Im westlichsten Teil der Türkei, in der ehemaligen Region Thrakien, arbeiten die lokalen Koryphäen von Edirne daran, dass die berühmte gebratene Leber, das Markenzeichen der Provinz, in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen wird.
„Dieser Braten Maihat einen Platz auf der UNESCO-Liste, denn nirgendwo sonst auf der Welt gibt es eine solche Delikatesse”, sagt die Küchenchefin und Food-Autorin Özlem Mekik.
Laut Mekik ist der einzigartige, unnachahmliche Geschmack des Essens darauf zurückzuführen, dass die Tiere nur Quellwasser aus der Gegend trinken.
Die Beamten, die für das Essen werben, lassen uns nicht vergessen, dass Edirne (oder Drinapoly auf Ungarisch) einst die Hauptstadt des Osmanischen Reiches war, weshalb sie nicht müde werden, den Begriff „Hofessen” zu verwenden.
„Der Braten Mai war eine Delikatesse bei den osmanischen Hoffesten, und die Innereien werden auf ganz besondere Weise zerlegt und zubereitet”, sagt Bahri Dinar, Vorsitzender des Ausschusses für die Qualitätskontrolle gebratener Leber in der Provinz.
Kemal Soytürk, Leiter der Abteilung für Kultur und Tourismus der Provinz, erklärte gegenüber der Agentur Anadolu, dass alle notwendigen Schritte unternommen worden seien, um das Gericht in die UNESCO-Liste aufzunehmen.
„Wir haben uns mit den führenden Köchen der Türkei zusammengetan. Wir wollen der Welt die türkische Hofküche zeigen und dies auch der UNESCO mitteilen”, sagte Soytürk.
(Quelle: www.hurriyetdailynews.com)
