Im vergangenen Jahr sind unzählige Restaurants gekommen und gegangen, aber es gibt ein Restaurant, das sich nicht nur gehalten hat, sondern zu den besten am Nordufer gehört. Erfahren Sie die Geschichte der Big Family and Wine Friends am Plattensee.
Ich habe István Nagy, den Besitzer von Borbarátok, ausnahmsweise nicht durch meine Arbeit kennen gelernt. Vor 4 Jahren habe ich meinen Vater zu seinem Geburtstag zu einer Weintour durch Badacsony eingeladen und wir haben eine Unterkunft in der Nähe gebucht. Eines Tages kamen wir an der gemütlichen Terrasse vorbei, die zum Bersten voll war, und die Aromen zogen uns förmlich in ihren Bann. Seitdem lasse ich sie nicht mehr aus, wenn ich in der Gegend bin, denn ich weiß, dass ich nicht enttäuscht werden kann.
Gastfreundschaft von A bis Z
Die Arbeiten am Restaurant begannen 1989, und seither hat es zahlreiche Meilensteine erreicht. Das Kellerrestaurant wurde ’91 eröffnet, und während der Wintersaison ging es weiter aufwärts. Einige Jahre später wollten sie ihre Gäste beherbergen, und so begannen sie mit dem Bau des Rente. Ursprünglich nur 6 Zimmer, gibt es heute 9 gemütliche Zimmer, die jeweils nach einer Rebsorte benannt sind.
Für diejenigen, die sich für eine Weile von der Welt zurückziehen möchten, empfehle ich das Gästehaus, das nur 4 km vom Restaurant entfernt ist. Das Gästehaus auf dem Badacsony-Hügel wurde im Einklang mit der Natur gestaltet, mit rustikalen Möbeln und warmen Holzverkleidungen. Neben der malerischen Aussicht können die Besucher auch die ungestörte Ruhe genießen. Das Restaurant wurde in entspannter Eleganz gestaltet und bietet 50 Gästen bequem Platz, und die Terrasse ist dank neuer Möbel noch einladender geworden. Es bietet Platz für 120 Gäste, aber es lohnt sich nicht, bis zur letzten Minute zu warten, wenn man einen sicheren Platz haben möchte, da es oft voll ist.
Wein, Rauschzustände, Badacsony
Für Weinliebhaber ist Wine Friends ein kleines Paradies, denn hier finden Sie die Familienkeller, auch die Fata. Den Grundstein kaufte Istváns Urgroßvater im Jahr 1927, und später erweiterte sein Vater das Weingut um den Weinberg Korkovany. Heute werden zu den Mahlzeiten 8 Sorten des eigenen Weins angeboten, von denen jährlich etwa 40.000 Flaschen produziert werden. Am beliebtesten ist der leichte, duftende italienische Riesling, aber mein persönlicher Favorit ist der Sekt, den ich zumindest für ein Glas (oder besser eine Flasche) wärmstens empfehlen kann. Das Weingut hat mit seinen Weinen an mehreren nationalen Wettbewerben teilgenommen und plant, sich auch international zu beteiligen. Hier liegt der Schwerpunkt ebenso auf dem Wein wie auf dem Essen, und so enthält die Speisekarte zu jedem Gericht eine empfohlene Kombination. István ist der Meinung, dass die Restaurants eine wichtige Rolle bei der Förderung gastronomischer Werte spielen und dass dies zu einer spürbaren Steigerung der Offenheit ihrer Gäste gegenüber Neuem geführt hat.
Großmutters beste Bistroküche
Von Anfang an hat die Küche die Welt mit ungarischen Klassikern erobert, aber nicht auf irgendeine Weise! Die Speisekarte wechselt saisonal, wobei der Schwerpunkt auf lokal bezogenen Zutaten liegt. Die Nudeln und Marmeladen stammen aus der Region, die Wurstwaren werden vom nahe gelegenen Metzger hergestellt, das Brot (das übrigens erstaunlich lecker ist) wird von Éva Bárány, einem lokalen Bäcker, geliefert, und alles andere kommt von Matusz-Vad. Unser Unternehmen beliefert sie schon seit fast 15 Jahren, hauptsächlich mit Fleisch. Im Frühjahr beliefern wir sie mit einem ihrer beliebtesten Gerichte, Kaninchenpaprikasch das Rohmaterial, Das aktuelle Repertoire umfasst den Rotwein RinderhaxeEintöpfe eine Verkostung wert.
Trotzdem bin ich Wels-Eintopf serviert mit Hüttenkäse, saurer Sahne und natürlich Mangalitzaschwamm. Wie gesagt, die Nudeln sind hausgemacht, das schmeckt man, und der Hüttenkäse ist hausgemacht. Das Besondere daran ist, dass der Teig vor dem Servieren in den Ofen geschoben wird, so dass die Oberfläche ein wenig geröstet wird. Der Fisch und die Sauce sind perfekt, eine echte Geschmacksbombe, aber nicht zu aufdringlich. Wenn Sie auf der Suche nach dem perfekten Welseintopf sind, sind Sie hier genau richtig. Die andere Sache, die erwähnt werden muss, ist die Chowder, und sei es nur, weil es ein sicherer Weg ist, das Brot nicht zu verpassen. Die Suppe kann natürlich in kleinen oder großen Portionen bestellt werden, und ich mochte besonders die Tatsache, dass sie leicht pikant ist, aber überhaupt nicht brennt, so dass sie auch von Kindern gegessen werden kann. Die kleine Portion kann mit dem Brot gegessen werden, so dass man sich nur noch entscheiden muss, ob man zum Nachtisch Hüttenkäseknödel oder belgische Kokosmilchschokoladencreme essen möchte...
2022 brachte viele Gäste zu den Weinfreunden
Als ich ihn nach dem Erfolg der Saison und der Zusammensetzung der Gäste frage, sagt István, dass es seiner Meinung nach immer weniger eine Saison im klassischen Sinne ist. Der Jahresumsatz ist seit COVID immer ausgeglichener geworden, und dank der unvergleichlichen Schönheit von Badacsony sind die Kurorte vom frühen Frühling bis zum Ende des Herbstes voll. Interessanterweise berichtete er mir, dass in der ersten Jahreshälfte deutsche und niederländische Touristen überwiegen, während im Sommer eher ungarische Gäste kommen. Trotzdem gibt es mehr Last-Minute-Buchungen, und diejenigen, die es sich leisten können, fahren nach den letzten beiden Jahren der Schließung zuerst ins Ausland und suchen dann (oder stattdessen) im Inland. Was den Konsum betrifft, so sieht er trotz der hohen Inflation keinen Rückgang, denn die Gäste seien auch in dieser Situation bereit, für Qualität und Entspannung auszugeben.
In Anbetracht der natürlichen Gegebenheiten der Gegend und der Nähe zum Plattensee ist Badacsony in vielerlei Hinsicht ein attraktives Reiseziel, aber das Einzige, was einen Besuch wert ist, sind die Weinfreunde!
Adresse: 8258 Badacsonytomaj, Római út 88.
