Gemüse zu essen ist heutzutage definitiv trendy, schick und cool. Vegetarismus und fleischlose Ernährung sind zu einem Trend geworden. Natürlich geht es in vielen Fällen nicht darum, Modetrends zu folgen, sondern um einen gesundheitsbewussten Lebensstil. Es ist unbestreitbar, dass sich viele Menschen Gedanken darüber machen, wie man besser Gemüse essen kann.
Trends und Historien
Seit Jahren wird behauptet, dass die Gemüse sollten roh verzehrt werden, denn nur so bleiben ihre Nährstoffe erhalten, da sie roh gesünder sind als gekocht. Infolgedessen hat sich ein System von Gewohnheiten und eine Kultur entwickelt, und seit Jahren stopfen wir uns mit Salat, Tomaten, Karotten und Sellerie voll, ohne sie in die Nähe des Dampfgarers oder der Pfanne zu lassen. Aber ist Gemüse roh oder gekocht gesünder? Heute wollen wir mit dem großen Kochmythos von der angeblichen Überlegenheit von rohem Gemüse aufräumen. Es stimmt nämlich beides: Es stimmt und es stimmt nicht.
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Wenn Sie das Gemüse roh essen
Es besteht kein Zweifel, dass rohes Obst und Gemüse ist reich an Ballaststoffen. Sie können die Stoffwechselprozesse des Körpers erheblich unterstützen. Nützlich für die Entgiftung und definitiv gut für die Gewichtsabnahme. Sie sind reich an Mineralien und enthalten viel Wasser, von dem wir mehrere Liter pro Tag zu uns nehmen sollten. Sie haben eine alkalisierende Wirkung, was bei der heutigen Ernährung wichtig ist. Gekochte Lebensmittel sind weitgehend säurebildend. Dies ist ein weiterer Grund für die Hervorhebung Früchte, Gemüse, das roh verzehrt wird, so dass die Fett- und Cholesterinaufnahme optimal sein kann.
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Gründe für den Glauben an den Verzehr von Rohkost
Viele Menschen sagen, dass rohes Gemüse vorzuziehen ist, weil das Kochen auf die eine oder andere Weise die meisten Nährstoffe aus dem Gemüse entfernt. aus Rohstoffen. Es kommt jedoch auf das Gemüse und die Art der Zubereitung an. Wenn wir verallgemeinern, stimmt das überhaupt nicht. In vielen Fällen ist es besser, Folgendes zu verwenden Gemüse gekocht werden.
Der Mythos des Rohverzehrs rührt daher, dass der Gehalt an bestimmten Vitaminen, wie z. B. den Vitaminen B und C, durch das Überkochen verringert wird. Der einfachen Logik folgend sollte man also das Überkochen vermeiden. Ein typisches Beispiel ist Brokkoli. Dieses fabelhafte Gemüse gilt zu Recht als Superfood, denn es ist reich an Sulforaphan, einem Molekül mit krebshemmenden Eigenschaften. Wenn Brokkoli zu lange gekocht wird, wird die Wirkung von Sulforaphan neutralisiert, und es wird empfohlen, ihn roh zu essen. Für viele von uns ist dies jedoch keine köstliche Erfahrung, daher empfehlen Forscher eine schnelle Kochmethode, bei der das Gemüse knackig bleibt. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten und angenehm zu trinken das Essen.
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Einige Gemüsesorten sind besser, wenn sie gekocht werden
Man sollte auch bedenken, dass wir eine Mahlzeit gerne genießen, wenn wir sie essen. Ein wichtiger Faktor ist auch, dass zum Beispiel gekochte Tomaten etwa 35% mehr Lycopin enthalten, ein äußerst wirkungsvolles Antioxidans und Mittel gegen Krebs. Die Hitze trägt dazu bei, die Zellwände aufzubrechen, wodurch viele der wertvollen Stoffe freigesetzt werden. Ebenso lohnt es sich, Karotten zu kochen, um die Wirksamkeit der Carotinoide, eines weiteren gesundheitsfördernden Antioxidans, zu erhalten. Es hilft unserem Körper enorm, wenn ein Gemüse leichter verdaulich ist und die darin enthaltenen Nährstoffe durch den Erhitzungsprozess freigesetzt werden. Wenn Gemüse roh verzehrt wird, lassen die Zellwände in vielen Fällen nicht zu, dass die wertvolle Materialien, und werden bei der Verdauung nicht absorbiert. Beim Backen ist jedoch Vorsicht geboten. Beim Backen werden die Lebensmittel bei sehr hohen Temperaturen erhitzt, wodurch die Nährstoffe in den meisten Lebensmitteln zerstört werden.
Die pflanzlichen Enzyme werden inaktiviert, sobald die Verdauung einsetzt, und unterscheiden sich in jedem Fall stark von denen, die für die Verdauung im Körper benötigt werden. Wie bereits erwähnt, trägt Hitze außerdem dazu bei, die Zellwände aufzubrechen, so dass die meisten gekochten Gemüse besser verdaulich sind als rohe.
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Es gibt eine einfache Tatsache, über die es sich lohnt, abschließend nachzudenken. Wenn wir krank sind, was wollen wir dann essen? Wonach sehnt sich unser Körper? Frisches Gemüse zu essen oder eine gute Brühe, die die Nährstoffe auslaugt und vom Körper leicht verarbeitet werden kann.
