Der Karneval ist da, das betrunkene Huhn wartet auf dem Teller! Ein klassisches Karnevalsgericht, ein sehr einfaches, aber umso raffinierteres Gericht.
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Stück Hühnerkeule
- 8 Scheiben Speck
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 3 Äquivalente Entenfett
- 5 dkg geräucherter Speck
- 2 dl Weißwein
- 2 dl saure Sahne
Zubereitung des betrunkenen Huhns:
- A Hühnerkeulen salzen und pfeffern, dann alles mit Speck umwickeln. In eine Auflaufform legen, das Entenfett und den in Scheiben geschnittenen Räucherspeck dazugeben. Übergießen mit Weißwein und mit Alufolie bedeckt in den 180 °C heißen Ofen schieben. Nach 50 Minuten Backzeit die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.
- Wenn die Hähnchenschenkel gar sind, den Saft abseihen und in einem Topf zum Kochen bringen. Mit saurer Sahne andicken und schon haben Sie einen tollen Dip für die Schenkel.
- Jede mit Beilage aber es ist auch für sich allein großartig.
Guten Appetit!
