Kalbsrücken ist ein echtes Festtagsessen, ob zum Valentinstag, zu Weihnachten oder zum Jahrestag. Da wir wissen, dass nicht jeder so gerne kocht wie er isst, haben wir ein Rezept entwickelt, das jeder für seine/n Liebste/n leicht zubereiten kann
Inhaltsstoffe
- Rückgrat vom Kalb
- Neue Kartoffeln
- Baby-Karotte
- Vaj
- Olivenöl
- Thymian
- Knoblauch
- Zucker
- Salz
- Bors
Zubereitung der Kalbshüfte
- Die Haut vom Rückgrat des Kalbs entfernen.
- Eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Thymian, zerdrücktem Knoblauch und Öl herstellen. Marinade, Das Fleisch damit einreiben (1 Stunde mit den Gewürzen ziehen lassen), dann in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten knusprig braten.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen, bis das Fleisch in der Mitte blassrosa ist (Sie können dies mit einem Thermometer überprüfen - wenn es 50-52 Grad hat, sind Sie fertig). Lassen Sie das Fleisch danach unbedingt ruhen.
- In der Zwischenzeit die gewaschenen neuen Kartoffeln in Salzwasser kochen, aber darauf achten, dass sie nicht zu lange kochen. Leicht abkühlen lassen und halbieren. Die geschälten Babymöhren 10 Minuten lang in Salzwasser mit Zucker kochen. Das Gemüse in der heißen Butter schwenken.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der vorbereiteten Beilage servieren.
Guten Appetit!
