Das Finale des renommiertesten Kochwettbewerbs der Welt fand am 26. und 27. Januar statt. Es nahmen Teams aus 24 Ländern teil, wobei die Franzosen ganz oben auf dem Treppchen standen.
Im vergangenen März fand der europäische Bocuse d'Or in Norwegen statt, wo die ungarische Mannschaft ebenfalls den Sonderpreis für das beste Gericht erhielt. Das Team von Roland Kelemen wird in Lyon zu den Gewinnern gehören, wo es erneut den Preis für das beste Gericht mit nach Hause nehmen wird.
Das Gericht trug den Namen „Ungarisches Festmahl” und enthielt folgende Elemente: gegrillte Hirschhaxe mit Gänsestopfleber und aromatischen Kräutern, Sauerteigbrot in frischer brauner Butter gebacken, Hirschpastete mit Schätzen des ungarischen Waldes, Sauerkirschgelee mit Williamsbirnenchutney, frische Pflaumenscheiben und Topinamburkrone, Jus mit Tokajer Wein, Waldpilzravioli mit Gartengemüse und Hirschbrühe mit Oolong-Tee.
Der Teller des ungarischen Teams trug den Titel „Sellerie-Königreich” und bestand aus folgenden Elementen: Adlerfisch und Hummer, zart konfitiert in geschlagener Butter, mit aromatischen Kräutern und salziger Zitrone, frischer Selleriesalat mit Kräutern der Saison und Pilzkaviar, goldene Selleriekrokette mit frischen Kräutern, Selleriepüree und knusprigen Topinambur, Hummer-Sabayon.
Bei dem zweitägigen Wettbewerb traten die Teams erneut auf höchstem Niveau an. Die Gastgeber, das französische Team, belegte den ersten Platz auf dem Podium, während die Dänen den zweiten und die Schweden den dritten Platz belegten. Die Franzosen gewannen auch den Preis für das beste Kommis, während der beste Teller an Norwegen ging.
Das ungarische Team wurde vom Chefkoch des Hunguest Sóstó, Roland Kelemen, geleitet, sein Commis war Noel Fodor aus Siófok. László Szabó, der bei Hungast arbeitet, unterstützte das Team als Coach, und Bence Dalnoki, der vor zwei Jahren eine Bronzestatue gewann, vertrat Ungarn in der Verkostungsjury.
Pressemitteilung der ungarischen Bocuse d'Or-Akademie.
Quelle: https://bocusedor.hu/a-legjobb-tal-kulondijat-nyerte-a-magyar-csapat-a-bocuse-doron
