Wein und Käse iese Ehe wurde zweifellos im Himmel geschlossen, und die beiden werden vielen Menschen Freude bereiten. Aber damit das Erlebnis so gut wie möglich wird, gibt es einige Grundregeln zu beachten.
1. im Zweifelsfall ist Weißwein immer eine gute Lösung
Bis Sie ein Wein- und Käsekenner sind, lohnt es sich, Weißwein zu probieren. Die meisten dieser Weine schmecken nach Ananas, Äpfeln, Trauben und/oder Birnen, und alle diese Früchte passen hervorragend zu Käse.
2. sich um Ausgewogenheit bemühen
Wenn Sie einen Wein- und Käseabend planen, ist das Gleichgewicht zwischen den beiden das Wichtigste. Das heißt, dass Sie bei der Auswahl der Gäste den Säuregehalt des Weins und die Cremigkeit des Käses berücksichtigen sollten. Das ist sehr wichtig, wenn Sie die perfekte Geschmacksharmonie erreichen wollen.
Wenn Sie zum Beispiel einen Pinot Noir mit einem Weichkäse kombinieren möchten, sollten Sie eine süßere Sorte wählen. Und bei Cabernet Sauvignon sollten Sie eine trockene Sorte mit mittlerem Säuregehalt wählen, geräucherter Käse passen. Zu Schafskäse passt ein kräftiger Rotwein wie der Siraz, zu einem Alpkäse wie dem Comte ein fruchtig-frischer Rotwein.
Bei der Zusammenstellung von Speisen sollte man immer einen mittleren Säuregehalt anstreben. Die meisten Rotweine haben einen hohen Säuregehalt und sollten daher mit fetteren, schwereren Speisen kombiniert werden.
3. alles mit der richtigen Temperatur
Auch Wein und Käse sind gut, wenn sie bei der richtigen Temperatur genossen werden. Andernfalls schmeckt man nur einen Bruchteil der Aromen, auch wenn die Schöpfer der Speisen und Getränke es gut gemeint haben.
Bei Zimmertemperatur ist der Käse weich, aber wenn er kälter ist, wird er steifer und gibt weder Geschmack noch Aroma ab. Das Gleiche gilt für Rot- und Weißwein, so dass sie weder zu kalt noch zu heiß serviert werden sollten.
4. aus dem gleichen besten
Der beste Weg, um die perfekte Kombination von Käse und Wein zu erreichen, ist, sie aus der gleichen Region zu wählen, denn dann harmonieren sie miteinander, wie es die Natur vorgesehen hat. Diese Regel ist relativ einfach zu befolgen, und Sie werden sie bestimmt nicht verfehlen.
(Quelle: chefspencil.com)
