Auch wenn die vegetarische und vegane Ernährung auf dem Vormarsch ist und in den meisten Restaurants einen festen Platz auf der Speisekarte einnimmt, wird es immer Menschen geben, deren Motto Fleisch mit Fleisch ist. Dieser Artikel richtet sich vor allem an die letztgenannte Gruppe, denn wir stellen Ihnen eines der schmackhaftesten und hochwertigsten Fleischsorten vor: Angus-Rindfleisch
Von Fast Food bis Gourmet-Delikatessen
Es mag überraschen, aber die größere Beliebtheit von Angus-Rindfleisch ist vor allem auf McDonald's zurückzuführen. Als die Fast-Food-Kette einen etwas teureren Burger aus diesem Fleisch auf ihre Speisekarte setzte, dachten die Leute, wenn es teurer ist, muss es besser und schmackhafter sein - und in diesem Fall hatten sie recht. Glücklicherweise ist Angusfleisch heute viel weiter verbreitet und wird nicht in erster Linie mit Fast Food (oder Junk Food) in Verbindung gebracht, sondern mit einem wirklich köstlichen, herausragenden Gericht, das sich vom Gewöhnlichen abhebt und als der Kaiser des Fleisches bezeichnet werden kann. Und warum?
Von Schottland zum Ruhm
Das Angus-Rind stammt ursprünglich aus Schottland, genauer gesagt aus der Grafschaft Angusshire, und der Name der Grafschaft (eine Abkürzung der Grafschaft) ist der Ursprung der Rasse. Jahrhundert wurde sie nach den Schotten auch in England eingeführt und wurde in Australien und Amerika bekannt. Die schwarz und braun gefärbten Tiere sind unter anderem an ihrem massiven Körperbau und dem Fehlen von Hörnern zu erkennen. Das ausgewachsene Weibchen kann bis zu fünfhundert Kilo wiegen, das Männchen bis zu eintausendachthundert Kilo - eine Größe, die sie in den mittleren Bereich einordnet. Das Fleisch stammt am besten von Tieren, die mit natürlichem Futter wie Mais aufgezogen werden. Ihre Zucht ist aufgrund ihres ruhigen Wesens und friedlichen Charakters lohnend. Nach der Schlachtung macht ihre Fleischproduktion siebzig Prozent ihres Lebendgewichts aus, ein viel höherer Wert als bei anderen Rindern.
Der Markt ist derzeit Matusz-Vad Zrt. bietet eines der besten und schmackhaftesten Angusfleischsorten, Das macht es fast unmöglich, eine schlechte Mahlzeit zuzubereiten.
Alles für die Qualität
Wo werden die schmackhaftesten Angusrinder gezüchtet? Zum Beispiel auf Creekstone Farms, wo hauptsächlich schwarze Angus-Rinder gezüchtet werden, Das Schlüsselwort ist Qualität, und das bedeutet für sie ausgezeichnetes und hochwertiges Fleisch. Der tadellose Geschmack des Fleisches ist auf die strengen Tests zurückzuführen, die bei der Auswahl der schwarzen Angus-Rinder durchgeführt werden, die in die Herde aufgenommen werden. Nur eines von 100 Rindern erfüllt die Standards von Creekstone Farms. Der Betrieb, der neben Angus auch Duroc-Schweine züchtet, überwacht jeden Aspekt der Tierproduktion. Sie stellen sicher, dass der genetische Bestand ihrer Rinder so ideal wie möglich ist, und sie achten sehr auf die Bedingungen, unter denen sie gehalten werden, um sicherzustellen, dass sie nur Fleisch produzieren, das sie mit Stolz auf den Markt bringen können. Ein Beweis dafür ist die Tatsache, dass der Betrieb und die Produkte von Creekstone von der USDA anerkannt wurden. Die Philosophie des Betriebs ist nicht weit von patriotisch entfernt: Es werden nur Rinder und Schweine verwendet, die aus Amerika stammen und dort aufgezogen werden, wobei sie von Geburt an so human und mitfühlend wie möglich behandelt werden. Creekstone ist sich auch bewusst, dass nur Angusrinder, die auf den grünsten Weiden grasen dürfen, wie es ihren Tieren erlaubt ist, Fleisch mit ausreichender Marmorierung und Fettgehalt haben werden.
Hundertprozentige Kompetenz, hundertprozentige Kontrolle
A Matusz-Vad Zrt. seinem Vorzeigepartner, dem Creekstone Farm Eines der Geheimnisse ihres Erfolgs und eine grundlegende Prämisse ihrer Qualitätsphilosophie besteht darin, dass jede Phase der Tierproduktion mit größter Aufmerksamkeit und Sachkenntnis kontrolliert und gesteuert wird. Wenn Sie dieses Fleisch essen, können Sie sicher sein, dass die Tiere, die das Futter liefern, niemals mit Hormonen oder Antibiotika behandelt wurden und zu 100 % auf pflanzlicher Basis aufgezogen wurden.
Vielseitiger Einsatz
Angusfleisch begann seine Karriere als Fleischpastete in einer Fast-Food-Kette, wird aber inzwischen in einer viel breiteren Palette von Gerichten mit einer Vielzahl von Gewürzen und Garmethoden verwendet. Die muskulöseren Teile des Tieres, wie Hals, Keulen oder Brust, enthalten relativ viel Bindegewebe und sind daher schwieriger zu erweichen. Sie sollten bei niedrigeren Temperaturen über einen längeren Zeitraum gegart werden. Rücken und Lende hingegen sind weicher und sollten zu Beginn bei höherer Temperatur gegart werden. Letztere eignen sich hervorragend als Vorspeise, wenn sie plötzlich gegrillt werden, während die Lende im Ganzen gegart, mariniert oder sogar gefüllt werden kann. Nicht zu vergessen ist natürlich eines der traditionellsten Begleitgetränke für Rindfleisch, der Rotwein, der nicht nur den angenehmen Geschmack des Fleisches unterstreicht, sondern bei vielen Rezepten mit rotem Fleisch auch ein Cabernet Sauvignon oder ein Syrah als Zutat verwendet werden kann.
