Ich bin sicher, dass jeder schon einmal diesen unerklärlichen inneren Drang verspürt hat, etwas Süßes, Scharfes, Saures oder Salziges zu essen. Die Art der Nahrung, nach der wir uns sehnen, sagt viel aus. Es kann ein symbolischer Ausdruck eines Verlangens sein, oder ein Mangel an einem Nährstoff, Vitamin, Mineral oder Protein, das unserem Körper fehlt. Man sagt auch: „Sag mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist...“ Wenn wir wirklich Lust auf ein bestimmtes Lebensmittel haben, wollen wir das Gefühl der Farbe, des Geruchs oder des Geschmacks, das damit verbunden ist. Der Geschmack erzeugt Signale in unserem Körper, so dass das, was wir begehren, nie eine Frage des Zufalls ist.
Warum brennt Paprika?
Capsaicin ist ein weißes, geruchloses Pulver, das sich klebrig anfühlt oder leicht wachsartig ist, wenn es nicht ausreichend rein ist. Es ist ein Alkaloid, das hauptsächlich für den scharfen Geschmack von Paprika verantwortlich ist. Seine Wirkungen hängen möglicherweise mit der Stimulation und Funktion von schmerzempfindlichen Nervenfasern und mit den Mechanismen zusammen, die Entzündungsprozesse auslösen. Sein Name leitet sich vom botanischen lateinischen Namen der Mutterpflanze Capsicum annum ab. Capsaicin verursacht ein brennendes, stechendes Gefühl auf der Zunge, in den Mundschleimhäuten, auf der Haut und in den Augen. Die betroffenen Stellen schwellen an, der Symptomenkomplex geht jedoch nie in eine akute Entzündung über. Es ist schwer wasserlöslich, aber schon geringe Konzentrationen reichen aus, um Reaktionen an den hochempfindlichen Schmerznervenenden auszulösen. Das brennende Schmerzempfinden bleibt auch nach Entfernung des Capsaicins bestehen. Das liegt daran, dass an den Nervenenden neurochemische Prozesse in Gang gesetzt werden, die auch nach der Entfernung weiter funktionieren.
Wie Stärke gemessen wird
Der regelmäßige Konsum von Capsaicin betäubt langfristig die schmerzempfindlichen Nervenenden im Mund. Dies kann also auch trainiert werden. Die Scoville-Skala misst die Schärfe von Paprika, die in SHU angegeben wird. Ein SHU-Wert von über 300 000 bedeutet, dass der Extrakt mehr als 300 000 Mal verdünnt werden muss, um das Gefühl der Schärfe zu vermeiden.
Wir lieben scharfes Essen
Trotzdem sind sie meist mit Rohstoffen die das Gefühl mildern, aber auch den Geschmack zurückgeben können. Deshalb verwenden wir, vor allem in der Hausmannskost, viel Parika in unseren Gerichten. Die in den Rezepten empfohlenen Mengen beziehen sich in der Regel auf die nicht scharfen oder leicht scharfen Sorten. Eine der besten Kombinationen ist Chili und Käse, da sich die beiden Aromen gegenseitig ergänzen. Großartig kann für die Zubereitung von Speisen verwendet werden, die auch als Feinschmeckergerichte verwendet werden können, entweder in Restaurants oder auf dem Esstisch zu Hause.
Unvergesslicher panierter Chili-Käse
Natürlich lieben wir diese Delikatesse. Käse passt sehr gut zum Essen. Wir verwenden Käse im Allgemeinen und wir verwenden ihn auch zum Panieren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Paniergewohnheit zu aktualisieren, in diesem Fall mit einem wirklich guten Chili. Das kann ein tolles Gericht sein exotisch würzig ein knuspriger, panierter Käsebissen, der ein wahrer Genuss ist. Er kann Ihr Mittagessen krönen und eine neue Farbe auf die Speisekarte Ihres Restaurants bringen. Für alle, die es gerne würzig mögen, für alle, die mag die einzigartige, Ich bin sicher, dass Sie ein tolles Angebot finden werden.
Interessante Tatsache! Die stärksten Paprikaschoten
Carolina Sensenmann
Ursprünglich HP22B genannt, hat es mit einer Stärke von 2.200.000 einen Guinness-Weltrekord für Hüftstärke aufgestellt. Der Mensch sollte der Mensch sein, der sie verzehrt. In der Tat gibt es keinen großen Unterschied zwischen dem Verzehr von Glut und dem Verzehr dieser Paprikaschoten.
Trinidad-Moruga-Skorpion
Ihren Namen verdankt sie ihrer Form, da das Ende der Frucht wie der Schwanz eines Skorpions aussieht. Sie wächst in der Republik Trinidad und Tobago, in der südlichen Karibik. Es heißt, dass sie für einige Sekunden nach dem ersten Biss einen sehr delikaten Geschmack hat. Dann kommen die 2.009.231 SHU zum Vorschein und es ist höllisch scharf.
Topfkrapfen
Die Pot-Familie ist für Paprika-Liebhaber kein Fremdwort. Dieser feurige Pfeffer hat ein leicht zerknittertes, zerquetschtes Aussehen, das wirklich die Notwendigkeit zur Vorsicht zum Ausdruck bringt. Seine bräunliche Färbung ist eine Warnung. Mit einem SHU-Wert von 1.853.936 liegt er fast am oberen Ende der Skala.
Naga-Viper
Diese Paprikaschote galt lange Zeit als die stärkste der Welt, aber jetzt wurde sie von anderen überholt. Natürlich muss man stark sein, um ihn zu essen. Er wurde im Vereinigten Königreich durch Kreuzung entwickelt. Da sie nur in kleinen Mengen angebaut wird, ist sie recht selten und nicht leicht zu bekommen. Diejenigen, denen es gelingt, es zu probieren, werden damit konfrontiert, was 1.349.000 SHU bedeuten.
Bhut Jolokia
Auf Englisch: ghost chili pepper. Sie ist eine der bekanntesten und kann gelb, rot oder dunkelbraun sein. Wegen ihrer länglichen Form wird sie am häufigsten bei Chili-Essenswettbewerben verwendet und dient auch als Gewürz. Sie sollte mit Vorsicht verwendet werden, wenn man sie in einem Eintopf verwenden möchte. Mit 1.004.304 SHU ist sie ein echtes Kraftpaket.
Rote Savina
Eine Varietät der Habanero. Sie war zwischen 1994 und 2006 die schärfste Chilischote der Welt. Sie wurde zufällig entdeckt, als der kalifornische Farmer Frank Garcia, der Habaneros anbaute, einen leuchtend roten Pfeffer entdeckte, der sich von seinem orangefarbenen Gegenstück unterschied. Auf der Scoville-Skala erreichen sie einen Wert zwischen 350.000 und 577.000 SHU. Wer denkt, dass dies nach der Millionengrenze ein bisschen scharf ist, der irrt gewaltig.
Teufelszunge
Die Teufelszunge ist eine recht beliebte Sorte. Dieser Pfeffer wurde in Pennsylvania entdeckt. Sie hat einen leicht nussigen Geschmack, weshalb sie in Salaten beliebt ist und von Liebhabern scharfer Aromen auch roh verzehrt wird. Diese Sorte wird auch häufig bei Chili-Essenswettbewerben eingesetzt. Auf der Scoville-Skala liegt sie zwischen 125.000 und 325.000.
