Die Falafel ist dank ihrer abwechslungsreichen Beschaffenheit und ihres spritzigen, würzigen Geschmacks weltweit zu einer beliebten Delikatesse geworden. Ihre gastronomischen Verwendungsmöglichkeiten sind äußerst vielfältig und reichen von coolem Streetfood über elegante orientalische Gerichte bis hin zu pikanten Salaten. Falafel basieren auf gekochten, getrockneten Kichererbsen und Favabohnen, sind also reich an vollständigen Proteinen und haben einen außergewöhnlichen Nährwert. Es ist kein Zufall, dass sie bei Vegetariern und Veganern so beliebt sind, denn eine Mahlzeit mit Nudeln oder Hummus kann mit Falafel ebenso saftig und schmackhaft zubereitet werden wie mit Kalbfleisch oder sogar Huhn.
Alltägliche Delikatesse
Wir wissen, dass die Falafel ihren Ursprung in Ägypten hat, aber sie ist zu einem Eckpfeiler der Gastronomie im gesamten Nahen Osten geworden. Es ist schwer, im Libanon, in Israel oder sogar in der Türkei eine Straße entlang zu gehen, ohne auf eine Falafel zu stoßen. zu einem Falafel-Laden. Die beliebteste Art, ihn zu konsumieren, ist heiß, in ein weiches Fladenbrot wird frisch sein Gemüse, Tahini und eine Art Joghurtsoße. Dieses fantastische Gericht ist auch ein Bindeglied zwischen den Gemeinschaften: Es gibt eine lange Tradition des gemeinsamen Verzehrs von Falafel auf lokalen Märkten und in Gemeinschaftsräumen. Genau wie in Neapel wird ein Stück für Pizza oder in New York in einer Hotdog.
Vorbereitung, Technologie
Die Herstellung von Falafel ist eine sehr komplexe und zeitaufwändige Aufgabe. Dazu müssen mehrere Arten von Hülsenfrüchten eingeweicht, gekocht, gemahlen, gewürzt und gehackt werden. Es gibt viele Rezepte und Verfahren, aber die wichtigsten Zutaten sind: Kichererbsen, Favabohnen, Koriander, Petersilie, Knoblauch, Schalotten, trocken Gewürze. Verschiedene Länder, Regionen und Köche, verschiedene Geschmäcker...
Authentische Restaurants kaufen ihr Holz in der Regel von einer vertrauenswürdigen Manufaktur oder einer größeren Produktionsstätte, solange es noch roh und heiß ist, in einem reichen Fett (in Pflanzenöl). Die Hauptaufgabe für Restaurants besteht darin, die richtige Garnierung und Präsentation für diese hervorragende Zutat zu finden, die von einem Suppenbelag bis zu einem kühlen Sandwich alles sein kann. Eine große Hilfe bei dieser kreativen Arbeit kann die Aviko ein superwandiger Rand, der sich praktisch aufbewahren, portionieren und blitzschnell zubereiten lässt (in nur drei Minuten ist er in der Fritteuse gar).
Das universelle gastronomische Grundnahrungsmittel
Wie die obigen Zeilen bereits gezeigt haben, liegt die Genialität der Falafel in ihrer Vielseitigkeit und Praktikabilität. Sie werden in Restaurants oft als warme Vorspeise oder als warmes, sättigendes Element eines frischen Salats serviert. In Salaten Der überwältigende Geschmack von Granatapfel und frischem Koriander passt sehr gut dazu. Frische Chilischoten und ein paar Tropfen Zitronensaft passen auch gut dazu.
Im Nahen Osten ist er eine unverzichtbare Zutat für Mezzes (das Äquivalent zum Brunch in Westeuropa). Er kann auch eine hervorragende Ergänzung zu einer aufregenden roten Linsensuppe oder Brokkolicremesuppe sein.
Auf der Straße Stände und Streetfood Mancherorts werden Falafel in Sandwiches oder Pasteten serviert, oft zusammen mit cremigem Hummus - und das aus gutem Grund, denn sie sind eine schnelle, sättigende und köstliche Art, ein komplettes, aber schnell zuzubereitendes Mittagessen für jeden Tag zuzubereiten. Es kann auch eine stolze Zutat in Gyrostalas sein, entweder als Hauptgericht oder als besondere Beilage zu Fleischgerichten.
