfohlen. Und für Frauen ist er das perfekte Verjüngungsmittel, da er dazu beitragen kann, die Haut jung aussehen zu lassen und Falten zu verhindern. Ihr hoher Vitamin-A-Gehalt kann das Immunsystem stärken, sie ist sehr nützlich bei der Entgiftung und verbessert die Stoffwechselprozesse. Roh verzehrt, kann sie zur Stärkung der Knochen beitragen und Gelenkschmerzen und -entzündungen vorbeugen.
Purpurkohl in der Ernährung
Er kann pur, als Salat oder gebraten verzehrt werden. Gegrillt oder gedünstet als Beilage ist er eine gute Ergänzung zu Fleisch. Sie kann zur Herstellung von Pickles verwendet werden. Da er wenig Kalorien, aber viele Nährstoffe enthält, ist er ideal für Diäten und Ernährungsumstellungen.
Das gedämpfte Kraut
Dampfen über einem langsamen Feuer. In den meisten Fällen werden die Zutaten in ihrem eigenen Fond gekocht. Wenn dies nicht ausreicht, werden Wasser, Wein oder andere Rezepte mit der von empfohlenen Flüssigkeit ergänzt. Dies geschieht unter einem Deckel, der sie weich werden lässt. Sie behalten ihre Farbe und ihren Geschmack, und ihre Konsistenz bleibt elastisch.
Es ist wichtig, beschädigte Blätter vom Kohl zu entfernen. Sie können den Geschmack verderben. Abspülen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. Das zähe Innere nicht verwenden. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Jetzt ist die Basis fertig. Dann den Zucker hinzugeben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, damit er nicht verbrennt.
Die Zubereitung des Kohls durch Dämpfen ist einfach. Dennoch können Fehler gemacht werden, daher sollte man sich an den Topf halten und ihn beobachten. Eine Frage der Zeit, Das Ziel ist, den Kohl ausreichend weich zu machen. Den gehackten Kohl, Salz und Kümmel hinzufügen. Gründlich mischen, dabei darauf achten, dass er nicht zerfällt. Wenn der Kohl weniger Saft hat, ggf. Wasser hinzufügen. Unter einem Deckel 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und abschmecken. Nach Belieben würzen und abschmecken.
Sie können Rotwein oder Champagner verwenden. Da der Alkohol verdunstet, ist er für die ganze Familie geeignet. Gedünstetes Kraut ist die perfekte Beilage zu Braten und fettem Fleisch. Ein perfektes Ganzjahresgericht, das uns schon seit Hunderten von Jahren begleitet. Da er zu den Gemüsesorten gehört, die beim Erhitzen ihren vollen Nährwert behalten, wird er zum Verzehr empfohlen.#
