Wären Lebensmittel- und Rohstoffabfälle ein Land, so würde es bei der Weltmeisterschaft der Treibhausgasemissionen hinter China und den Vereinigten Staaten die Bronzemedaille erringen. Es ist höchste Zeit, dass wir uns hinsetzen und darüber nachdenken, was mit den Abfällen geschehen soll. Im Folgenden stellen wir zwei Initiativen vor.
Zu gut
Nachdem sie mit der schwindelerregenden Menge an verschwendeten Lebensmitteln konfrontiert wurden (ein Drittel der weltweiten Lebensmittel landet im Müll), beschlossen die Macher von Too Good To Go, sich der modernen Technologie zuzuwenden, um eine Lösung für dieses globale Problem zu finden.
Über eine App wurden Ladenbesitzer, die etwas gegen unverkaufte Waren unternehmen wollen, mit Verbrauchern zusammengebracht, die für eine kreativere Lösung offen sind. Das Ergebnis? Die Menge der weggeworfenen Lebensmittel und Zutaten hat sich drastisch verringert.
Das Grundkonzept von Too Good To Go ist eine geheimnisvolle Box, deren genauer Inhalt dem Kunden unbekannt ist. Eine Box enthält Waren im Wert von 12 € und der Käufer zahlt nur 3,99 €. Für jede Transaktion erhält das Unternehmen eine Provision von 1 €.
Einer der Schlüssel zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung ist laut Sarah Choraqui, der Direktorin des Unternehmens, eine gute Kommunikation und die Bereitschaft zu helfen. „Wir glauben, dass die Menschen etwas gegen die Verschwendung tun wollen, aber das Gefühl haben, dass sie wenig oder keine Ahnung haben, was sie tun können. Hier können wir wirklich helfen, indem wir sie ermutigen, aktiv zu werden”, erklärt er.
Luxusartikel von Fischern
In Frankreich werden jedes Jahr etwa 50.000 Tonnen Fischmehl weggeworfen, in Europa sind es 500.000 Tonnen, und dieses Fischmehl setzt bei seiner Zersetzung Kohlendioxid in der Erdatmosphäre frei.
Das Team von Ictyos besteht aus drei Ingenieuren, die 2016 ihren Abschluss gemacht haben. In Lyon sammeln sie ausrangiertes Fischleder von Restaurants und stellen daraus in ihrer Gerberei Leder her, das zur Herstellung von Luxusartikeln wie Kleidung, Schuhen, Uhrenarmbändern, aber auch zur Verzierung von Autos und Yachten verwendet werden kann.
Bei dem komplexen Verfahren wird das Fischmehl zunächst eingefroren und dann in einer Zentrifuge von Fett und Schuppen befreit. Dann wird die Gerbsäure hinzugefügt, um die Haut herzustellen, gefolgt vom Färbeprozess.
Riecht es nach Fisch? „Das fragt mich jeder, aber nein, das ist nicht der Fall. Das ist eines der Dinge, die wir tun. Wir verarbeiten das Rohmaterial so, dass es einen eigenen Geruch hat, aber es riecht überhaupt nicht nach Fisch”, versichert Mitbegründer Benjamin Malatrait.
Das Startup hat bereits eine Partnerschaft mit dem Sternerestaurant Tetedoie geschlossen. Mit der Unterschrift des Chefkochs Christian Tetedoie verpflichtet sich das Unternehmen, Abfall zu minimieren.
„Wir haben aus den Fehlern der Vergangenheit gelernt”, sagt Tetedoie. „Bevor wir uns zur Abfallvermeidung verpflichtet haben, haben wir viel Abfall produziert, weil wir oft nur die besten Teile verwendet und den Rest nicht angerührt haben.
Nehmen Sie zum Beispiel die Huhn. Der beste Teil, die Oberkamm Tetedoie legt für Restaurantgäste, die untere Tasten und die Brust wird in Bierhallen und Sandwiches verarbeitet, und aus den Knochen wird Brühe oder Bratensoße hergestellt.
Bis vor kurzem landete der Fischpfleger in der Mülltonne von Tetedoie, aber jetzt bekommt er dank Ictyos ein zweites Leben.
(Quelle: www.france24.com, Fotos: pixabay.com)
