Wer mag nicht Polenta oder Truthahn? Obwohl sie in den letzten Jahrzehnten weniger häufig auf unseren Tellern zu finden war als Reis oder Kartoffeln, ist diese goldgelbe Beilage aus Maismehl eine fantastische Ergänzung zu Braten, Enten- und Gänsebrust.
Diese im Wesentlichen aus Norditalien stammende Beilage ist auch auf dem ungarischen Land sehr beliebt, wird aber auch von den Siebenbürgern gerne mit Rührei gegessen. In jüngster Zeit haben die Restaurants in der Hauptstadt begonnen, sie wiederzuentdecken: Obwohl sie auf den Speisekarten oft unter dem moderneren Namen „Polenta” geführt wird, handelt es sich bei dem Gericht um eine traditionelle Pulisca. Es ist kein Wunder, dass diese Pasta in Österreich, insbesondere in der Steiermark, schon seit Jahrhunderten bekannt ist, und wir Ungarn haben sie beim Skifahren meist in den Hütten gefunden, ebenso wie die Kartoffelknödel, die dort ebenfalls sehr beliebt sind.
Meisterfrost, ein Unternehmen, das sich auf international bekannte Delikatessen spezialisiert hat, verfügt über ein reichhaltiges Angebot an österreichischer Küche.
Wie zu den Zeiten unserer Großmütter
Kaum jemand weiß es, aber österreichische Pasta-Experten sind seit 1985 auf dem Markt. Meisterfrost begann als einfaches Familienunternehmen Im Osten der Steiermark, in einem kleinen Dorf namens Rohrbach an der Lafnitz. Zunächst ging es darum, die örtliche Gastronomie und Hotellerie mit Pommes frites zu beliefern - doch bald stellte sich der Erfolg ein und mit ihm immer höhere Erwartungen: Die Produktion von Palatschinken, Strudeln und Knödeln wurde aufgenommen.
In den letzten 30 Jahren das Unternehmen hat sich zu einem echten Konzept entwickelt in Österreich. Ihre Tiefkühlprodukte bieten denselben authentischen, hausgemachten Geschmack, als kämen sie direkt aus Großmutters Küche. All dies wird mit modernster Technologie kombiniert und beweist, dass sich Tradition und Fortschritt nicht ausschließen.
Das Angebot der Matusz-Vad Zrt. finden Sie Kartoffelknödel und Semmelknödel, die traditionell zu Wildgerichten gereicht werden können. Sie können auch einige unserer Favoriten aus Österreich bekommen, wie Palatschinken mit Marillenfüllung oder Mohr im Hemd-Schokoladenkuchen. Nicht zu vergessen sind die Palatschinkenteigstreifen, auch Fridattos genannt. Diese werden von den Österreichern gewöhnlich als Suppeneinlage verwendet und rufen bei uns allen die Atmosphäre der steirischen Restaurants hervor.
„Handwerk ist für uns nach wie vor ein sehr wichtiges Thema. Je mehr Handwerk hinter einem Produkt steckt, desto authentischer schmeckt es.” - sind der Auffassung, dass Meisterfrost. Sie wissen, dass sie einem doppelten Anspruch gerecht werden müssen: Einerseits ist es wichtig, Lebensmittel auf den Tisch zu bringen, die im Handumdrehen zubereitet werden können. Andererseits ist es wichtig, die Aromen der Heimat in dieser Form zu liefern.
„Épp wie zu Zeiten unserer Großmütteréunter” - ist das Motto des Unternehmens, in dem die Knödel ebenfalls von Hand geformt werden. So erreichen sie die leichte, krümelige Textur des Originalrezepts und die hohe Qualität. Aber die handwerkliche Methode wird für die Herstellung der Kaiserkrümel verwendet, d.h. kaiserschmarrn Die Arbeiter füllen den Teig in die Form, drehen ihn um und backen ihn selbst.
Die Apfelstreusel werden auf die gleiche Weise gebacken, die sie selbst kneten und strecken - ohne Zeit- oder Kraftaufwand. Die Füllung wird von Menschenhand gemacht, und sie übernehmen auch den schwierigsten Teil: das Aufrollen des Teigs. Ein Geschirrtuch hilft ihnen dabei und sorgt für ein perfektes, reißfreies Brötchen.
Der wichtigste Teil des Prozesses ist das Ausrollen des Teigs. Die Tradition besagt, dass der Teig so dünn sein soll, dass man durch ihn hindurch die Tageszeitung lesen kann! Es ist diese Technik, die das handwerklich hergestellte Gebäck von dem maschinell gepressten unterscheidet.
Nachhaltigkeit vor allem
A Meister Frost Prinzip, vorwiegend Rohstoffe aus der Region zu verwenden, wie z.B. frische steirische Äpfel, Mehl, Butter und Milch, was zur nachhaltigen Nutzung von Ressourcen und Rohstoffen beiträgt. Die Produkte werden ausschließlich mit Wasser hergestellt, das mit dem Grander-Wasserbeleber behandelt wurde. Dadurch erhält das Wasser seine ursprüngliche Struktur zurück, wird widerstandsfähiger und seine Selbstreinigungskraft wird erhöht.
Der mirelite-Riese verzichtet weitestgehend auf Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker und andere künstliche Aromen und fügt Salz und Zucker nur in den minimal notwendigen Mengen zu. Die Richtlinien des International Food Safety Standard (IFS) werden strikt eingehalten, wodurch die Herkunft der Rohstoffe entlang der gesamten Wertschöpfungskette nachvollzogen werden kann. Der IFS verlangt eine genaue Rückverfolgbarkeit der Herkunft von Rohstoffen und Fertigprodukten sowie strengste Hygienestandards.
A Meister Frost und verfügt über vier eigene Photovoltaik-Anlagen und ein kleines Wasserkraftwerk. Zusammen liefern sie rund 300 kW Energie, was fast den gesamten Energiebedarf der Produktion deckt. Das Unternehmen nutzt also seinen eigenen grünen, kohlenstofffreien Strom und ist damit Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit - man kann also sagen, dass man mit dem Kauf seiner Produkte selbst erneuerbare Energiequellen unterstützt.
