Mit dem Herbsteinbruch kommt die Kälte. Da kuschelt man sich lieber in die warme Wohnung, aber zum Glück kann man auch dort für Festtagsstimmung sorgen. Nicht nur Familie und Freunde werden dieses Rezept für biergetränkte Hähnchen genießen, sondern auch das Hähnchen selbst!
Zutaten für 4 Personen:
- 1 ganze gegrillte Hühnerbrust
- 20 dkg vaj
- 1 Zitrone
- 4-5 Zweige Rosmarin
- 1 Handvoll Thymian
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Brathähnchen-Gewürzmischung
- Olivenöl
- 5dl+5dl Bier (hell, Weizen, braun, was immer Sie mögen)
- 38 dkg Cheddar-Käse
- 8 dkg Frischkäse
- 1,5 Esslöffel feines Mehl
- 8 Nelken Knoblauch
- McCain schälte Nelken
Zubereitung des mit Bier gebratenen Hähnchens:
- Reiben Sie das Huhn innen und außen gründlich mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung ein und lassen Sie es dann ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit können Sie sich unterhalten, Tee trinken oder, Gott bewahre, ein Bier mit Ihren Freunden trinken.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Hähnchenbrust mit der Brustseite nach oben auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Olivenöl einpinseln und die Butterscheiben darauf legen. Das Hähnchen mit der halbierten Zitrone, 6 Knoblauchzehen und den Kräutern füllen. Das Bier darüber gießen und 45 Minuten backen.
- Nach 20-30 Minuten kontrollieren und erneut mit Bier beträufeln, den Buttersaft darüber gießen und weiterbacken.
Die Käsesauce zubereiten:
- Für die Sauce 2,5 dl Bier aufkochen.
- Den Cheddar-Käse reiben und mit dem Mehl vermischen. Den Frischkäse, den geriebenen Käse mit dem Mehl und 2 geriebenen Knoblauchzehen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Unter ständigem Rühren kochen, bis der Käse geschmolzen und cremig ist.
- Mit kalten Butterwürfeln belegen und bis zum Servieren stehen lassen. Dadurch wird verhindert, dass die Sauce eine Haut bekommt, was als Montage bezeichnet wird.
- Nach 45 Minuten das Hähnchen weitere 35-45 Minuten backen, dabei mit Bier übergießen und mit dem Butterschmalz begießen. So bekommt das Huhn eine schöne goldbraune Haut und nicht zuletzt eine super knusprige Kruste.
- Einige Minuten vor dem Servieren die gewürzten und geschälten Kartoffelnudeln in reichlich Fett anbraten. Das ganze Brathähnchen in die Mitte einer großen Servierplatte legen, mit den Kartoffeln umgeben und mit der Hühnerbrühe beträufeln. Die Käsesauce separat dazu servieren und schon steht ein Oktoberfest auf dem Tisch!
Guten Appetit!
