Wir könnten stark in Fisch sein, besonders wenn wir fantastisch lecker mit Sorten. Eine der köstlichsten davon ist der Zahnbrassen. Es ist also nicht so sehr die Frage, welchen Fisch man für ein gutes Mittag- oder Abendessen wählen sollte. Nach dem Karpfen ist es der den Gewinner einrahmen!
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Wie sieht es mit dem Fischkonsum in unserem Land aus?
Der Fischkonsum in unserem Land entspricht nicht ganz dem europäischen Durchschnitt. Der Abstand ist so groß, dass wir Schwierigkeiten haben werden, den Fischkonsum in den Nachbarländern einzuholen. Viele Leute sagen: „Natürlich, die, die das Meer haben Beweise den Verzehr von Fisch”. Es ist komplexer als das, es sind der kulturelle Kontext, die Gewohnheiten und vor allem die Erziehung, die es beeinflussen. Der so genannte Gulaschkommunismus hat die heimische Wirtschaft schwer geschädigt. Fischkonsum, und unter den alten Rezepten der ungarischen Küche gibt es viele Fischrezepte für Meeresfische.
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Der Fischkonsum ist auch ernsthaft beeinträchtigen, dass wir es in der Tat als ein - sagen wir mal - ungewöhnliches Grundnahrungsmittel betrachten. Der Hauptgrund dafür ist natürlich der Preis, denn - seien wir ehrlich - es ist keine billige Lösung. Aber wenn Sie versuchen, eine Großfamilie oder einen Rentner zu bitten, Fisch anstelle einer billigen Farce zu kaufen, wird die Wahl klar sein. Wir sind jetzt an einem Punkt angelangt, an dem der Fischkonsum auf ein Minimum reduziert wurde. ein festlicher Anlass, oder von den Wohlhabenderen regelmäßig konsumiert wird. Ganz zu schweigen davon, dass wir uns nicht einmal die Mühe machen, zwischen den unzähligen schmackhaften Fischen zu wählen, und der Karpfen ist der Fisch der Wahl. Das ist nicht der richtige Weg, denn unser Land ist reich an traditionellen Fischarten, die immer schmackhafter werden. A gute Nachrichten ist, dass die Tendenz steigend ist, wenn auch langsam. Abgesehen vom bekannteren Karpfen ist der Zahnfisch auf den Speisekarten der Restaurants am meisten gefragt. Es ist daher äußerst wichtig, ihn von Zeit zu Zeit auf der Speisekarte zu haben!
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Wie man den Fischkonsum erhöht
Jeder weiß bereits, dass Fisch sehr gesund ist und mindestens 2-3 Mal pro Woche auf dem Speiseplan stehen sollte. Es ist auch klar, dass Meeresfrüchte wegen ihrer Omega-3-Fettsäuren ein äußerst wichtiger Bestandteil der Ernährung sind. Es lohnt sich, das Thema vor allem aus diesem Blickwinkel zu betrachten und sich auf allen Ebenen ernsthaft damit auseinanderzusetzen. Ob im engsten Familienkreis oder auf nationaler Ebene! Verteiler, Einzelhändler und Gastronomen spielen eine wichtige Rolle bei der Förderung des Fischkonsums. Jedes Restaurant sollte mindestens zwei Fischgerichte auf seiner Speisekarte haben, vorzugsweise von lokalen Sorten. Da die Gastronomie in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist, sowohl in Kochshows als auch bei Starköchen, ist es wichtig, Fischgerichte in der Kommunikation stärker zu berücksichtigen. Dies ist natürlich ein langwieriger Prozess, aber er könnte, wenn auch langsam, den Fischkonsum wieder in die alltäglichen Essgewohnheiten einführen.
Fisch von guter Qualität bekommen
Bei Fisch ist die Frische oder gegebenenfalls die richtige Lagerung sehr wichtig. Deshalb ist es ratsam, ihn bei einem Fachmann zu kaufen, bei einem Händler, der bereits weiß, wie er ihn zu behandeln hat. Grundsätzlich ist davon auszugehen, dass es in Ungarn seit vielen Jahren keinen natürlichen Fischfang mehr gibt, so dass die ungarischen Fische aus Teichwirtschaften stammen. In diesen Farmen werden sie gefüttert und gezüchtet, und typischerweise sind 70% von allen Karpfen, obwohl wir auch Schätze wie den Barsch, auch bekannt als Zahnfisch, haben.
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Der Zahnfisch ist ein wichtiger Fisch
Es lohnt sich, klarzustellen, dass wir, wenn wir von Barsch oder Fang sprechen, denselben Fisch meinen. Der Barsch ist also wirklich unser Spitzenfisch, der auch gezüchtet wird. Die größeren, ansehnlicheren Exemplare bezeichnen wir als Hecht. Aufgrund seiner hohen Qualität wird er auf dem europäischen Markt in großen Mengen verkauft, und im Ausland wird mehr von ihm verzehrt als bei uns. Er ist wegen seines guten Preis-Leistungs-Verhältnisses beliebt.
Grundsätzlich ist der Barsch in Europa von den Britischen Inseln bis Zentralrussland heimisch. In Ungarn ist dieser hervorragende Sportfisch auch in den größeren Flüssen und Seen anzutreffen und ist ein wichtiger Fang für Fischer und Angler. Er ist eine wirtschaftlich wichtige Art, ein bedeutender Fisch in der ungarischen Küche und ein für ein Gestell am Plattensee hat weiter an Popularität gewonnen.
Warum wir unsere Zähne lieben
Ein sehr länglicher, seitlich zusammengedrückter Fisch mit einem relativ niedrigen Rücken. Der Kopf ist groß, ebenfalls seitlich abgeflacht, und die Länge der Nase übertrifft den Durchmesser des Auges bei weitem. Er ist einer der feinsten einheimischen Fische mit Fleisch. Am häufigsten wird er gegrillt, gebraten, frittiert und gedünstet. Sein schmackhaftes, trockenes, weißes Fleisch wird am besten so einfach wie möglich zubereitet, um den Geschmack des Fisches zur Geltung zu bringen. See- und Flussbarsch unterscheiden sich nicht in ihrer Lebensweise, aber ihr Fleisch kann sich in der Qualität unterscheiden. Während das Fleisch des Balaton-Barsches einen weicheren Geschmack hat, ist das des Flussbarsches aufgrund des vielen Schwimmens fester und fester.
Obwohl die Ungarn Fischsuppe lieben, ist es fast verboten, sie aus dem Fischgestell zuzubereiten. Zum einen ist es ein Verbrechen, sein zartes Fleisch zu kochen, und zum anderen ist es keine gute Grundlage für eine Fischsuppe. Meistens wird er im Ganzen serviert, aber man kann ihn auch leicht filetieren und in der Pfanne in Scheiben braten. Und wenn Sie nicht wissen, wie man ihn filetiert, können Sie ihn in Hufeisen schneiden, um ein perfektes Abendessen zu erhalten.#
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