Eine kürzlich durchgeführte Umfrage hat ergeben, dass Restaurants kaum Hülsenfrüchte anbieten, obwohl ein großer Teil der Gäste sie bevorzugt und für gesund hält.
Laut einer repräsentativen Umfrage des Lebensmittelherstellers Bonduelle zum Welttag der Hülsenfrüchte schöpfen Restaurants das gastronomische Potenzial von Hülsenfrüchten noch nicht aus und bieten kaum Hülsenfruchtgerichte an.
Bohnengulasch und Reispudding
Bonduelle führte eine repräsentative Umfrage in 50 ungarischen Restaurants und Cafés durch, an der mehr als 1000 Personen teilnahmen. Die Umfrage ergab, dass zwar die Mehrheit der Restaurants, nämlich 84 %, Gerichte mit Hülsenfrüchten anbieten, aber nur 4 % des Gesamtangebots aller Restaurants Hülsenfrüchte enthielten. Die Auswahl beschränkt sich hauptsächlich auf traditionelle ungarische Gerichte wie Bohnensuppe, Bohnengulasch und Milchreis", heißt es in der Erklärung.
Zu Hause und im Restaurant
Die Online-Umfrage ergab, dass die Hälfte der Befragten Hülsenfrüchte nur zu Hause isst, aber rund 40 Prozent von ihnen essen sie auch gerne in Restaurants. Grüne Erbsen sind in Restaurants am beliebtesten. 57 % der Restaurantbesucher essen Hülsenfrüchte im Restaurant, weil sie ihnen schmecken. 37 % der Befragten halten Hülsenfrüchte für gesund und wären besonders offen für eine Vielzahl von Hülsenfruchtgerichten.
In der Mitteilung wird darauf hingewiesen, dass Hülsenfrüchte eine hervorragende Grundlage sowohl für eine vollwertige pflanzliche Ernährung als auch für eine gesunde und abwechslungsreiche flexitarische Ernährung sind, die in den westeuropäischen Ländern sehr beliebt ist, und dass Hülsenfrüchte eine immer wichtigere Rolle in der nachhaltigen Pflanzenproduktion spielen können.
Weltdaumentag
Der Welternährungstag folgt auf die Ausrufung des Jahres 2016 zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte durch die Vereinten Nationen, um das Bewusstsein für die verschiedenen Sorten von Hülsenfrüchten und ihre vorteilhaften Produktions-, Ernährungs- und Klimaschutzeigenschaften zu stärken. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hält die Förderung von Hülsenfrüchten im Interesse der langfristigen Nachhaltigkeit von Ernährung und Umwelt für wichtig.
Quelle: MTI
