Die Legende besagt, dass der Sultan, als einmal die Stadt Yogyakarta auf der Insel Java von einer Seuche heimgesucht wurde, seinen Untertanen befahl, Sayur Lodeh zu kochen und 49 Tage lang zu Hause zu bleiben. Die Epidemie war vorbei. Und was ist das?
Sayur lodeh ist ein mildes Gemüsecurry auf Kokosmilchbasis mit sieben Hauptzutaten. Ernährungsexperten haben das Gericht getestet und festgestellt, dass diese saisonale, leicht verfügbare Zutat tatsächlich perfekt für die Quarantäne ist.
Wissenschaft oder nicht, das Wichtigste ist, dass der Sultan sein Volk um Solidarität bat. Eine ganze Stadt kochte das gleiche Essen, und das schuf ein echtes Zusammengehörigkeitsgefühl bei den Menschen.
„Das javanesische Glaubenssystem basiert eigentlich auf der Vermeidung von Unglück”, sagt der Ingenieur, Lehrer und Ethnographiestudent Revianto Budi Santoso. „Schlechte Dinge zu vermeiden ist wichtiger als persönliche Ziele zu erreichen. Die Javaner glauben, dass sich das Leben von selbst regelt, wenn es keine Hindernisse gibt.”
Symbole spielen in der javanischen Gastronomie eine wichtige Rolle. Die Anzahl, die Farbe und die Form der Zutaten sind von Bedeutung.
„Besonders interessant ist, dass das Sayur Lodeh keine Initiative ist, sondern eher eine Reaktion”, erklärt Santoso, „eine Reaktion auf ein Problem, das alle zu besiegen scheint. Es ist ein Versuch, zu lindern, zu umgehen, was vielleicht gar nicht möglich ist.”
Für einen Ausländer ist das Geheimnisvollste an dieser Sayur-Lodeh-Geschichte, dass sie überhaupt nicht geheimnisvoll ist. Die Zutaten sind alles Dinge, die ein durchschnittlicher javanischer Bauer leicht auftreiben kann. Und die Zubereitung des Gerichts ist sogar noch einfacher: Man gibt alles in einen Topf und beginnt zu kochen. Früher brauchte man dazu einen Speer und - vorzugsweise - eine Fahne aus dem Material des Grabes des Propheten Mohammed, aber ich glaube, es geht auch ohne das.
Yogyakarta hat sich, wie so viele Städte in der Region, in den letzten Jahrzehnten stark verändert. Einkaufszentren und Hotels sind aus dem Boden geschossen, Fast Food hat Einzug gehalten, aber die Menschen im Inneren haben sich langsamer verändert. Sie brauchen immer noch Rituale, und manchmal vermischen sich das Alte und das Neue. Als das Kronenvirus ausbrach, soll der amtierende Sultan eine WhatsApp-Nachricht an die Einwohner geschickt haben, in der er sie aufforderte, zu Hause zu bleiben und sayur lodeh zu kochen.
Viele zweifelten an der Herkunft der Botschaft, aber viele nahmen sie sich zu Herzen. Sie blieben zu Hause, kochten und teilten das Essen mit ihren Nachbarn. Ein Sprecher des Sultans dementierte in einer Lokalzeitung, dass eine solche Botschaft verschickt worden sei. Yogyakarta ist ein autonomes Königreich innerhalb der Republik Indonesien, in dem der Sultan sehr darauf bedacht ist, modern zu erscheinen, und deshalb scheut er sich vor solchen Überzeugungen und will nicht, dass die Welt sieht, dass er ein einziges Rezept zur Bekämpfung der Pandemie hat.
Wenn etwas hilft, egal, woher es kommt. Lasst uns kochen und zu Hause bleiben!
(Quelle: bbc.com)
