Das Restaurant Mimó, das als Sandwich-Laden begann, hat sich zu einem der besten Restaurants in der Gegend entwickelt, das hauptsächlich italienische Gerichte serviert. In der Küche des Pilis werden zweiundneunzig neapolitanische Pizzen und fantastische Pasta zubereitet, von denen wir zwei probiert haben!
Mimo begann als kleiner Sandwich-Laden, wuchs aber schnell über sich hinaus. Da der Besitzer, Árpád Juhász, schon immer ein Liebhaber der italienischen Küche war und es von Esztergom bis zum 2. Bezirk keine wirklich gute Pizza gab, kam die Idee auf, die Marktlücke zu füllen. Ein dreiviertel Jahr, eine Menge Renovierungsarbeiten, einen Kurs in Mailand und einen Holzofen später war es wieder soweit. Diesmal mit Sohn Aaron an seiner Seite, der schon sehr früh wusste, dass er in die Fußstapfen seines Vaters treten wollte.
Stammgäste von Reisenden
Das neue Konzept kam gut an, und seitdem hat man nicht mehr viel für Marketing ausgegeben, sondern vertraut auf die langsame, aber langfristige Wirkung der Mundpropaganda. Die Speisekarte umfasst nun 18 Pizzasorten, 8 Pastasorten und mehrere Fischgerichte. Traditionell, sie machen neapolitanische Pizza, die in 90 Sekunden perfekt zubereitet sind. Auch beim Belag folgt man der Tradition, und glücklicherweise sind dies auch die beliebtesten, so dass man hier keine hawaiianischen oder fleischlastigen Pizzen finden wird. Der riesige Ofen fasst bis zu 7 Pizzen auf einmal, und im Durchschnitt werden 50-60 Pizzen pro Tag belegt. Die beliebtesten Teige sind definitiv die mit den spezielleren Zutaten, da sie in der Gegend keine Konkurrenz haben. Aufgrund ihrer Lage kommen einige ihrer Kunden aus dem Durchgangsverkehr, daher neben der italienischen Küche gibt es einige ungarische Klassiker, und die wöchentliche Speisekarte ist komplett international.
Prosciutto crudo und Calamarata mit Garnelen
Der Pizzateig ist perfekt dünn, und der knusprige Rand ist genau so, wie ihn die Italiener erfunden haben. Da ich ein absoluter „Weniger ist mehr”-Typ bin, war ich erfreut zu sehen, dass die Pizza nicht bis unter die Decke gefüllt, Es wird gerade so viel von allem hinzugefügt, dass das Ergebnis köstlich und komplex ist, ohne unangenehm zu sättigen. Der angenehm süße Geschmack der Tomatensauce wurde durch die ausgeprägte Salzigkeit des geräucherten Schinkens gut ausgeglichen, und der Rucola gab der Pizza einen frischen Abschluss. Wer also auf der Suche nach einer guten Pizza ist, wird bei Mimo bestimmt nicht enttäuscht werden.
Aber die Überraschung des Tages war definitiv die Pasta, und zwar aus mehreren Gründen, einer davon war die Portionierung. Man kann wohl mit Fug und Recht behaupten, dass ich viele Restaurants besuche, nicht nur beruflich, sondern auch zum Vergnügen, aber ich weiß immer noch nicht, wann ich einen so schönen Teller gesehen habe. Das hängt eng damit zusammen, dass Aaron in den letzten Jahren ein echter Liebhaber des Berufs geworden ist, und die gehobene Küche liegt ihm besonders am Herzen, so dass er es genießt, seine Kreativität und Experimentierfreude hier voll ausleben zu können. Aber das Äußere ist nichts wert ohne das Innere. Das ist auch hier nicht der Fall, denn das Essen war so tadellos wie die Portion selbst. Die Sauce war dickflüssig, cremig und vollmundig, ohne die Meeresfrüchte zu überlagern. Dieses Gericht, das mit sehr intensiven Aromen arbeitet, ist tadellos und wird Sie sicher noch eine Weile hungrig halten!
Es lohnt sich nur, groß zu träumen
Das Restaurant und die Küche entwickeln sich ständig weiter, um mit der Nachfrage der Kunden Schritt zu halten, und natürlich bilden sie sich selbst ständig weiter. Aaron möchte das Restaurant mehr und mehr in Richtung Bistro führen, mit dem Ziel, eines Tages ein Sternekoch zu werden. Bis dahin muss er natürlich noch viel lernen, aber wenn er diesen Weg mit Beharrlichkeit weitergeht, wird er sicher großen Erfolg in diesem Geschäft haben. Ich sage Ihnen, dass Sie die Terrasse des Restaurants Mimo in Pilis besuchen sollten, um seine Kochkünste zu genießen, denn wer weiß, wo dieser Junge einmal aufhören wird...#
Anschrift: 2084 Pilisszentiván, Szabadság út 14.
