Weltweit gibt es eineinhalb Millionen freie Stellen, fast so viele wie die gesamte Bevölkerung von Budapest. Laut einer Analyse eines außerordentlichen Professors der New Yorker Universität ist dies die Zukunft des Gastgewerbes und des Tourismussektors. Wo und in welchem Umfang können Roboter die menschliche Arbeitskraft ersetzen?
Hier in Ungarn neigen wir dazu, unsere Probleme als eine Art „ungarische Krankheit”, als ein verfluchtes Schicksal zu interpretieren. Das ist im Gastgewerbe nicht anders: der schwindende Arbeitswille der jungen Menschen, der Mangel an Mangel an bescheidener Arbeit und Beharrlichkeit aber sie ist keineswegs spezifisch für Ungarn.
Max Starkov, außerordentlicher Professor am New York University Hospitality Center analysiert von eines der drängendsten Probleme im heutigen Gastgewerbe und Tourismus.
Der Arbeitskräftemangel ist im Tourismus- und Gastgewerbe seit Jahrzehnten ein Problem. Das Phänomen ist seit Covid Zeitraum und, wie es seit 2020 heißt, hat der Sektor in den drei Jahren seither „nur” einen Gnadenstoß erhalten.
Keine Science-Fiction mehr: Roboter halten Einzug in das Gastgewerbe
Es wird schon seit Jahren vorhergesagt, aber viele von uns haben immer noch das Gefühl, dass die Roboterisierung des Gaststättengewerbes im Moment noch eine Science-Fiction-Idee ist. 2023 werden wir sicher sein, dass die Automatisierung nicht nur in Japan, Südkorea und anderen „zukünftigen” Ländern stattfinden wird.
In Ungarn haben wir bereits ein maschinengestütztes Selbstbedienungssystem, das ohne menschliche Mitarbeiter auskommt. Man denke nur an die Registrierkassen ohne Kassierer (Person) in Lebensmittelgeschäften oder auch an die Paketsammelstellen, die überall im Lande entstanden sind. Sie nehmen dem Handel ganze menschliche Arbeitsplätze weg.
Der Experte ist der Ansicht, dass eine Reihe von makroökonomischen und sozialen Faktoren das Gastgewerbe in die Richtung drängen, in der es in den letzten Jahren gezwungen war, das Tempo des berührungslosen Service zu beschleunigen. Einer schockierenden Zahl zufolge, die er anführt, gab es im vierten Quartal 2022 1,5 Millionen unbesetzte Stellen im Hotel- und Gaststättengewerbe.
Erwarten Sie in Restaurants und Hotels unbedingt die Anwesenheit eines Menschen?
Wie Sie sehen, ist das Problem keineswegs nur länderspezifisch, sondern weltweit. Mehr und mehr Unternehmensleitungen erkennen, dass frühere Bedenken Die Automatisierung wird unverzichtbar, was auch höhere Investitionen in die Technologie erforderlich macht.
Nach Ansicht des Sachverständigen ist die Auffassung, dass die Gäste in jedem Fall menschliche Dienstleistungen benötigen, stark übertrieben. Seiner Ansicht nach handelt es sich dabei um ein altes Vorurteil, und es gibt heute viele positive Beispiele im Tourismus- und Gastgewerbesektor, die zeigen, dass Dienstleistungen, bei denen der Schwerpunkt auf menschlicher Arbeit liegt, ein einwandfreies Kundenerlebnis bieten.
In manchen Positionen ist die menschliche Präsenz unersetzlich
Wie Max Starkov erklärt, hat die Erfahrung gezeigt, dass sich die Gäste nicht nur nicht über den Service beschweren, sondern ihn sogar lieben, wenn es keinen menschlichen Kontakt zwischen Gastgebern und Gästen gibt. Dafür gibt es viele Gründe, vom reibungslosen, schnelleren Service bis hin zu dem oft müden, ungeschulten oder nicht sprechenden Personal.
Starkov fügte hinzu, dass das Luxussegment ab der Vier- und Fünf-Sterne-Kategorie sicherlich weiterhin die Botschaft ihrer Dienstleistungen beibehalten kann, die den persönlichen Kontakt mit den Gästen betont. Der Trend in diesem Sektor dürfte jedoch auch sein, dass die Dienstleistungen im Front-Office weiterhin von dieser Richtlinie dominiert werden - wie etwa der Empfang der Gäste, Service und Informationen - und dies von den beliebtesten Orten nach außen kommuniziert wird. Im Back-Office, d.h. bei den Abläufen hinter den Kulissen, ist jedoch eine stetige Verlagerung in Richtung Automatisierung zu erwarten, die auch intelligente Lösungen umfassen kann, die sich auch auf die Gästeinformation auswirken.
