Das Tolle an Chutney ist, dass es sehr vielseitig ist. Es eignet sich zum Dippen, als Soße für Fleisch oder sogar als Geschenk in einem hübschen Glas mit einer hübschen Schleife drum herum!
Zutaten für 6 Flaschen à 250 ml:
- 35 dkg Schalotten
- 2,5 kg Pflaumen
- 30 dkg brauner Zucker
- 50 ml Balsamico-Essig
- 3 dkg frischer Ingwer
- 50 g gemahlener Zimt
- 50 g gemahlene Nelken
- 25 g gemahlener weißer Pfeffer
- 30 g Salz
- 10 dkg Kokosnussöl
Das Pflaumenchutney zubereiten:
- Die Schalotten säubern und hacken und zu den Kokosnuss-Chiron anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Pflaumen hinzufügen.
- Den Ingwer darüber reiben, dann alle Gewürze und Zutaten hinzufügen. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt und etwa 60% ihres Volumens verliert. Wenn Sie ein homogeneres Ergebnis wünschen, pürieren Sie es während des Kochens mit einem Stabmixer.
- Nach Belieben können Sie frisch gemahlenen Chilipfeffer hinzufügen, oder, wenn Sie ein echter Gourmet sind, 5 cl Pflaumenschnaps. Achten Sie darauf, dass Sie den Alkohol abbrennen, bevor Sie ihn zu den Pflaumen geben.
- Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und 2 Tage lang in einem trockenen Behälter aufbewahren.
