Das chinesische Neujahrsfest, auch bekannt als Mondneujahr, ist nicht nur ein reiches kulturelles und spirituelles Fest, sondern auch ein gastronomisches Ereignis, das Profiköchen die Möglichkeit bietet, zu experimentieren und traditionelle Gerichte neu zu interpretieren. Die Verwendung innovativer Zutaten spielt dabei eine Schlüsselrolle und ermöglicht es den Köchen, neue Dimensionen zu erschließen.
Einzigartige und weniger bekannte Rohstoffe
A Chinesische Küche ist äußerst vielfältig, und es gibt viele enthält Rohmaterial, die in der westlichen Küche nicht zu finden sind. Hier sind einige einzigartige und weniger bekannte Zutaten, die inspirierend sein können
- Lotus-SamenDer Lotussamen ist nicht nur einzigartig im Geschmack, sondern auch ein Symbol für Überfluss und Wohlstand. Er kann in Puddings, Suppen oder sogar als Füllung verwendet werden.
- Jujube (Chinesische Dattel)Diese Frucht hat einen süßen Geschmack und eine geschmeidige Textur, die sie ideal für Desserts oder sogar als Vorspeise in gesäuerter Form macht.
- Schwarze SesamsamenSchwarzer Sesam ist aufgrund seines intensiven Geschmacks und seines Nährwerts eine hervorragende Ergänzung Briefumschläge für Desserts, z. B. in Sesampaste oder mit Sesamsamen angereichertem Gebäck.
- Fermentierte schwarze BohnenDiese Zutat verleiht den Gerichten einen besonderen salzigen Geschmack. Hervorragend als Basis für Saucen und Marinaden geeignet.
- Goji-BeereGoji-Beeren sind nicht nur gesund, sondern ihr süßer und leicht säuerlicher Geschmack kann eine interessante Ergänzung für Salate, Desserts oder sogar Getränke sein.
Ideen
Bereiten Sie klassische Gerichte wie Knödel oder Peking-Ente zu, aber geben Sie ihnen mit diesen Zutaten eine moderne Note. Einzigartige Zutaten ermöglichen unterschiedliche Kombinationen von Aromen und Texturen und schaffen ungewöhnliche und unvergessliche Essenserlebnisse. Vergessen Sie jedoch nicht, Ihre Gäste über die Herkunft und Bedeutung der Zutaten zu informieren, um das Erlebnis zu steigern und mögliche allergische Reaktionen zu vermeiden.
1. Dim Sum neu denken
Dim Sum, ein traditionelles chinesisches Gericht, das es in vielen verschiedenen Formen gibt, ist die perfekte Zutat für Kreativität. Probieren Sie eine neue Füllung, z. B. Quinoa oder Süßkartoffel, um dem Gericht eine moderne, gesundheitsbewusste Note zu verleihen. Die neu erfundenen Dim Sum können mit innovativen Soßen wie Ingwer-Orange oder Chili-Schokolade serviert werden.
2. Peking-Ente
Die Neuinterpretation der Peking-Ente bietet Ihnen die Möglichkeit, ein traditionelles Gericht auf moderne, visuell beeindruckende Weise zu servieren. Bereiten Sie die Entenbrust sous-vide zu und servieren Sie sie mit erfrischenden Gurkenspaghetti und hausgemachter Hozin-Sauce. So bleibt der Geschmack des ursprünglichen Gerichts erhalten, aber in einem modernen, klaren Format.
3. Kung Pao Huhn
Bereiten Sie das original scharfe und würzige Sichuan-Pfeffer-Huhn (Kung Pao Huhn) als erfrischenden Salat zu. Garen Sie das Hähnchen sous-vide, bis es perfekt zart und saftig ist, schneiden Sie es dann in dünne Scheiben und legen Sie es auf einen Salat mit frischem Koriander, Gurkenscheiben und in dünne Scheiben geschnittenen Paprikaschoten. Verwenden Sie anstelle der traditionellen Sichuan-Sauce eine leichte, zitrusartige Vinaigrette, die vom Geschmack des Sichuan-Pfeffers dominiert wird und den Charakter des Originalgerichts beibehält, aber in einer erfrischenden Form.
