Eine der größten Herausforderungen, mit denen das Gastgewerbe heute konfrontiert ist, ist - neben dem allgemeinen Arbeitskräftemangel - der Mangel an qualifizierten Konditoren. Dieses Problem betrifft nicht nur kleinere Cafés und Restaurants, sondern auch größere Ketten und Luxushotels. Was steckt hinter diesem Mangel und wie kann Matusz-Vad dem Konditoreigewerbe helfen?
Ursachen des Mangels: Bildung und Arbeitsmarkt
Die Veränderungen im Bildungssystem und auf dem Arbeitsmarkt haben wesentlich zum Mangel an Konditoren beigetragen. Zum einen ist das Interesse junger Menschen an diesem Beruf zurückgegangen, zum anderen wurde die Berufsausbildung nicht immer an die sich rasch ändernden Marktbedürfnisse angepasst. Darüber hinaus die Schwierigkeiten auf dem Spielfeld und oft auch niedrige Löhne können potenzielle Bewerber abschrecken.
Auf der Sonnenseite
Aber glücklicherweise umfasst unser Portfolio eine Reihe von Produkten, die für alles geeignet sind, von kleinen Konditoreien über Buffet-Desserts bis hin zu Konditoreien der gehobenen Klasse. Unsere Auswahl Es wurden ausnahmslos Produkte ausgewählt, die von hoher Qualität, einfach zu handhaben und zu dosieren sind und ohne Abfall verwendet werden können.
Die Bedeutung von Qualitätsrohstoffen
Sie stehen nicht nur für Qualität, sondern sparen auch Zeit und Energie durch ihre einfache und abfallfreie Verwendung. Die Sahne 35% und die Butter 82% bilden eine hervorragende Grundlage für Cremes und Kuchen, während die Geschmeidigkeit der Mascarpone Desserts veredelt. Die Vielseitigkeit der Creme Brulee-Basis und des Naturjoghurts erweitern das Repertoire der Konditoren und ermöglichen eine schnelle und abwechslungsreiche Dessertherstellung. Convenience-Produkte wie Crème-Brulee-Basis erlauben es Konditoren, mehr Zeit für kreative Details zu verwenden und gleichzeitig eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.
Gefrorene Früchte sind die Wunderwaffe der Süßwarenindustrie
A gefrorenes Obst, wie Aprikosen, Himbeeren und Heidelbeeren, können unverzichtbare Zutaten für Süßwaren sein. Sie sind schockgefrorene Produkte, auf Rollen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig und einfach zu verwenden. Dank der Technologie bewahren sie ihren frischen Geschmack, ihre Farbe und ihren Nährwert. Sie kleben nicht zusammen und lassen sich daher leicht portionieren und verwenden. Das spart Zeit und Material in der Küche, da Sie nur so viel verwenden müssen, wie Sie brauchen.
Aprikosen eignen sich hervorragend für Frangipanetörtchen, Pasteten oder auch Aprikosen-Schokoladenkuchen, da ihr reichhaltiger Geschmack den Kuchen einen besonderen Charakter verleiht und sie besonders gut mit Schokolade harmonieren. Himbeeren sind eine perfekte Ergänzung für Cremes und Mousse. Sie eignen sich zum Beispiel hervorragend für Panna Cotta, Macarons oder Himbeer-Schokoladen-Mousse. Die leuchtende Farbe und der frische Geschmack werten Desserts perfekt auf. Blaubeeren sind nicht nur köstlich, sondern eignen sich auch hervorragend als dekoratives Element. Sie können in Käsekuchen, Muffins oder sogar zur Dekoration von Joghurt-Blaubeerkuchen verwendet werden. Der frische, leicht säuerliche Geschmack der Blaubeeren macht sie zu einer einfachen Ergänzung für einfache Kuchen.
Frucht- und Kastanienpüree
Pürees im Allgemeinen sind in der schnellen Küche besonders praktisch, da sie auch vollständig kochbar und leicht zu portionieren sind. Das spart Zeit in der Küche und ermöglicht es Ihnen, schneller und effizienter zu arbeiten.
Die Verwendung von Frucht- und Kastanienpürees wird in der Konditorei immer beliebter. Diese Zutaten sind nicht nur geschmacksintensiv und vielseitig, sondern erleichtern auch die Arbeit in der Küche erheblich. Fruchtpürees wie Erdbeeren, Wildbirnen oder auch die exotische Passionsfrucht eignen sich hervorragend für moderne Süßwaren. Sie bewahren nicht nur den Geschmack und das Aroma frischer Früchte, sondern sind aufgrund ihrer Konsistenz auch ideal für die Herstellung von Cremes, Mousses und Füllungen. Sie sind auch eine hervorragende Zutat für Obstkuchen oder erfrischende Sorbets. Kastanienpüree ist eine besondere und elegante Zutat, die Desserts einen tiefen, reichen Geschmack verleiht und daher nicht nur für die Herbst-/Wintersaison geeignet ist. Es eignet sich hervorragend für Trüffel, als Füllung für Kastanienkuchen oder als Bonbon. A Schokolade und der Kaffee harmoniert fantastisch mit seinem Geschmack, so dass es sich (auch) in dieser Linie lohnt, damit zu experimentieren.
Die Basis für süße und herzhafte Süßwaren: Blätterteig
Blätterteig ist eine großartige Grundlage für süße und herzhafte Kuchen. Man kann daraus Käsestangen, Schnecken oder sogar Mini-Quiches mit einer reichhaltigeren Füllung herstellen. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, Party-Snack oder sogar als Teil eines leichten Mittagessens. Unsere küchenfertigen Butterprodukte sind in verschiedenen Größen und Dicken erhältlich und lassen sich leicht formen und variieren, so dass sie sich für die Herstellung von Kuchen in verschiedenen Formen und Größen eignen. Mit dieser Zutat lassen sich ganz einfach schmackhafte und ansprechende Gerichte kreieren, ganz gleich, ob Sie klassische Rezepte kreieren oder innovative Ideen entwickeln.
Weitere Inspirationen finden Sie unter in unserem Blog Desserts auf unserer Website oder besuchen Sie unsere in unserem Webshop Erhältlich bei eine breite Palette von Produkten.
