Nudeln sind gekneteter Teig, der in lange Streifen von unterschiedlicher Dicke geschnitten wird. Zum Einlegen in Suppen, oder in Wasser gekocht, wie jede andere Nudel, die auf verschiedene Weise serviert werden können. Nudeln sind Teil einer jahrhundertealten gastronomischen Kultur auf der ganzen Welt.
Die ewige Nudel
Zylindrische gekochte Nudeln aus Kartoffeln, ein einfacher Kartoffelzylinder. Im bayerischen und schwäbischen Raum werden sie schon lange hergestellt, zunächst aus Roggenmehl, später aus Weizen.
Im 18. Jahrhundert wurde die Kartoffel wegen ihrer stärkehaltigen Knollen bekannt. Sie stammt aus dem Hochland von Peru und Chile und wird dort seit etwa 7000 Jahren verzehrt. Nach Europa wurde sie im 16. Jahrhundert von Pizarro eingeführt. Um 1650 wurde er durch bayerisch-österreichische Vermittlung in Ungarn eingeführt, doch seine wahre Verbreitung verdankt er den Steuervergünstigungen von König Joseph II. von Ungarn. Das Wort krumpli gelangte durch die Bayern und Österreicher in die ungarische Sprache, während der etymologische Ursprung des Wortes Kartoffel noch unklar ist. Eines ist jedoch sicher. nudli gibt es schon seit Jahrhunderten.
Die heute gebräuchliche Version verbreitete sich in Ungarn während der österreichisch-ungarischen Monarchie unter jüdischer Vermittlung. Varianten von Kartoffelknödeln gab es bereits im 18. wurden im Inland veröffentlicht in Rezeptbüchern. Sein Name stammt von Nudeln und dem lateinischen nodulus.
Zubereitung der Nudeln
Den Kartoffelteig gründlich homogenisieren (kneten) und zu drei bis vier Zentimeter langen Stäbchen rollen. In kochendem Wasser garen. Der Schwabe Küche in der Kultur bedeutete gekochte Knödel (Knödel-knédli), Nudeln (Nudeln-nudli), Knödel (Nockerln-nokedli). Ursprünglich wurden diesen Nudeln Kraut und Bohnen beigefügt. Nicht selten wurden sie in Salaten und Suppen verwendet, aber auch in verschiedenen gebratenen Gerichten fanden sie Verwendung. mit Fleisch auch als Beilage serviert. Nudeln sind im Grunde ein Universalgericht, das zu vielen Gerichten passt. Wenn Ihre Großmutter Nudeln kocht, werden sie aus fast demselben Teig wie Pflaumenknödel zum Mittagessen gemacht. Wir lieben sie, wir lieben sie und wir essen sie mit vielen verschiedenen Belägen.
Klassisches Nudelrezept
Die Kartoffeln wie üblich in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, solange sie noch warm sind. Es ist wichtig, dass Sie warten, bis die Kartoffeln abgekühlt sind. Dann das Mehl und die Eier, Salz und etwas Puderzucker hinzufügen. Gründlich mischen und kneten, bis der Teig leicht formbar ist. Dann mit etwas mehr Mehl durchkneten, auf einem Knetbrett ausrollen und in Stücke von etwa 4-5 cm schneiden. Ein wenig formen, um ihn zu verdünnen, dann in kochendem Salzwasser mit einem kleinen Löffel Öl einige Minuten kochen. Die Kochzeit beträgt maximal 2-5 Minuten. Nach dem Herausnehmen in eine größere Schüssel geben. Wenn man etwas Butter hinzufügt, klebt er nicht zusammen. Die Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne anrösten und mit etwas Puderzucker vermischen. Über die bereits vorbereiteten und mit Butter vermischten Nudeln streuen und wenden, um sie zu überziehen.
Die fertige Nudel ist ein wahrer Schatz
Sobald die Nudeln gekocht sind, müssen Sie sich nur noch im Haushalt umsehen, damit das Essen auf den Tisch kommt. Sie eignen sich perfekt als Suppeneinlage oder als Beilage zu einer bereits zubereiteten Suppe. Sie können ihn zu jeder Art von Salat geben, der dadurch viel sättigender wird. Man kann ihn als Beilage zu verschiedenen Fleischsorten, Gemüsegerichten oder als Grundlage für Aufläufe verwenden. Und wenn Sie es als Hauptgericht essen wollen, können Sie es als Beilage verwenden. in einer Welt der Variationen fast unendlich. Man kann ihn einfach mit Puderzucker, Marmelade, Honig, Mohn, Nüssen oder Hüttenkäse essen. Man kann ihn mit verschiedenen süß-sauren Dressings aufpeppen oder sogar mit einer Tomatensoße essen, wie die Italiener es tun.
Nudeln sind übrigens eine Qual
Sie können sicher sein, dass Sie in Ihrer Küche ein Chaos anrichten, wenn Sie Nudeln kochen. So einfach es auch ist, sie zu machen, so viel muss man auch einpacken. Die Zubereitung ist klebrig und zeitaufwändig. Es ist bewundernswert, dass unsere Großeltern in der Lage waren, Nudeln für die Familie zu kochen und dabei weder Zeit noch Mühe scheuten. Heutzutage ist es gut, einmal im Jahr damit anzufangen. Dagegen ist aber nichts einzuwenden, denn es gibt inzwischen sehr hochwertige Produkte, mit denen man sich die Mühe sparen kann.
