Wenn Sie ein unvergessliches Familienmittag- oder -abendessen planen, sollten Sie besondere Zutaten wählen. Wildbret enttäuscht sicherlich nicht, vor allem wenn Sie mit küchenfertig aufgeschnittenen Zutaten arbeiten.
Alles, was Sie brauchen, ist ein gutes Rezept, und Sie werden mit Ihren Lieben ein großartiges gastronomisches Erlebnis haben!
Zutaten:
Hirschwürfel PRÉMIUM 2 kg
Kartoffelkugeln FRISS Aviko 2 kg
Waldpilze KOCKA 1 kg
Nameko-Pilze 1 kg
Butter 82% Belga 1 kgŰ
2 Zwiebelköpfe
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Fett (Ente, Schweinefleisch)
2 Tomaten
2 Paprikaschoten
1,5-2 dl trockener Rotwein
Gewürze:
Thymian
scharfer Paprika
Petersilie
Salz
Pfeffer
So bereiten Sie das Rotwein-Hirsch-Ragout mit Fliegenpilzen und Petersilienkartoffeln zu:
Wir bereiten einen Eintopfgrund vor. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Tierfett anbraten.
Tipp:
Das Geheimnis einer reichhaltigen und gehaltvollen Soße besteht darin, die Zwiebeln mehrmals anzubraten, bis sie wieder fett sind. Warten Sie, bis die Zwiebel ihren eigenen Wassergehalt abgegeben hat, fügen Sie dann ein wenig Wasser oder Brühe hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal. Auf diese Weise erhält man eine viel cremigere Sauce.
Sobald die Zwiebeln gebräunt sind, die gehackten Paprika und Tomaten hinzugeben und braten, bis sie gebräunt sind. Mit Thymian und Paprika würzen und etwa 1 dl Brühe oder Wasser hinzufügen. Dann die vorbereiteten 2,5-2,5 cm großen Wildfleischwürfel zugeben und anbraten. Dann die Fliegenpilze in den Eintopf geben. Erwarten Sie, dass die Pilze vollständig garen und nur der Geschmack im Gericht verbleibt. Wenn das Fleisch zur Hälfte gar ist - nach etwa anderthalb Stunden - geben Sie 1,5-2 dl trockenen Rotwein hinzu und kochen weiter, bis das Fleisch zart ist. Da Wildfleisch langsamer zart wird, kann die gesamte Kochzeit 3-4 Stunden betragen!
Garnieren:
Tauen Sie die vorbereiteten neuen Kartoffeln auf und schneiden Sie die größeren Stücke in zwei Hälften. Die Kartoffeln zuerst in Olivenöl braten, damit die Butter nicht anbrennt und es keinen bitteren Nachgeschmack gibt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Kartoffeln ausreichend gebräunt sind, die Butter und frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
Zum Garnieren verwenden wir Nameko-Pilze, die wir ebenfalls in etwas Öl und Butter etwa 1,5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.#
