Zur Tradition, Gastronomie Kultur, die jeder kennenlernen möchte. Es ist klar, dass wir überall auf der Welt versuchen, das lokale Essen zu probieren, die Märkte zu besuchen und bereit sind, auch die extremsten Lebensmittel zu probieren, seien es Grillen und Käfer, Getränke oder, für uns Spezial Obst.
Nach den Kunstwerken, der Architektur des Landes, den berühmten oder berüchtigten Orten ist es vielleicht das, wonach die Touristen, die unser Land besuchen, suchen. Vielleicht ist dies eine unserer Stärken, die die Aufmerksamkeit auf uns lenkt: unsere Gastronomie. Wir haben eine Liste mit den Gründen zusammengestellt, warum Ausländer in unsere Restaurants kommen. Das Essen, das sie unbedingt probieren wollen. Weil für alle Nationen hat seine typischen Gerichte, die das Markenzeichen des Landes sind.
Die begehrtesten Rohstoffe
Berühmt sind wir auf jeden Fall für Paprika, denn er ist die Grundlage der ungarischen Küche. Außerdem sind die Gyula-Wurst, die Pick-Salami und die rote Makó-Zwiebel am beliebtesten. Viele Menschen suchen nach dem Szentes-Paprika, der die Grundlage für eines unserer beliebtesten Gerichte ist - Lecsó. Was die Getränke angeht, so ist der Wein die Hauptattraktion. An der Spitze stehen eindeutig der Tokaji Aszú und der Bikavér.
Was Ausländer Sie nicht tun lassen würden aus
Suppen
Gulaschsuppe: Mit seinen nahen Verwandten, dem Eintopf und der Paprika. Als eines der wichtigsten bäuerlichen Gerichte setzten sie sich im 19. Jahrhundert in den bürgerlichen und adligen Küchen durch.
Fleischsuppe: Die Fleischsuppe ist in der ungarischen Gastronomie ein bekanntes Sonn- und Feiertagsgericht, der erste Gang des Hochzeitsessens. Sie kann aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Ente, Hahn oder Huhn zubereitet werden. Geräucherte Fleischsuppen haben einen ganz anderen Geschmack.
Jókai - Bohnensuppe: Die Bohnensuppe mit saurer Sahne (mit Haxen, Würstchen und Pommes frites), auch Jókai-Bohnensuppe genannt, trägt den Namen des Schriftstellers Mór Jókai, da das Lieblingsgericht des Schriftstellers geräuchertes Spanferkel mit Fingernagel war. Die erste echte Jókai-Bohnensuppe wurde im berühmten Restaurant Gundel zubereitet, wo sie unter diesem Namen erstmals in Károly Gundels Rezeptsammlung Kleines ungarisches Kochbuch erschien.
Hauptgerichte
EintopfDie meisten Gerichte, die als ungarisch gelten, sind saftig und pfeffrig. So auch der Eintopf. Der Name "Pörkölt" (Eintopf) als typisches Gericht der Tieflandschäfer wird seit den 1780er Jahren immer wieder von Autoren der gleichen Zeit erwähnt und gilt als Besonderheit, da er mit gemahlenem Paprika zubereitet wird. Der Eintopf entwickelte sich von einem Gulaschgericht zu einem ungarischen Nationalgericht. In der Tiefebene verdrängte das Paprikafleisch bzw. der Paprika-Eintopf die auf Brei basierenden Fleischgerichte, als es zwischen den 1830er und 1900er Jahren zum Hochzeitsessen avancierte.
Gefülltes Kraut: Gefülltes Kraut, in Siebenbürgen auch als Sarma oder Takart bezeichnet, ist ein typisches Wintergericht der ungarischen Küche. In einigen Teilen Ungarns (vor allem in Südostungarn) wird es Sarma genannt. Die Serben nennen es sarma, und sogar die Araber betrachten es als Teil ihrer nationalen Küche. Gefülltes Kraut ist das Gericht, das sich am besten mit "so viele Häuser wie es Bräuche gibt" beschreiben lässt.
Pilz-Paprikasch: Paprikás ist neben Gulasch und Eintopf eines der großen traditionellen Nationalgerichte der Ungarn. Selbst König Franz Joseph von Ungarn versuchte bereits in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, die würzigen “ungarischen” Paprikagerichte mit Sahne und saurer Sahne zu mildern. Seit dieser Zeit wird Paprikasch in der ungarischen Gastronomie als eine cremige Variante des Eintopfs zubereitet. Von da an war es nur noch ein Schritt zur Verwendung von Pilzen.
Hähnchen mit Paprika: Huhn mit Paprika oder Paprikahuhn ist ein ungarisches Nationalgericht mit Paprika. Es sollte nicht mit Hühnereintopf verwechselt werden, da es ohne saure Sahne zubereitet wird. Es ist eines der beliebtesten ungarischen Gerichte und enthält alles, was die ungarische Küche ausmacht: Paprika, Pfeffer, rote Zwiebeln, Knoblauch, grüne Paprika, Tomaten, saure Sahne, Fleisch.
Lecsó: Lecsó ist einer der traditionellen, berühmten ungarischen Essensklassiker des 20. Jahrhunderts. Obwohl der Lecsó ein Gericht mit balkanischen Wurzeln ist, gehört er zu den Grundpfeilern der ungarischen Gastronomie. Das Wort Lecsó, das ursprünglich aus dem Nógráder Dialekt stammt, hat wie auch andere Wörter (csákó, gulyás, hajdú, huszár, kocsi, puli, sujtás) eine internationale Karriere gemacht. Das Wort Lecsó wird erst seit den 1920er Jahren bewusst verwendet. Lecsó ist eigentlich ein Gemüseragout, ein Tomaten-Paprika-„Eintopf”. Nach Gyula Krúdy sollte man im Sommer Paprika und Tomaten essen, im Winter aber Lecsó. Den meisten in Ungarn veröffentlichten Rezepten zufolge wird der Lecsó am häufigsten mit einem Teil roter Mako-Zwiebeln (ungarisch), zwei Teilen reifer Tomaten und vier Teilen knackiger weißfleischiger grüner Cece-Paprika (ungarisch) zubereitet. Für Lecsó gibt es so viele Rezepte wie es Regionen und Familien gibt.
Gebackene Kartoffel: Der Kartoffelauflauf ist ebenfalls ein ungarisches Gericht. Er wird mit Kartoffeln, Wurst, Eiern, saurer Sahne, eventuell Speck und Wurst zubereitet. Auf oder zwischen den Schichten kann Käse liegen, und anstelle von Fleisch gibt es auch vegetarische Ideen. In Ungarn wurde sie erstmals in der Ausgabe des Ungarischen Nationalkochbuchs von István Czifray aus dem Jahr 1840 erwähnt.
Süßigkeiten und andere
Gundel-Pfannkuchen: Die ersten Gundel-Pfannkuchen wurden von Károly Gundel hergestellt, der die mit gehackten Walnüssen, Rum und Rosinen gefüllten Pfannkuchen mit einer dunklen Schokoladensauce aus Eigelb, Sahne und Kakaopulver servierte. Das Originalrezept ist ein Geheimnis, das nur dem weltberühmten Restaurant Gundel bekannt ist.
Scones: Lángos ist ein traditionelles ungarisches frittiertes Fladenbrot aus weichem Teig. Die Hefe wird mit etwas Zucker und lauwarmer Milch fermentiert, dann werden Mehl, Salz, lauwarmes Wasser und ein wenig Öl hinzugefügt. Es wird vermutet, dass lángos zusammen mit anderen Gerichten während der türkischen Besatzung in die ungarischen Küchen eingeführt wurde. Lángos wird pur oder mit verschiedenen Gewürzen serviert, am häufigsten mit Knoblauchsauce, Käse, saurer Sahne, Käse und saurer Sahne, Wurst und in der Region Békéscsaba auch mit Schafskäse.
Hornbrötchen: Der Name des Kuchens bezieht sich auf das Horn des Ofens. Der Hornkuchen wird auf einem Dorong über Kohlen gebacken Torten gehört zur Familie. Im ungarischen Sprachraum ist der kürtőskalács ein szeklerischer, siebenbürgischer und ungarischer Kuchen, aber er ist besonders im Szeklerland beliebt. Früher wurde er vor allem zu festlichen Anlässen gebacken, heute ist er Teil des täglichen Lebens geworden. Als Straßenimbiss ist er eine beliebte Spezialität, die auch von Ausländern gesucht wird! Ein zu einem süßen Teig gerollter Streifen wird auf eine stumpfkegelförmige Backscheibe gerollt, so dass die Ränder der Teigstreifen zusammenhalten und bündig sind. Sie werden in Kristallzucker gewälzt, mit heißer Butter bestrichen und über Holzkohle gebacken, bis sie goldbraun sind. Dabei karamellisiert der am Hornkuchen haftende Zucker und bildet einen glänzenden, knusprigen Belag.
Autor: Tamás Budafoki
