Die Suppe ist auch ein beliebtes Karnevalsgericht. Sie ist sättigend und angenehm sauer. Die Frische dieser gemüsereichen Suppe macht sie zu einer echten Frühlingsvorspeise.
Zutaten für 4 Personen:
- 70 dkg Hähnchenkeulenfilet
- 4 Stück Mohrrüben
- 2 Stück Rüben
- 1 kleiner Knollensellerie
- 200 g grüne Erbsen
- 5 klein Champignons
- 4 Nelken Knoblauch
- 1 Kopf Zwiebeln
- 10 dkg geräucherter Speck
- 1 frische Zitrone
- Salz nach Geschmack
- 2 dl saure Sahne
- Gemahlen nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 2 Monate Thymian
- 2 l Gemüsesalat-Saft
- 1 Bund frische Petersilie
Die Suppe zubereiten:
- Den Speck in Würfel schneiden und in Fett anbraten, dann die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Während die Zwiebeln braten, die Hähnchenfilets in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kuckucksgras ist.
- Das Gemüse putzen, schälen und in Würfel schneiden. Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Danach den Saft einer halben Zitrone zum Fleisch geben, das gewürfelte Gemüse hinzufügen und etwas anbraten, dann mit der Brühe aufgießen. Die Pilze dazugeben und auf kleiner Flamme kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Den restlichen Zitronensaft hinzugeben und die saure Sahne mit Hitze hinzufügen.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Löffel saurer Sahne und frischer Petersilie.
Guten Appetit!
