Die Halal-Zertifizierung kann nicht nur für Fleisch, sondern für alle Arten von Lebensmitteln, von Getreide bis zu Getränken, verwendet werden. Aber die wichtigste Frage ist: Was bedeutet Halal? Um es gleich vorweg zu nehmen: Es bedeutet viel mehr als nur das Schlachten von Tieren.
Als wir zum ersten Mal auf das so genannte Halal-Essen auf Ungarisch stießen, mussten wir es mehrmals lesen, um sicher zu sein, dass wir das Wort richtig verstanden hatten. Es ist reiner Zufall, dass das arabische Wort halal (arabische Schreibweise: حلال) und das ungarische Wort für „Tod” übereinstimmen, aber da der Begriff im Grunde genommen mit der Art und Weise des Schlachtens eines Tieres zusammenhängt, ist es kein Wunder, dass er uns zunächst einmal auffällt.
Aber Halal ist viel mehr als nur eine Technologie zum Schlachten von Tieren. Es regelt die Bedingungen, unter denen Tiere gehalten, gefüttert und geschlachtet werden; bei Milchprodukten die Haltung und das Melken des milchgebenden Tieres; und bei Gemüse und Obst den Anbau und die Verarbeitung. Interessant ist, dass sie unabhängig von Religion oder Herkunft die Anforderungen festlegt, die für den modernen Menschen in seiner täglichen Ernährung immer wichtiger werden.
Wie kann diese Zertifizierung erreicht werden?
In Ungarn ist das Halal-Siegel vor allem in türkischen Metzgereien und arabischen Lebensmittelläden zu finden. Heutzutage ist es nicht nur in der arabischen Diaspora zu finden, sondern auch immer häufiger im allgemeinen Handel.
Halal bedeutet auf Arabisch "erlaubt". Halal-Lebensmittel Mit Schweinefleisch meinen wir Schweinefleisch, dessen Herstellung im Einklang mit dem islamischen Recht steht, wie es im Koran beschrieben ist. Natürlich wird Schweinefleisch niemals zum Tode geschlachtet, denn in der muslimischen Kultur sind Schweine unreine Tiere und werden in keiner Form verzehrt. Das Gleiche gilt für Fleisch von Raubtieren und Aas. Dies ist ein entscheidender Punkt bei der Halal-Schlachtung.
Das Fleisch darf nur in die halal Qualifikation, wenn das Tier nach den islamischen Regeln geschlachtet wird. Ein wichtiger Begriff, der hier fällt, ist dhabiha. Dies ist die islamisch vorgeschriebene Form des Schlachtens eines Tieres durch Durchtrennen der Halsvene, der Drosselvene und der Luftröhre. Das Tier muss sofort sterben, ohne weiter zu leiden, und vollständig ausgeblutet werden. Die Schlachter müssen mit äußerster Sorgfalt darauf achten, dass bei der weiteren Verarbeitung kein Blut und kein haram (d. h. verbotenes) Fleisch oder andere Lebensmittel anfallen.
Die Regel lautet, dass die Tiere zum Zeitpunkt der Schlachtung lebendig und gesund sein müssen. Der Islam ist in dieser Hinsicht nicht das Geringste nachsichtig. Während des Entblutens des Tieres müssen die Muslime die heilige Predigt, bekannt als tasmiya oder shahada, rezitieren und den Namen Allahs aussprechen, um das geschlachtete Tier zu ehren und zu „reinigen”.
Die fünf Wahlmöglichkeiten: vom Tod bis zum Haram
Im Koran ist halal das Gegenteil von haram (verboten). In der islamischen Rechtswissenschaft hat sich dieses duale Prinzip zu einem komplexeren System entwickelt, das als „die fünf Regeln” bezeichnet wird (...) Islamische Rechtsgelehrte sind sich uneins darüber, ob halal die ersten drei oder die ersten vier dieser Regeln umfasst", schreibt Wikipedia relevanten Artikel. Die fünf Kategorien in der muslimischen Kultur sind fard (absolute Pflicht), die mandub (empfohlen), die halal (erlaubt), eine makruh (unerwünscht) und die letzte, die haram (verboten).
Wie das obige Zitat zeigt, ist die Auslegung des Korans alles andere als einheitlich. Die moderne Welt stellt die muslimischen Gemeinschaften vor viele ethische Fragen. Es gibt Debatten über bestimmte Aspekte des Halal-Schlachtens, einschließlich der Frage, ob die Betäubung zulässig ist. Im Vereinigten Königreich hat die Halal Food Authority (HFA), die für die Qualitätskontrolle zuständig ist, zu diesem Thema Stellung genommen, auch wenn einige Schlupflöcher gefunden werden können. Nach Angaben dieser gemeinnützigen Organisation, die die Einhaltung dieser Grundsätze überwacht, darf das Tier nicht betäubt werden, aber die Betäubung ist zulässig, wenn das Tier überlebt und dann gemäß den Halal-Normen getötet wird.
Die britische Tierschutzorganisation RSCPA (Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals) fordert, dass die Tiere vor der Schlachtung betäubt werden müssen, wie es den modernen Standards entspricht. Sie stimmt mit den muslimischen Gemeinschaften darin überein, dass eine viel umfassendere und transparentere Kennzeichnung im Handel erforderlich ist. Die Verbraucher sollten wissen, ob ein Tier vor der Schlachtung betäubt wurde. Sie sollten auch über die Art der Schlachtung informiert werden, damit sie selbst entscheiden können, ob sie das Produkt kaufen wollen oder nicht.
Halal-Fleisch und andere Produkte werden in diesem Land immer häufiger angeboten, darunter auch die Lammfleisch, und Huhn, Truthahn, Kalb, Rindfleisch und Molkereiprodukte.
