Es ist ein gängiger Vorwurf unter Köchen, dass die Rinderbrust zu wenig Spielraum hat. Warum sollte man das bestreiten? Weil. Klein.
Sehen Sie: Bei der BBQ-Hitze legt man diese Zutat, die in der einschlägigen Szene als “Königsklasse” bezeichnet wird, in einen Smoker und sie ist fertig, wenn sie fertig ist - nach vielen, vielen Stunden. Diese Zubereitung kann kompromisslos low&slow sein, also im Bereich von 105-110°C garen, aber auch aus dem “BBQ-Bereich” herausgehen und bei höherer Temperatur, im Bereich von 140-160°C, garen - wie es der ‘Summer Citizen BBQ Blog’ von Pitmaster Máriusz Adorjányi einmal sorgfältig für die Nachwelt festgehalten hat.
Wie so oft, wenn einem die Hände über dem Hauptbestandteil des Gerichts gebunden sind, kann der Ausweg bekanntlich die Garnele sein. Und das Wunder eines BBQ...Rinderbrust wie man sie “aufhübscht”, kann man sie heute sogar in Zebegény finden!
Dániel Faludi ist ein sehr netter Partner von uns, der Räucherecke BBQ wurde von der HVG in ihrem Gastronomie-Jahresrückblick 2017 zu einem der TOP10-Streetfood-Lokale gekürt. Danis Kreativität ist sowohl überraschend als auch sofort verständlich und daher liebenswert. Hier sind einige seiner Gerichte zur Inspiration!
Wenn Ihr Vorrat zur Neige geht, zögern Sie nicht und bestellen Sie noch heute!
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