Wir glauben, dass Sie das ganze Jahr über zusätzliches Geld gebrauchen können, also nicht nur zu Silvester können Sie eine Portion Linseneintopf verwenden. Vor allem, wenn er mit einem köstlichen Belag wie diesem kommt...
Zutaten für 4 Personen:
Für das Hauptgericht:
- 250 g Linsen
- 2 Zwiebelköpfe
- 3 Nelken Knoblauch
- 2 Stück Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Senf
- Salz
- 10 ganze Körner schwarzer Pfeffer
An den Kaiser:
- 4 Esslöffel Schmalz
- 2 Esslöffel feines Mehl
- roter Paprika
- 1,5 dl saure Sahne
- 1 geräucherter Knochen
- 4 Paket Sous-vide-Kaiserfleisch
- 1-2 Esslöffel 10%-Essig
Zubereitung der Linsensuppe:
- Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Kochen Sie die Brühe für die aus geräuchertem Knochen eine rote Zwiebel mit Knoblauch, Lorbeerblatt und ganzem Pfeffer.
- Den anderen Zwiebelkopf fein hacken und in etwas Fett anbraten. Den Senf hinzufügen und ebenfalls anbraten. Die eingeweichten Linsen dazugeben, mit der gefilterten Räucherbrühe aufgießen und kochen, bis die Linsen weich sind.
- In der Zwischenzeit ein ungarisches Pfannengericht zubereiten, um die Brühe zu überziehen, und sie gut kochen, damit der Mehlgeschmack nicht zurückbleibt. Zum Schluss die saure Sahne erhitzen und den Essig hinzufügen.
Zubereitung des Kaiserfleisches:
- In einer heißen Pfanne bei 40 °C nach 15 Minuten Anbraten das Fleisch auf der Haut knusprig braten, dann von allen Seiten krusten.
- In schöne Scheiben schneiden und zum Hauptgericht servieren.
Guten Appetit!
