Zutaten:
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- Lammschulter-Rollbraten NZL
- Knoblauch ganz DARTA
- Thymian zerbröselt Kotányi Gastro
- Gemahlener Rosmarin Kotányi Gastro
- Schwarzer Pfeffer gemahlen Kotányi gastro
- 2-3 dl trockener Rotwein
- Salz
- Butter 82% Belgisch
- Stärke
- Kartoffelbällchen Frischer Aviko
Vorbereitung:
Die gerollten Schulterblätter mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian einreiben und in einer heißen Pfanne, die auch in den Ofen gestellt werden kann, in aufschäumender Butter anbraten. Danach 4-5 Knoblauchzehen dazugeben, mit 2-3 dl trockenem Rotwein ablöschen und im Ofen bei 160°C etwa 1-1,5 Stunden braten, bis das Fleisch krümelig ist.
Bevor das Fleisch gar ist, den Saft durch ein Sieb in einen Schnellkochtopf abgießen. Die abgespülten Kartoffelbällchen mit etwas Butter zu dem Lammfleisch geben und einige Minuten bei 200 °C braten.
Den abgeseihten Saft einige Minuten lang kochen, dann, wenn er noch verdünnt ist, mit etwas Stärke binden und mit einem Löffel Butter glasieren. Den Rollbraten in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, die Kartoffeln darauf stapeln und mit der Soße übergießen.
