Das Lator Borbistro, ein Juwel auf der ungarischen Gastronomiekarte, ist nicht nur ein Restaurant oder eine Bar - es ist ein kulinarisches Erlebniszentrum, in dem traditionelle ungarische Aromen auf moderne kulinarische Techniken treffen. Diesmal sprachen wir mit Egon Kopis, dem Chefkoch des Restaurants Maul Pince.
Wenn wir über Köche sprechen, denken wir oft an ihre Leidenschaft und tiefe Besessenheit von Aromen. Für viele ist das Kochen nicht nur ein Beruf, sondern eine Lebenseinstellung. In diesem Zusammenhang ist das Lator Borbistro ein Ort, an dem die traditionelle ungarische Küche auf moderne gastronomische Techniken trifft und diejenigen inspiriert, die ständig auf der Suche nach Perfektion und Innovation in ihrer Küche sind. Geleitet wird es von Egon Kopis, der im März zum Team des Restaurants in Villány gestoßen ist. Bevor er nach Szekszárd kam, arbeitete Egon in Küchen wie Rézkakas, Onyx und Stand. Egons Kochstil ist weitgehend von seinen Erfahrungen in diesen Lokalen sowie von seinen siebenbürgischen Wurzeln geprägt.
Einfaches Essen, klare Aromen, saubere Teller
Die ungarische Küche ist bei vielen für ihre charaktervollen, reichhaltigen Aromen bekannt und beliebt. Seit ihrer Ankunft vor sechs Monaten hat sich die Speisekarte viermal geändert, ganz im Sinne der Saisonalität und der ständigen Erneuerung. Es war eine große Hilfe unser regionaler Vertreter, Serényi-Baracsi Zita, die genau weiß, welches Gericht mit welchem Produkt am besten und schmackhaftesten ist. Im Lator werden traditionelle Gerichte wie Gulaschsuppe, Hortobágy-Palatschinken, Schweinebackeneintopf oder Wiener Kalbfleisch in einem modernen Gewand präsentiert. Dabei geht es nicht nur darum, klassische Rezepte in einer neuen Form zu präsentieren, sondern die verwendeten Methoden und Techniken stellen eine echte gastronomische Innovation dar. Fast 90% des Fleisches wird von Matusz-Vad geliefert. Egon verweist auf das sich ständig erweiternde Angebot und die stets zuverlässige Qualität. Wir beliefern sie u.a. mit Steak-Menü das gesamte Repertoire des Hamburgers angus Scones, die Forelle und die Entenbrust ist. Was die Beilagen betrifft lokale Landwirte die den wilden Brokkoli und die zarte Rote Bete auf der Speisekarte ersetzt haben.
Wein, Rausch, Villány
Als Bar-Bistro basiert das Konzept auf der Zubereitung von Gerichten, die auf die Spezialitäten des Maul-Kellers abgestimmt sind, so dass nicht nur die Speisen, sondern auch die Weinauswahl außergewöhnlich ist. Die Köche und Sommeliers arbeiten zusammen, um die perfekte Kombination von Speisen und Weinen zu gewährleisten. Das Angebot von Lator ist vor allem bei den Rotweinen stark. Sie stellen auch Weine aus Merlot, Cabernet Franc und Syrah her. Es lohnt sich also, zu einem Weindinner zu kommen, aber auch Firmenveranstaltungen oder individuelle Wünsche werden gerne erfüllt. In solchen Fällen werden die Speisen und Getränke natürlich auf die Wünsche des Kunden abgestimmt, so dass jeder Anlass zu einem einzigartigen Erlebnis wird. Auch wenn es noch Sommer ist, arbeitet das Team von Egon's bereits fleißig am St. Martins-Angebot und an der ersten Herbstkarte. Im Mittelpunkt stehen dabei Wildgerichte wie Wildbret und Reh.
Das Lator Borbistro ist also nicht nur für Gäste, sondern auch für Köche ein inspirierender Ort. Hier können Sie sehen, wie die ungarische Küche, die bereits vielen bekannt ist und von vielen geschätzt wird, erneuert werden und internationale Standards erreichen kann. Ein perfektes Beispiel dafür, wie sich Tradition und moderne Techniken harmonisch ergänzen können.
Anschrift: 7773, Villány Baross Gábor utca 71.
