Am Rande der Eröffnung der Terrasse am vergangenen Wochenende und der Zukunft der Gastronomie...
Im Rahmen meiner Tätigkeit stehe ich täglich in Kontakt mit Restaurantbesitzern, Köchen und Caterern.
So erhalte ich von der Hotline aktuelle Informationen darüber, wie sich die seit dem letzten Jahr bestehende Situation höherer Gewalt in diesem Segment auswirkt. Schließen, öffnen, schließen, öffnen...
Für viele bedeutet die Pandemie einen endgültigen Abschied, für andere eine Renovierung, manchmal ein völlig neues Menü, eine völlig andere Kochtechnik.
Zum ersten Mal seit Monaten hat man das Gefühl, dass die Entspannung der Lage die Branche zu beflügeln beginnt. Es zählt nicht das Gestern, sondern das Heute und das Morgen. Die ganze Negativität, die sich aufgestaut hatte, schien sich zu verflüchtigen, sobald das Licht am Ende des Tunnels aufflackerte.
Es besteht wieder Hoffnung, dass es eine es gibt noch ungarische Gastfreundschaft. Der kulinarische Horror aus der Pappschachtel, die gemütlichen Biersitzungen und Online-Verabredungen über Zoom und Google Meets könnten vorbei sein.
Ich habe in den letzten Wochen einige Gespräche zu diesem Thema geführt. Eigentlich war jeder, der wollte, bereit, “wie sie sagten: sie hätten Zeit”...
Dennoch wurden viele von den Ergebnissen des vergangenen Wochenendes überrascht.
Das Internet und die Presse explodierten diese Woche. Auf der einen Seite gab es Geschichten über überfüllte Terrassen, Menschen ohne Masken, unverantwortliches Verhalten. Auf der anderen Seite gab es eine Ode an die Freude darüber, dass wir endlich, wenn auch nur teilweise, etwas von unserer Freiheit zurückgewonnen haben. Teilen.
Das ist das Wort, das mir in den Sinn kommt, wenn ich darüber nachdenke, was um uns herum geschieht, und ich glaube, ich bin nicht allein. Ich habe eine Fülle von Beispielen im Kopf, die mir schon eine Weile im Kopf herumschwirren:
-Virenleugner vs. Virenbefürworter
-Responder - Gegner der TRA-Impfung
-Gastgeber gegen Arbeitnehmer.
Nehmen wir nur die letzte, weil dies eine Gastronomieseite ist. Sehen Sie sich den Besitzer an, der gezwungen war, von heute auf morgen zu schließen und sein Personal zu entlassen, oder den Angestellten, der gezwungen war, sich einen anderen Arbeitsplatz zu suchen, weil sein Arbeitsplatz als solcher nicht mehr existierte.
Auch innerhalb des Berufsstandes gab es ernsthafte Meinungsverschiedenheiten. Einige konnten ihre Mitarbeiter halten, viele nicht, was zu Kontroversen geführt hat. Zurzeit ist es sehr schwierig, Fachkräfte in diesem Bereich zu finden, und sie fließen auch aus dem Hahn, weil viele ihre Mitarbeiter weggeschickt haben. Es ist auch von unrealistischen Lohnforderungen die Rede.
Also, bitte, wo liegt hier die Wahrheit? Wer und was hat von den oben genannten Personen richtig oder falsch gemacht?
Standpunkte ... und dies ist nur eine Zusammenfassung, die zum Nachdenken anregt.
Sicher ist, dass, wenn wir vier Millionen geimpfte Bürger erreichen, die Innenräume für diejenigen geöffnet werden, die einen Impfausweis besitzen und bereit sind, ihre persönlichen Dokumente vorzulegen.
Nach neuesten Informationen könnte dies heute oder morgen geschehen, aber erwarten Sie nicht, dass in vielen Lokalen Bier vom Fass ausgeschenkt wird, da es angeblich keines gibt, “die Pistazien waren aus, es gab keine Schokolade” :D!
