Wie wird gegrillter Fisch zubereitet?
Woher bekommen wir die Grundzutaten und wie grillen wir den perfekten Fisch?
Himmlisch leckerer Fisch lässt sich in wenigen Minuten auf dem Grill zubereiten, wenn man ein paar gute Tipps beachtet. In unserem Artikel erfahren Sie, wie die Köche Meer- und Süßwasserfische perfekt vorbereitet.
Ich habe mehrere Experten gefragt, warum es sich lohnt, nicht nur Fleisch und Gemüse, sondern auch Fisch für Gäste zuzubereiten Grill. Die Antwort war sehr einfach, und ich erhielt eine Menge guter Ratschläge zu den Methoden.
„Nur an wenigen Orten bekommen wir einen schmackhaften Fisch, auch wenn die Gäste meist nur durch den Geruch der Holzkohle eintreten. -
Ervin der Koch
Die Meister des Fachs haben in vier Regeln zusammengefasst, worauf es beim Grillen, genauer gesagt beim Garen von Fisch über offener Flamme mit Briketts auf einem Außengrill, ankommt. Mehrere Köche empfehlen, regelmäßig auf offener Flamme zu grillen, da der Geschmack unübertrefflich ist, es ist sehr praktisch, sehr spektakulär und man hat immer frisches Essen vor den Augen der Gäste. Es mag übertrieben klingen, aber wenn wir mit frischen, hochwertigen Zutaten auf offener Flamme arbeiten, haben wir die Gäste schon geschmacklich überzeugt.
Befolgen Sie die Regeln, um den perfekten gegrillten Fisch zuzubereiten!
Regel 1: Beschaffung.
Alles beginnt mit der Beschaffung der Grundzutat. In der Grillsaison ist es in der Regel warm. Wenn wir also keinen frischen Fisch aus dem Meer, dem See oder dem Fluss fangen und ihn direkt auf Eis legen, ist es besser, auf Tiefkühlprodukte von einem guten Lieferanten zurückzugreifen. Das ist eigentlich schon die halbe Miete, danach geht es nur noch um die Zubereitung.
Es lohnt sich, eine gute Fischhändler mit einem zuverlässigen und gleichbleibend guten Lieferanten zusammenzuarbeiten, denn Fisch ist eine sehr empfindliche Zutat. Außerdem liefern sie nicht nur, sie beraten auch. Es lohnt sich, nach den Neuheiten zu fragen, denn ein guter Anbieter geht mit den Trends, erweitert innovativ das Sortiment und in den meisten Fällen ist das Fischfilet oder die Jakobsmuschel bereits gebrauchsfertig, so dass wir eigentlich nur noch würzen und grillen müssen.
Die besten Fische zum Grillen sind: Branzino, Goldbrasse, Forelle, Thunfisch, Kabeljau, Lachs, Tintenfisch, Shrimps.
Regel 2: Vorbereitung
Interessanterweise nimmt der Fisch, so intensiv er auch riechen mag, dennoch leicht andere Aromen auf, was nicht nur aus hygienischen Gründen wichtig ist, sondern auch dafür sorgt, dass der Fisch geschmacksneutral bleibt. Gegrillt werden sollte nur kräftiges, festes Fleisch, Fisch mit Haut und sogar Filet, damit es nicht am Grill kleben bleibt.
Wenn wir ein weiches, hautloses oder unebenes Fischfilet auf den Grill legen, fällt es innerhalb von Minuten auseinander.
Regel 3: Der Fisch ist in 3 Schritten fertig gegart.
Die Meister des Grills sagen, dass es eigentlich 3 Schritte braucht, um ein schönes Stück Fisch zuzubereiten: Der erste Schritt ist das Auflegen, der zweite Schritt das Wenden und der dritte Schritt das Auflegen auf den Teller. Daraus können wir schließen, dass der Fisch sofort serviert werden kann, heiß bleibt, seine Form behält und direkt auf die bereits zubereitete Beilage gelegt werden kann.
Regel 4: Serve - sei einfach mutig!
Mediterran zu Hause
Unser Fischkonsum hat sich in letzter Zeit stark verändert, was bedeutet, dass wir immer mehr Fisch essen. Das macht es umso interessanter gegrillter Fisch Die wenigsten von uns konnten in den letzten Jahren in den Urlaub fahren, aber der Duft von gegrilltem Fisch mit rauchiger Holzkohle und frischem Olivenöl macht Lust auf eine Geschmacksreise.
