Eier sind vielleicht eine der vielseitigsten Zutaten, so sehr, dass selbst Experten nicht alle Zubereitungsmöglichkeiten kennen. Wir haben einige überraschende Rezepte und Lösungen gefunden. Hier sind die spannendsten Eierspeisen!
Warum Eier?
A Ei ein nahrhaftes Frühstück mit viel Vitamin D, Eiweiß und Fett. Hauptsächlich werden Hühnereier verzehrt, aber auch andere Arten, Enten- und Wachteleier sind erhältlich. Wegen seiner relativ geringen Kosten und seiner Vielseitigkeit ist es besonders bevorzugtes Rohmaterial. Unabhängig von den steigenden Lebensmittelpreisen ist dies immer noch eine gute Lösung für Restaurants und Haushalte.
Obwohl die meisten Menschen mit Rührei, Spiegelei und gekochtem Ei vertraut sind, ist es wichtig, daran zu denken, dass es eine ganze Welt von Möglichkeiten gibt, wenn es um die Zubereitung von Eiern geht. Es gibt ein schier endloses Repertoire an Zubereitungsmethoden verschiedener Kulturen. Eier können viel mehr sein als nur ein langweiliges Rührei auf dem Teller, sie können zu einem echten kulinarischen Werkzeug werden.
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Hier sind einige Zubereitungsarten von Eiern - in verschiedenen Kulturen der Welt
Datemaki (Japan)
Dies ist ein ungewöhnlich geformtes Eier-Omelett, das in Japan erfunden wurde. Es handelt sich um eine süße, weiche, gebratene Omelette-Rolle, die normalerweise zu Neujahr serviert wird. Sein Geschmack kommt von den von der Fischtreppe aus, aus Fischkuchen, der aus geriebenem japanischem Bergseidelbast, surimiertem Alaska-Seelachs, Salz und Seetangsaft (Kombu - Dashi) hergestellt wird. Gesüßt wird er mit Sojasauce und den süßen Gewürzen Honig und Mirin. Nachdem die Zutaten in einen Mixer gegeben wurden, wird das Omelett gebraten und in eine Bambusmatte gerollt. Wenn das Datemaki abgekühlt ist, kann man es zum Servieren in kleine Scheiben schneiden.
Perico (Kolumbien und Venezuela)
Ein übliches Rühreigericht, das auf Spanisch so viel wie „Papagei” bedeutet. Das Gericht wird mit einem bunten Muster zubereitet, das an die Federn eines Papageis erinnert über Paprika, benannt nach Eiern und Zwiebeln. Normalerweise enthält es gekochte Tomaten, um den Geschmack zu verstärken, sowie Schalotten und traditionelle gelbe Zwiebeln, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern. Serviert wird es mit Bohnen und Cojita-Käse als Beilage.
Schakschuka (Israel)
Shakshuka ist eine israelische Eierspeise, die normalerweise in einer gusseisernen Pfanne zubereitet und serviert wird. Obwohl Shakshuka seine Wurzeln in Nordafrika hat, gilt es in Israel inzwischen als Grundnahrungsmittel zum Frühstück. Diese Eierspeise kombiniert den Kreuzkümmel, die Aromen von kalifornischen Paprika, Zwiebeln, Paprika, Schalotten, Zimt und Koriander mit einem in gerösteter Tomatensauce pochierten Ei. Das Eigelb bleibt flüssig, während das Eiweiß die Säure und Schärfe der Sauce aufsaugt. Shakshuka kann mit Frühstücksfleisch wie Wurst und Speck serviert werden, hat aber den Vorteil, dass es ein vegetarisches Gericht ist.
Das teuflische Ei (Italien)
Wie so viele köstliche Gerichte verdanken wir auch dieses den Italienern! Teuflische Eier werden aus hartgekochtem Eigelb hergestellt. Sobald das Eigelb aufgeschlagen ist, werden Mayonnaise und Senf als Bindemittel hinzugefügt. Das Eigelb wird auch mit scharfer Soße, aromatisiertem Senf oder Essig vermischt, um den Geschmack anzupassen. Das Eigelb wird dann mit Zutaten wie Dill, Koriander oder gestoßenem Pfeffer gewürzt, bevor es wieder in das Eiweiß geschöpft oder gequirlt wird.
Eiersalat (Vereinigte Staaten)
Eiersalat ähnelt in gewisser Weise den "deviled eggs", aber anstatt nur das Eigelb mit anderen Zutaten zu hacken, wird das ganze Ei mit Mayonnaise, Senf und Gewürzen vermischt. Zu den Zutaten, die häufig in Eiersalatrezepten vorkommen, gehören Apfelessig, Dijon-Senf, Selleriestücke oder Dill. Eiersalate können kalt oder in einem Sandwich serviert werden. Er schmeckt hervorragend mit knackigem Eisbergsalat, Tomaten oder Gemüsesalat.
Scotch eggs (Vereinigtes Königreich)
Diese hart gekochten Eier werden normalerweise in Pubs im Vereinigten Königreich serviert. Sie werden in der Regel in einer Mischung aus Schweinswurst und Paniermehl gerollt und entweder gebraten oder gebacken. Diese Eier werden in der Regel mit Marinara-Sauce oder Ranch-Dressing serviert und ähneln damit den amerikanischen Mozzarella-Sticks. Die schottischen Eier werden in der Regel mit Speck und Käse überbacken und bilden so ein reichhaltiges Frühstück.
Chilaquiles (Mexiko)
Chilaquiles ist ein mexikanisches Frühstücksgericht, das sich in einigen amerikanischen Frühstücksrestaurants durchgesetzt hat. Es wird auf einer Basis von Nachos - Tortilla-Chips - serviert, die mit mexikanischer Sahne, gerösteten Tomatillos und Paprika, Salsa, Cotija-Käse, Avocado, Radieschen und Koriander belegt werden. Chilaquiles wären nicht komplett ohne ein Spiegelei oben drauf, aber man kann sie auch mit Rührei zubereiten.
Spanische Tortilla (Spanien)
Es handelt sich um eine frittataähnliche Eierspeise mit Kartoffeln und Zwiebeln, die einem Omelett am ähnlichsten ist. Zum Würzen der spanischen Tortillas werden viele Kartoffelsorten verwendet. Verwenden Sie für die Zubereitung eine robuste, antihaftbeschichtete Pfanne, damit die Tortilla leicht aus der Pfanne gleitet.
Portugiesischer Eierkuchen (Portugal)
Die Portugiesen Eierkuchen werden aus weichem Blätterteig, gefüllt mit Eierpudding, hergestellt. Dieses süße, eiförmige Dessert stammt aus den 1200er Jahren von den Mönchen des Jeronimos-Klosters. Die Mönche waren mit französischem Gebäck vertraut, und das Eigelb, das nach dem Abtrennen des Eiweißes übrig blieb, wurde zum Stärken von Kleidung verwendet.
Austern-Ei-Omelett (Taiwan)
Diese Eierspeise wird mit Sellerieblättern, frisch geschälten Austern und Eiern zubereitet. Das Austern-Omelett wird mit einer süß-sauren Tomatensauce aus Ketchup, Reisessig, Zucker, Maisstärke und Sojasauce serviert. Die Sellerieblätter gehören zwar generell zum Gericht, werden aber durch gehackten Baby-Bok-Choy und Mangold ergänzt.
Eiertropfensuppe (China)
Diese Suppe hat einige sehr aus einer einzigen Zutat erhältlich. Sie wird mit Hühnerbrühe, Schalotten und Sojasauce zubereitet und hat ihren Namen von der Art und Weise, wie die Eier in die Suppe getropft und gewirbelt werden, wodurch charakteristische eiförmige Stränge entstehen. Das Windchimes Chinese Restaurant weist darauf hin, dass die Eiertropfensuppe häufig in amerikanischen Chinarestaurants serviert wird, von denen einige sie auch als Eierblumensuppe bezeichnen.
Gyeran Jjim (Korea)
Gedämpfte Eierspeise, die gewöhnlich als Beilage zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen wird. Die Eier werden traditionell mit frisch geschnittenem Gemüse, Sardellenpüree oder Gemüsebrühe gewürzt. Sie werden in Keramikpfannen im Ofen zubereitet und mit Sesamsamen oder gehackten Schalotten bestreut.
Ei Bhurji (Indien)
Würziges Rührei mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Gemüse. In einigen Versionen wird Garam Masala verwendet, typischer ist jedoch eine hausgemachte Gewürzmischung. Egg Bhurji wird mit Roti, Reis oder Brot serviert oder als Füllung für Sandwiches verwendet. Die Schärfe und Würze variiert von Region zu Region in Indien.
Loco Moco (Hawaii)
Ein Gericht, das auf den hawaiianischen Inseln heimisch ist. Es besteht aus weißem Reis, Burger-Patties, Spiegeleiern und Rindfleisch. Das Ei wird flüssig gelassen, um alle Teile des Gerichts zu würzen.
Hundert-Tage-Ei (China)
Das Hundert-Tage-Ei ist vielleicht die extremste Art, wie Menschen Eier essen. Es wird hergestellt, indem das Ei wochen- oder monatelang in einer Mischung aus Ton, Asche und Kalk gelagert wird. Während das Ei altert, nimmt die äußere Textur eine durchscheinende grüne Farbe an, während der Dotter eine konkrete Farbe annimmt. Diese Eier sind salzig und cremig.
Kwek kwek (Philippinen)
Philippinisches Straßenessen, das mit Wachteleiern anstelle von Hühnereiern zubereitet wird. Diese Eier werden hart gekocht und dann in Maismehlteig gerollt, dann goldbraun gebraten und mit Essig oder einer Fischsoße zum Dippen serviert. Es wird häufig mit Tintenfisch und Huhn serviert.
Mit diesen Rezepten sind die Zubereitungsmöglichkeiten für Eier noch lange nicht erschöpft. Sie könnten mehrere Bücher füllen. Aber eines ist sicher: Die vielen Zubereitungsmöglichkeiten sind lehrreich.
