Hier, mitten in der Grillsaison, lieben wir neben den klassischen Würsten, Wurstwaren und Gemüse auch gegrillten Käse. Welcher Käse schmilzt nicht über, brennt nicht an und ist einfach zuzubereiten.
Was ist Halloumi-Käse?
Ursprünglich aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt, ist der Käse Hartkäse, das in Schichten gelegt wird und daher meist in rechteckiger Form verkauft wird. Es hat einen sehr hohen Schmelzpunkt, so dass es bei höherer Hitze erst später zu schmelzen beginnt, weshalb es auch gegrillt werden kann. Ursprünglich aus Zypern stammend, ist er auch in Griechenland und der Türkei sehr beliebt. Er hat eine sehr erfrischende, leichte Konsistenz und wird oft mit Obst, einschließlich Wassermelone, gegessen.
Wo kann ich das Original bekommen?
Der ursprüngliche Käse ist in Ungarn nur noch sehr schwer zu bekommen, vor allem aus Zypern. Er wird meist aus Kuhmilch hergestellt, aber es gibt auch Standorte, wo Sie Halloumi-Käse aus Schafs- oder Ziegenmilch erhalten können. Neben dem Grillen bevorzugen viele Menschen geriebenen Käse, der kein erstickendes, klebriges Gefühl hinterlässt. Der Halloumi-Käse ist leichter, da die Textur etwas federnd und gummiartig ist, aber immer noch leicht, und er bleibt zusammen, auch wenn er in Würfeln mit Gemüse aufgespießt wird.
Halloumi schmeckt stark salzig und hat eine feste bis halbharte Konsistenz, die roh köstlich ist. Er wird ohne Reifung hergestellt, aber die Hitze setzt mehr Geschmack frei, was ihn sehr beliebt macht.
Veganer lieben Halloumi-Käse
Einer der Stars unter den schnellen Gerichten aus der Pfanne, der auch von Vegetariern sehr häufig verwendet wird, ist gegrillter Käse. Vor allem im Sommer, wenn man aus frischen Zucchini, Auberginen und Tomaten im Handumdrehen einen Auflauf zaubern kann. Seltener, aber auch gerieben, wird er in Rezepten verwendet, um eine leicht salzige, cremige, dicke Soße mit vielen Gewürzen und Tomatenmark herzustellen. Normalerweise wird er in Tortillas mit Gemüse gerollt oder als heiße Sandwichcreme auf Brot gestrichen.
Wussten Sie das? Der salzige Geschmack von Halloumi-Käse wird durch ein wenig Minze gemildert. Das grüne Kraut wird normalerweise über den Käse gestreut und macht ihn nicht nur schmackhafter, sondern auch erfrischender.
Grillen von Halloumi-Käse Schritt für Schritt
Zuerst den Saft abtropfen lassen, dann alle Seiten mit Papiertüchern abtrocknen, so wie Sie es mit Fleisch und Gemüse tun würden. Beim Grillen beide Seiten des Käses mit Öl bestreichen und auf den heißen Rost legen. Beim Frittieren genügt es, ihn direkt in das heiße Öl zu legen und zu frittieren.
Es ist wichtig, das Backblech heiß zu halten, weil der Käse dann nicht schmilzt, sondern sofort zu krusten beginnt. Beide Hälften 3-4 Minuten lang bei starker Hitze backen. Wenn Sie den Käse mit anderen Zutaten kombinieren, achten Sie darauf, dass die Backzeiten ähnlich sind!
