Der Tourismus- und Gastgewerbesektor ist ein sehr personenorientierter Beruf. Arbeitskräfte, die heute Mangelware sind, sind ein kostbares Gut. In letzter Zeit haben viele Menschen den Beruf verlassen und sich anderen Tätigkeiten zugewandt, und die Zahl der beschäftigungsfähigen Arbeitskräfte ist weiter gesunken. Die Frage, wie die in den Betrieben tätigen Fachkräfte gehalten werden können, ist zu einem zentralen Thema geworden.
Wie wichtig ist Geld?
Die Sicherheit der Mitarbeiter und Kollegen muss über die Gewinnmaximierung gestellt werden, da dies einen erheblichen Einfluss auf ihre Toleranz hat. Der allgemeine Grundsatz lautet: Wer gut bezahlt wird, bleibt gerne und macht seine Arbeit. Dies ist jedoch ein Irrglaube. Wie das Sprichwort sagt: „Geld macht nicht glücklich, aber es ist gut, es zu haben”. Unter diesem Gesichtspunkt ist es ganz klar, dass ein Arbeitnehmer, der gut bezahlt wird, auch bleiben wird. Wir sind jedoch Zeugen eines großen Widerspruchs, da die Arbeitgeber versuchen, so viele Arbeitnehmer wie möglich anzuziehen. Das ist eine Marktsituation, die von Wettbewerb geprägt ist! Die Frage ist, ob es wirklich ausreicht, ein paar Forint pro Tag zu versprechen? Reicht es aus, um die finanziellen Belohnungen der Konkurrenz zu übertreffen? Das ist eine schwierige Frage, denn wenn man sich das Gastgewerbe als Ganzes ansieht, für gemeinsame Ziele das Buffet, das Bistro und die Spitzengastronomie haben zu kämpfen.
Respekt, Fairness, kontinuierliche Verbesserung, Lebensunterhalt - das sind die Grundsätze, die bei der Bindung von Arbeitskräften berücksichtigt werden. Sie bestimmen, wie die Arbeitsprozesse ablaufen, welche Anforderungen gestellt werden und wie die Menschen miteinander umgehen. Sowohl innerhalb des Restaurantsystems als auch nach außen können in Partnerschaft mit Unternehmen geschaffen werden den Idealzustand.
In anderen Ländern ist die Situation nicht besser. Der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften ist eines der Hauptprobleme, mit denen die Branche weltweit zu kämpfen hat.
Mitarbeiter und Kollegen müssen motiviert werden
Die Mitarbeiter sind das größte Kapital eines Unternehmens, einer Gastgewerbeeinheit. Es ist daher notwendig, eine „Organisation” zu schaffen, die Ergebnisse liefert, die sowohl für den Arbeitgeber als auch für den Arbeitnehmer sinnvoll sind. Mit anderen Worten, es muss eine sinnvolle Win-Win-Situation geschaffen werden! Die Mitarbeiter sollten nicht als Kostenfaktor betrachtet werden, sondern als die Menschen, deren Arbeit den Erfolg des Hotels oder Restaurants bestimmt. Ein zielorientiertes Unternehmen wird daher alles tun, um die individuellen Stärken und das Potenzial seiner Mitarbeiter zu fördern.
Insbesondere Heutzutage ist das wichtig, in einer Zeit, in der sich das Gastgewerbe im Umbruch befindet. Viele fragen sich, ob ihre Arbeit sinnvoll ist. Um dies zu vermeiden, ist ein gewisses Maß an Freiheit und ein grundlegendes Gefühl der Sicherheit erforderlich. Die traditionellen Chef-Untergebenen-Strukturen funktionieren nicht wirklich.
Geben Sie Ihren Kollegen mehr als nur Geld
Natürlich ist das materielle Wohlergehen die Hauptmotivation eines jeden. Die Arbeitnehmer wollen ihr tägliches Leben leben und ihre Familien versorgen können. Aber die Menschen legen auch Wert auf ihre persönliche Entwicklung. Die Möglichkeit, zu lernen und die Position innerhalb eines Systems zu wechseln, kann für sie von großer Bedeutung sein. Anerkennung, die nicht finanziell ist, kann in vielen Fällen anregend sein und einem Unternehmen Mitarbeiter bescheren, die Teil des Systems sein wollen.
„Wenn du nicht du selbst sein kannst, wirst du dich in deinem Job nicht wohlfühlen.”
In das System integrierte Freiheit
Der einfachste Weg zu holizm Wir betreiben die Verpflegungseinheit nach dem Prinzip der. Das bedeutet, dass wir das Gesamtbild betrachten und es den Mitarbeitern vermitteln. Wir analysieren nicht die Details einzeln und setzen dann das Ganze zusammen, sondern wir setzen die Details aus dem Ganzen zusammen. Wenn Sie die Arbeit Ihrer Mitarbeiter nicht anhand eines einzelnen isolierten Beispiels analysieren, können Sie mit Kollegen zusammenarbeiten, die ernsthafter und langfristiger denken. Die Idee ist, dass die Mitarbeiter „frei” sind, Methoden zu ändern, aber sie übernehmen die Verantwortung dafür. Dazu gehört auch, dass bei Problemen in einer Catering-Einheit oder bei Abwesenheit eines Mitarbeiters die anderen für ihn einspringen und die Arbeit erledigen. Ein Team ist immer stärker als der Einzelne.
Ein Restaurant sollte wie eine Familie betrachtet werden, nur dann kann es reibungslos funktionieren. Dies erfordert, dass sowohl der Arbeitgeber als auch die Arbeitnehmer Verantwortung füreinander übernehmen. Es sollte daran erinnert werden, dass der Gastgeber nicht der Eigentümer ist, sondern der Kellner und der Koch. Sie sind es, die einen Gastronomiebetrieb sympathisch machen können. Die Wertschätzung des Mehrwerts setzt bei den Mitarbeitern ein enormes Potenzial frei, das gar nicht materiell ist. Sie kann Ressourcen freisetzen, die allen zugute kommen.
Annahme und Prüfung von Initiativen
Eine horizontale Struktur des gegenseitigen Respekts und der Wertschätzung ist sicher. Jedes Mitglied des Teams ist wichtig und trägt zum Erfolg des Unternehmens bei. Kennen, verstehen und einfühlen in die Mitarbeiter. Ihre Meinungen und Erkenntnisse können zukunftsweisend und innovativ sein. Um Mitarbeiter an das Unternehmen zu binden, müssen Sie ihnen zuhören und sie für positive Veränderungen, die sie vorschlagen, belohnen, statt sie nur umzusetzen. Dies wird auch zur Stabilisierung der Einheit beitragen.
Alles in allem geht es darum, nicht nur für die Gäste, sondern auch für die Mitarbeiter Zufriedenheit zu schaffen. Der wichtigste Faktor sind heute nicht mehr nur finanzielle Überlegungen, sondern vor allem Stabilität und Anerkennung.#
Quelle: https://www.ktchnrebel.com/keep-skilled-workers-in-gastronomy/
