Die Möglichkeiten, Fleisch unter Laborbedingungen zu züchten, sind verblüffend. Stellen Sie sich vor, Sie essen einen Löwenburger, ein Tigersteak, einen Zebraeintopf oder einen Elefantenbraten. Sie könnten auch Giraffen- oder sogar Nilpferd-Hackfleisch probieren. All das mag zunächst morbide klingen, aber wenn man die Tiere nicht verletzen und die Populationen nicht bedrohen muss, um es auszuprobieren, ergeben sich mit dieser Technologie interessante Möglichkeiten. Das in New York ansässige Unternehmen Primeval Food hat seine eigene Methode zur Herstellung von Lebensmitteln entwickelt, ohne dabei Lebewesen zu schädigen.
Der Zuchtfleischmarkt im Aufwind
Auf dem Markt für Zuchtfleisch bietet Primeval eine exotischere Form von Fleisch aus dem Labor an. Diese Produkte Alles kann gefunden werden, die den modernen Bedürfnissen entspricht. Vielen mag diese Technologie fremd erscheinen, aber langfristig könnte sie die Zukunft sein. Das biologische Potenzial ist vorhanden, und in Verbindung mit dem richtigen Wissen sind die Möglichkeiten unbegrenzt.
Das Unternehmen, das auf der Idee des Gründers und CEO von Primeval Foods, Yilmaz Bora, basiert, arbeitet mit exotischen, nicht domestizierten Tierarten wie Löwen, Tigern, Zebras und Elefanten, da diese Produkte in der modernen Foodservice-Welt einen einzigartigen Reiz ausüben. Lebensmittelbezogen mit allen “obligatorischen Merkmalen”. Es ist also ein großartiges Unterscheidungsmerkmal, es ist neuartig, es ist aufregend, es ist umwelt- und tierfreundlich, und es lässt sich hervorragend auf Instagram fotografieren.”
Erfahrung und Nachhaltigkeit
Die Gründung von Primeval Foods wurde durch ein Nachfragesystem gerechtfertigt, das sich in den letzten Jahren entwickelt hat. Immer mehr Menschen machen sich Gedanken über das Wohlergehen von Tieren. Für viele ist es ein wichtiges Anliegen, dass die Lebensmittel umweltfreundlich sind. Die meisten vegan dem Essen fehlt es an Geschmack und Aufregung für einen Fleischfresser. Dies warf eine interessante Frage auf, nämlich wie man ein Gericht zubereiten könnte, das den besessenen Fleischfresser sondern auch eine tierfreundliche Lösung.
Die Universität Oxford hat vor 11 Jahren eine interessante Studie veröffentlicht. Darin wurde bereits beschrieben, wie Fleisch aus der Landwirtschaft gut für den Planeten sein kann. Es könnte zu 96% weniger Treibhausgasemissionen führen, bei 45% weniger Energie. Es kann mit 99% weniger Landverbrauch und 96% weniger Wasserverbrauch als konventionelles Fleisch produziert werden. Außerdem gewährleistet es Stabilität und Versorgungssicherheit. Mit der Technologie für kultiviertes Fleisch können Sie jedes Fleisch zu jeder Jahreszeit essen, ohne Probleme mit der Lieferkette oder dem Geschmack. Transportkosten und der damit verbundene Energieverbrauch entfallen.
Sauberkeit und Hygiene
Fleisch, das unter sterilen, kontrollierten Laborbedingungen gezüchtet wird, vermeidet Kontaminationen. Es ist frei von Hygienerisiken, die den Fleischmarkt beeinträchtigen könnten. Natürlich werden beim Cell Farming keine Knochen, Haut oder Fettmarmorierung erzeugt. Das liegt daran, dass Muskelzellen und Fettzellen unterschiedliche Nährstoffe benötigen und nicht gezüchtet werden können. Aus diesem Grund werden viele Zuchtfleischprodukte hamburger oder in Form eines Klumpens.
Y.B.: „Die meisten Verbraucher suchen nach einem Erlebnis, wenn sie in ein Restaurant gehen. Traditionelle Arten wie Huhn, Schwein und Rind haben ihre Grenzen erreicht. Es ist wichtig, neue Erfahrungen und neue Geschmacksrichtungen für die Gäste zu schaffen. Wir mussten etwas Einzigartiges machen, also habe ich exotisches Fleisch gezüchtet, angefangen mit Löwenfleisch.”
Eine Chance für den Fleischmarkt und die Gastronomie
Yilmaz Bora geht davon aus, dass sein Unternehmen in absehbarer Zukunft Lebensmittelgeschäfte und keine Supermärkte beliefern wird. Dieser Markt bietet enorme Möglichkeiten, die die Lieferketten verändern könnten. Dabei steht nicht nur die Nachhaltigkeit, sondern auch die Wirtschaftlichkeit im Vordergrund. Sobald wir die Möglichkeit haben, Fleisch aus Zuchtbetrieben billig zu produzieren - was nicht mehr lange auf sich warten lässt -, werden wir einige ernsthafte Veränderungen erleben. Ein besonders wichtiges Segment ist die Gastronomie, die aufgrund ihrer Einzigartigkeit ein großes Potenzial für diesen Bereich bietet.
Y.B.: „In naher Zukunft werden wir unsere Produkte auch im Gastgewerbe einführen. Wir glauben, dass bei den Köchen eine große Nachfrage nach einzigartigen Lösungen und ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen besteht. Das wollen wir mit speziellen Fleischsorten möglich machen. Auf diese Weise können Köche und Restaurants die von ihnen produzierten Fleischprodukte sogar auf ihren eigenen kulinarischen Stil abstimmen. Dies könnte eine großartige Markteintrittsstrategie sowohl für Fleischunternehmen als auch für Restaurants sein”.”
Die Dualität von Zuchtfleisch
Die Verbraucher müssen sich noch an Fleischprodukte aus der Zucht gewöhnen und diese akzeptieren. Es ist auch klar, dass diese einzigartigen Produkte auf einigen Märkten attraktiv sein werden und auf anderen abgelehnt werden. Es handelt sich um einen ungewöhnlichen Industriezweig, der noch weit davon entfernt ist, allgemein bekannt zu sein, aber er hat ein großes Potenzial.
Y.B.: „Wir werden unsere Produkte in der gehobenen Gastronomie vermarkten, da unsere Produktionskosten recht hoch sind. Unsere Produkte sind jedoch sehr gut für die gehobene Gastronomie geeignet, da dieses Segment für Spezialitäten und Lösungen bekannt ist. Es lohnt sich, von hier aus aufzubauen.”
Quelle: https://www.ktchnrebel.com/cultured-meat-invitro-lab/
