Trotz der Pandemie der letzten 2 Jahre halten sich viele Lokale wie ein Fels in der Brandung. Eines davon ist das Kedvesem Bistro in Balatonlelle, das jedes Jahr eine aufregendere Speisekarte, leckerere Kuchen und eine spektakulärere Aussicht bietet.
Balatonlelle wird immer einen besonderen Platz in meinem Herzen haben, da ich alle Sommer meiner Kindheit in unserer Ferienanlage in der Rákóczi Straße oder im Lager ein paar Straßen weiter verbracht habe. Jetzt, viele Jahre später, ist es erstaunlich zu sehen, wie viel sich hier verändert hat, und doch ist alles irgendwie gleich geblieben. Die Neubauwohnungen sind wie Pilze aus dem Boden geschossen, und die Apotheke auf der anderen Seite der Gleise sieht noch genauso aus wie damals, als ich als Sechsjährige mit meiner Mutter in der Schlange stand, um ein Pflaster für mein blutendes Knie zu bekommen.
Vor ein paar Wochen beschlossen eine Freundin und ich, ein langes Wochenende hier zu verbringen. Als ich nach Restaurants in der Nähe suchte und das Restaurant Dearest fand, das von den Einheimischen sehr empfohlen wurde, gingen wir eines Abends dorthin. Wir haben unsere Entscheidung nicht bereut, denn wir hatten ein fantastisches Abendessen auf der Terrasse. Man sagt, dass es keine Zufälle gibt, und so war ich nicht überrascht, als ich ein paar Tage später erfuhr, dass Matusz-Vad ihr Lieferant war, so dass ich die Gelegenheit nutzte, darüber zu schreiben, da es eines der meistbesuchten Restaurants in der Gegend ist.
Im Gedenken an die Großmutter des Inhabers, Csaba Nagy, die immer mit viel Liebe für ihre Enkelkinder gebacken und gekocht hat, öffneten sie 2009 ihre Türen für Gäste. Kedvesem ist ein echter Familienbetrieb, in dem unter anderem Csabas Frau und Schwiegersohn mithelfen. Sie haben die Kunst des Gaststättengewerbes autodidaktisch erlernt, aber vielleicht ist das der Grund dafür, dass das Kedvesem seine Atmosphäre bewahren konnte und von so vielen geliebt wird.
Trend und Tradition an einem Ort
Chefkoch Balázs Dömök mischt auf seiner Speisekarte die Aromen der Klassiker der ungarischen Küche mit internationalen Lieblingsgerichten, die durch kreative Beilagen und eine farbenfrohe Präsentation noch aufregender werden. Neben Großmutters Brühe ist die knusprige Suppe ein großer Favorit. Entenkeule mit Rotwein-Apfelpüree, aber auch die veganen Gerichte sowie der Angus-Rindfleisch-Burger und die Tatar vom Lachs mit Avocado gut zusammenpassen können.
Helga Perlaki, die ihr Examen in Mónisüti mit Bravour bestanden hat, ist für die Dessertfront zuständig. In der spektakulären Konditorei des Restaurants knetet Helga jeden Tag frisch den Teig, schlägt die Mousse und schmilzt die Schokolade. Seit dem cremigen Start hat sie sich als Nummer eins bei den beliebtesten Torten behauptet. Das überrascht mich nicht, denn sie hat eine unglaublich leichte Füllung, während ihr “Hut” perfekt unter dem Blitz knirscht. Es gibt auch andere Köstlichkeiten, wie die französische Mille Feuille oder die italienische Panna Cotta, ein wunderbares Dessert im Glas.
Sie sind sehr stolz darauf, dass sie selbst im Schatten von Pandemie und Inflation keine Kompromisse bei der Qualität eingegangen sind. In solch unsicheren Zeiten ist es für sie besonders wichtig, eine verlässliche Rohstoffquelle zu haben, und so sind neben Matusz-Vad ein großer Teil ihrer Lieferanten lokale Erzeuger. Einige liefern Obst und Gemüse, andere Marmelade.
My Darling ist ein Ort, an dem nicht nur die Gäste, sondern auch die Mitarbeiter eine gute Zeit haben.
Wenn ich sie frage, warum sie das Kedvesemem Bistro für etwas Besonderes halten, erwähnen sie sofort das Gästeerlebnis und das gute Verhältnis zu ihren Mitarbeitern. Teil des Buchungskonzepts ist, dass nur die Hälfte der Restaurantfläche für Reservierungen zur Verfügung steht. Sie wollen nicht, dass eine vorbeikommende Familie keinen Zutritt hat oder tagelang auf einen Tisch warten muss. Außerdem gibt es sowohl auf der Terrasse als auch im Inneren eine Kinderecke. Das ist nicht nur wichtig, damit die Kleinen sich amüsieren können, sondern auch, um den Erwachsenen ein paar Stunden entspanntes Essen zu ermöglichen.
Seit Beginn der Saison berichten die Medien immer wieder über die große Arbeitskräftemangel, aber meine Liebe musste das nicht erleben. Da sie das ganze Jahr über geöffnet haben, gibt es einen festen Kern, und die meisten Mitarbeiter, die für die Saison kommen, kehren zurück. Wie sie sagen, sehen sie alle ihre Mitarbeiter, vom Dienstmädchen bis zum Manager, nicht als Angestellte, sondern als Kollegen, und so ist auch die Atmosphäre.
Veränderter Kundenstamm, aber unveränderter Verbrauch
Während vor fünf Jahren die deutschen Gäste eindeutig den größten Teil des Verkehrs ausmachten, melden sie jetzt eine ungarische Präsenz von 80%. Überraschenderweise haben sie die Erfahrung gemacht, dass sich dies trotz der Rekordinflation nicht auf die Verbrauchergewohnheiten auswirkt, obwohl sie versuchen, die Preise so festzulegen, dass sie auch einer Durchschnittsfamilie einen Besuch ermöglichen. Neben dem Preis achten sie besonders darauf, dass die meisten Diäten, von Paleo bis Vegan, berücksichtigt werden, so dass garantiert niemand hungrig nach Hause gehen muss.
Der Plattensee im Winter und im Sommer
Mit ihrer Lage in Lelle ist die Sommersaison eindeutig die wichtigste Saison für sie, aber sie wollen beweisen, dass der Plattensee immer ein spannendes Reiseziel ist! Da es in der Gegend so viele Ferienwohnungen gibt, entwickelt sich allmählich ein Wochenendtourismus außerhalb der Saison. Dies ist besonders wichtig für das Kedvesem Bistro und andere Anbieter, die das ganze Jahr über geöffnet haben. Deshalb sind sie eine Partnerschaft mit lokalen Unternehmen eingegangen. Ihr Ziel ist es, das Gebiet mit Veranstaltungen, Gastronomie, Musik und Tanz für Touristen attraktiver zu machen. Dazu gehören die "Kishegy Cakes and Bites" im Frühjahr, das Murci-Festival im Herbst und der "Lelle Gastronomic Carnival" im Winter, bei dem Restaurants, Bäckereien und Weinkellereien einen Tag lang zusammenkommen, um die Gastronomie der Region in entspannter Atmosphäre zu präsentieren.
Wenn Sie auf mich hören, werden Sie nicht bis zum nächsten Sommer oder sogar bis zur nächsten Woche warten, um einen Tisch bei my Darling zu reservieren!#
Adresse: 8638 Balatonlelle, Uferpromenade
