Es ist selten sinnvoll, die seltsamsten Weltrekorde aufzustellen, abgesehen von dem einen oder anderen. Kürzlich wurde ein neuer Michelin-Stern-Rekord aufgestellt, aber es stellt sich die Frage, was genau der Sinn solcher Herausforderungen ist.
Ein 34-jähriger junger Mann, Eric Finkelstein, brachte den Stein ins Rollen: An einem Tag aß er die meisten Michelin-Sterne Restaurant. Essensrekorde sind in der Regel ein Wettlauf, bei dem es darum geht, so schnell wie möglich so viel wie möglich zu essen - und das nicht vor der Kulisse von Sternerestaurants.
Am Rande der Essenswettbewerbe
Schon die Botschaft früherer Wettkämpfe um das große Fressen ist kritisiert worden. Heute, wo die Menschheit endlich zu begreifen beginnt, wie wichtig es ist, den Planeten nicht buchstäblich zu verbrennen, damit die Generation von morgen saubere Böden, Trinkwasser und Lebensmittel haben kann, ist es da nicht die beste Unterhaltung für Wohlfahrtsgesellschaften, was wir in wenigen Minuten verschlingen können? Wir würden diese Frage offen lassen.
Natürlich durchdringt die „Es war einmal”-Mentalität unser tägliches Leben. Im Grunde genommen ist es das, was Eric Finkelstein so schnell wie möglich in möglichst vielen Sternerestaurants essen will.
Fast Food und ein Michelin-Stern-Erlebnis
Viele von Ihnen haben sich vielleicht die Frage gestellt: Wird das Erlebnis eines Michelin-Stern-Restaurants nicht durch die Eile und das Tempo erdrückt? Diese Restaurants bieten eine Alternative zum alltäglichen, oft eiligen Essen und zum Verzehr minderwertiger Speisen. Die Richtlinien des Michelin-Führers sind bekannt: Neben der Qualität der Speisen und Zutaten werden auch die Atmosphäre und das Ambiente der Restaurants sowie die Philosophie der Küche bewertet. Ein Michelin-Stern wird an Restaurants vergeben, in denen wir Erfahrungen machen, die über unsere biologischen Bedürfnisse hinausgehen. Ohne Hektik, ohne Eile, mit mehr Aufmerksamkeit und Präzision als üblich gegenüber dem Restaurantpersonal und mit dem Vergnügen, ein außergewöhnliches Erlebnis zu genießen.
Darüber hinaus stehen Sterneköche und -lokale für die Kunst der Essenszubereitung, die Kunst des Essens in jedem Detail, im Gegensatz zum minderwertigen Junkfood, das in der westlichen Welt allgegenwärtig ist. Wie passt das mit dem Prinzip des Guinness-Weltrekords zusammen, „so viel wie möglich so schnell wie möglich zu essen”?
Wie der Guinness-Weltrekord mit Michelin-Sternen zustande kam
Der ehemalige Profisportler Eric Finkelstein ist im Hauptberuf Berater für Gesundheits-IT. Er sagt, er habe mehr als ein Jahr, insgesamt 14 Monate, damit verbracht, die Restaurantroute für den Rekordversuch zu planen. Etwa 80 Restaurants kamen in sein Visier, und sein Plan wurde durch die Tatsache erschwert, dass 20 Tage vor dem Rekordversuch vier Restaurants ihre Michelin-Sterne von ihrer geplanten Route verloren.
Am 26. Oktober stellte er schließlich in New York den Rekord auf, der Anfang dieses Jahres vom Guinness World Records offiziell anerkannt wurde. Er aß in den meisten Restaurants mit Michelin-Sternen in 24 Stunden, insgesamt 18. Die Gesamtrechnung für den Ansturm belief sich auf 494 Dollar, ohne Trinkgeld. Das sind etwa 175.000 Forint nach dem heutigen mittleren Dollarkurs.
18 Lokale mit Michelin-Sternen, in denen wir eine höhere Rechnung erwartet haben
Wer mit der Welt der Sternerestaurants vertraut ist, mag sich wundern, denn schon wenige Sternemenüs können sich zu einer so hohen Summe summieren, vor allem in New York, einer Stadt, die auch international besonders teuer ist. Statt zeit- und geldaufwendige Degustationsmenüs zu essen, könnte er also aus einer Auswahl von Restaurants wählen, die zusätzlich zu den festen, mehrgängigen Degustationsmenüs einen einzelnen Gang anbieten - und dann weiterlaufen.
Der Weltrekord wurde aufgestellt, aber wir sollten ihn nicht als Beispiel nehmen. Viele Köche und Gastronomen haben im Laufe der Jahre und Jahrzehnte gesagt, dass die Gastfreundschaft kein Wettstreit ist und dass es sich nicht lohnt, im Bannkreis der Michelin-Sterne zu leben. Schon gar nicht so, wie es der junge Mann des Rekordes getan hat.
