Dieser Fisch ist nicht umsonst nach Grönland benannt. Tatsächlich ist der Hellefisk Fjord in Grönland nach diesem Fisch benannt. Er ist ein schmackhafter und sehr gesunder Fisch, der vielen Menschen den Lebensunterhalt sichert. Die nördlichen Völker lebten früher vom Fischfang. Ohne ihn war das Leben unvorstellbar, und das ist es auch heute noch. Er ist der wichtigste Wirtschaftszweig in Grönland, gleich nach den Nordseekrabben.
Schwarzer Heilbutt
Er ist eine Kaltwasserart, die Wassertemperaturen von 13-14 Grad Celsius bevorzugt, aber auch in kälteren Gewässern gedeiht, weshalb es kein Zufall ist, dass er im Norden zu finden ist. Ihr Lebensraum ist der Atlantik, der Pazifik, das nördliche Japanische Meer und vor allem Nordnorwegen, die Färöer-Inseln, Island und das östliche Ostgrönland, Neufundland und das nordwestliche Grönland. Wenn sie die Geschlechtsreife erreichen, wandern sie in Massen ab. In kälteren Gewässern können sie in 100 bis 200 Metern Tiefe gefangen werden, da sie den Meeresboden bevorzugen, aber weiter südlich können sie bis in Tiefen von 1000 bis 1500 Metern abtauchen. Die Populationen gingen bis in die 1970er Jahre aufgrund von Überfischung zurück, aber seit den 1980er Jahren ist insgesamt ein leichter Anstieg zu verzeichnen, und die Art ist nicht gefährdet. Im Jahr 2010 setzte Greenpeace International den Schwarzen Heilbutt auf die Rote Liste der Meeresfrüchte, aber die Fischerei ist immer noch nachhaltig.
Im Jahr 1999 fingen sie die Höchstmengein Grönland und Norwegen. In Kanada, Island und Russland werden sie noch in relativ großen Mengen gefangen. Auf diese Länder entfallen 75% des Fangs von Schwarzem Heilbutt.
Einer der gesündesten Fische
Er hat einen sehr hohen Ölgehalt, der jedoch geringer ist als der des Atlantischen Heilbutts und des Europäischen Steinbutts. In seinem natürlichen Lebensraum sind die Ozeane und Meere viel sauberer, weshalb sein Fleisch sehr gesund ist. Wie jeder weiß, sind Meeresfische reich an Omega-3-Fettsäuren, die für den menschlichen Körper wichtig sind. von äußerster Wichtigkeit. Spielt eine Rolle bei der in Arbeit, und kann uns vor vielen Krankheiten schützen. Am vorteilhaftesten ist es, wenn der Fisch frisch verzehrt wird. In Ländern mit einem hohen Fischkonsum sind die Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich niedriger. Omega-3 spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Schlaganfällen, Demenz und sogar der Alzheimer-Krankheit, die inzwischen immer häufiger auftreten und bekannt sind. A Schwarzer Heilbutt Fleisch enthält nur wenig Cholesterin und liefert wichtige Spurenelemente. Es enthält große Mengen an Eisen, Kalium, Kalzium und Phosphor.
Sein Vitamingehalt ist nicht zu vernachlässigen. Der Vitamin-A-Gehalt fördert das Wachstum und unterstützt das Immunsystem. Das enthaltene Vitamin D gibt die Kraft des Sonnenlichts, es ist eine große Hilfe gegen Entzündungen und chronische Krankheiten. Die B-Vitamine spielen eine wichtige Rolle bei den energieerzeugenden Stoffwechselprozessen des Immunsystems (B1, B2, B3, B5, B6, B12), tragen zur Gesundheit des Nervensystems (B2, B3, B12) und unserer Haut (B2, B3) bei und helfen auch, Müdigkeit zu bekämpfen.
Interessante Punkte
In Ostasien gilt sie als Delikatesse, die roh oder nur leicht gekocht gegessen wird.
In Grönland werden die Reste des Fischfangs nicht weggeworfen, sondern gesammelt und an die Hunde verfüttert. Früher war dies die Grundnahrung für die Schlittenfahrer.
Heilbutt ist hauptsächlich gefroren erhältlich. Die Suche nach der richtigen Quelle ist eine gute Möglichkeit, ihn in Ihre Ernährung einzubinden. Das Fleisch ist relativ stachellos, wird aber auch als Filets verkauft.
Heilbutt muss nicht überwürzt werden. Nur ein wenig Salz, Pfeffer, Zitrone und etwas Knoblauch nach Geschmack. Perfekt gegrillt oder gebraten. Allerdings mag er das Braten in Öl nicht so sehr.
Heilbutt hat ein schönes, weißes, schmackhaftes Fleisch, das eine sehr gute Eiweißquelle ist. Er ist für Diäten sehr zu empfehlen und lässt sich auch von unerfahrenen Köchen problemlos zubereiten. Schwarzer Heilbutt ist nicht nur ein Schatz für die nordischen Völker, sondern kann auch für uns von Bedeutung sein. Aus für Restaurants ausgezeichnet ist, kann sie ein besonderer Leckerbissen sein, der die Neugierde Ihrer Gäste weckt.
