Die Algyő-Fischerei befindet sich an der Straße 47, auf halbem Weg zwischen Szeged und Hódmezővásárhely, und die Arbeiter sind trotz der derzeit schwierigen Bedingungen keinen Moment untätig. Ich habe mit dem Besitzer des Restaurants, László Barta, gesprochen.
- Sagen Sie uns, was Ihr leckeres Chowders das Geheimnis?
- Wir haben keine Geheimnisse...
- Ich glaube nicht, dass jedes Fischrestaurant sein eigenes Geheimrezept hat, das es einzigartig macht. Fischsaft.
- Es ist sicher, dass die Fischsaft unter von Karpfen zubereitet werden. Wir haben die einfache Karpfenfiletsuppe, dann kochen wir eine gemischte Suppe mit Barsch, Wels und Karpfen. Wir bieten Gourmet Chowder, in dem nur Barsch und Wels ist, und es gibt einen Ort unsere Sülze der mit Zitrone und saurer Sahne „gewürzt” ist.
- Und sie bestehen, richtig?
- Ja, wir kommen aus Szeged, wir sind hier auf der Durchreise.
- Seit einiger Zeit schreibt der Gesetzgeber vor, dass nur gezüchtete aus Fisch Restaurants arbeiten können.
- Ja, das stimmt, aber wir haben lange vor der Verordnung gezüchtet. Fisch weil die Theiß oder die Donau nicht genug Wasser führen Karpfen, so viel, wie wir verbrauchen. Seitdem ich eine Fischerhütte betreibe, habe ich aus Fisch wir kochen.
- Heutzutage können sie nicht mehr offen sein, sie liefern?
- Nein, wir sind ziemlich weit von den Städten entfernt, wir liefern nicht aus, aber wir kochen viel zum Mitnehmen. Wir sind sehr beliebt.
- Weihnachten steht vor der Tür, gibt es schon Bestellungen?
- Ja, ich habe die Weihnachtsbestellungen bereits am 9. abgeschlossen. Wir geben normalerweise die Chowders, werden an diesem Tag keine Bestellungen mehr angenommen.
- Wie viele Dosen verlangen sie normalerweise?
- Um Weihnachten herum machen wir normalerweise 2500 Portionen. Dieses Jahr habe ich 1500 Bestellungen angenommen, weil ich nicht wollte, dass die Schlange vor der Tür während der Epidemie so lang wird.
- Das ist immer noch eine Menge, wie viel hal Brauchen Sie das?
- Kann für eine Portion von 20 dkg berechnet werden KarpfenFilets, für 2500 Portionen braucht man 5 Mase Filets, oder etwa 20 Mase hal.
- Brassen überhaupt nicht eingesetzt werden?
- Nein, wir haben so viel unser Fischkopf, unsere Fischgräte, dass es nicht sein muss Brassen. Ich persönlich bin kein Fan der für Brassen, denke ich. Chowder nur von Karpfen gekocht werden kann. Haushalte und Fischer tun kleine Fische hinein, aber wir tun das nie.
