Unsere fabelhafte Hauptstadt kann sich glücklich schätzen, keinen Mangel an besseren asiatischen Restaurants zu haben, aber das YAMA im fünften Bezirk bietet eine Erfahrung wie keine andere.
Yama bedeutet auf Japanisch Berg, und der Name kommt von dem Bestreben, den Gipfel zu erreichen. Das nehmen sie nicht auf die leichte Schulter, denn sie machen keinen Hehl daraus, dass sie in jeder Hinsicht die höchste Qualität anstreben. Nicht nur in Bezug auf Speisen und Getränke, sondern auch in Bezug auf das Erlebnis der Gäste.
Das Beste vom Besten
Die Küche wird von Küchenchef Péter Endrődi geleitet, der von Anfang an Teil des Teams ist. Er sieht die größte Herausforderung des Projekts darin, die Zutaten zu finden, was mehr als sechs Monate dauerte, und dann das Menü fertigzustellen. Die Zutaten sind immer von höchster Qualität, die in Europa erhältlich ist. Der Rote Thunfisch zum Beispiel wird direkt aus Spanien eingeflogen und hat ein Premium-Zertifikat. Sie können auch genau herausfinden, wie alt er ist, wo er gefangen wurde und alle anderen Informationen, die Sie benötigen. Das Wagyu wird von Matusz-Vad geliefert, das laut Peter derzeit die beste Qualität im Lande hat. Die größten Mengen werden eindeutig von mit Gemüse und mit Obst in ihren Küchen bis zu 500 Kilo pro Monat verarbeiten. Das ist keine geringe Zahl, und wenn man bedenkt, dass nur 12 Personen in der Küche und 4 in der Sushi-Abteilung arbeiten, ist das mehr als lobenswert.
Wenn der Überfluss Sie nicht stört
Seit der ersten Brainstorming-Sitzung haben sie viel an den Speisen und der Speisekarte gefeilt, was, wie er sagt, eine echte Teamleistung war. Seine Favoriten sind der Yama-Garten, eine spezielle Eiscreme mit Schokoladenmorcheln und Zuckerwatte, das Surf and Turf und die Tom-Yum-Suppe. Letztere ist auf jeden Fall einen Versuch wert, denn die Basissuppe selbst enthält so viele Zutaten und Gewürze, dass sie ein besonders reichhaltiges Geschmackserlebnis darstellt. Sie enthält Umami, den fünften Geschmack, was sie noch unwiderstehlicher macht.
Die Speisekarte ist nicht kurz, sie umfasst insgesamt 69 Positionen, von denen die meisten die verschiedenen Arten von Sushi und Brötchen werden angeboten. Aber auch wenn Sie kein großer Fan dieses Genres sind, gibt es so viele verlockende Gerichte, dass es unmöglich ist, sich zu entscheiden - kein Wunder, dass Sie hierher zurückkommen müssen. Und jedes Gericht wird mit einer nie dagewesenen Kreativität serviert. Peter ist nicht nur stolz auf die einzigartigen Geschmackskombinationen, sondern auch auf die einfallsreichen Lösungen, mit denen sie sich von der Konkurrenz abheben. Für mich war die 8-teilige Trüffel-Tahini-Rolle der absolute Renner, aber ich will Ihnen nicht den Appetit verderben, gehen Sie hin und sehen Sie sich die Wunder an!
Aber nicht nur das Essen ist einen Besuch wert...
Neben dem Essen wurde auch der Durstlöscher nicht dem Zufall überlassen. Die Drinks sind ebenfalls von asiatischen Aromen und östlichen Zutaten beeinflusst. Norbert Margitics, Geschäftsführer, hatte die Idee für die Signature-Cocktails, und Mátyás Czirják und Erik Acsádi verfeinerten die Drinks. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass die Cocktails auch so konzipiert sind, dass sie die meisten Sinne gleichzeitig ansprechen. Für zwei der Cocktails wählten sie zwei Produkte aus dem Sortiment von Viktória Minya (eine der wenigen weiblichen Orr oder Parfümeure) aus, die perfekt zum Duft des Getränks passten und das Erlebnis verstärkten.
Wenn Sie etwas Einfacheres suchen, empfehle ich Ihnen die Weine, denn sie haben eine fantastische Auswahl. Mein Favorit ist der Sauvignon vom neuseeländischen Weingut Dog Point, und für Cocktails empfehle ich den Sexy Fish. Auch wenn Sie nur an ein paar Drinks denken, lohnt sich ein Besuch, denn es ist garantiert für jeden etwas dabei.
Entspannte Eleganz
Wir können uns nicht von der Inneneinrichtung des YAMA verabschieden, ohne ein paar Worte zu verlieren, denn es wurden atemberaubende Lösungen geschaffen. Die Bauarbeiten begannen im Mai letzten Jahres und die Türen wurden im November geöffnet. In Anbetracht der grandiosen Innenausstattung und der vielen speziell für sie angefertigten Elemente ist das keine kleine Leistung. Jeder, der sich ein wenig für Innenarchitektur interessiert, kennt den Namen Ákos Bara, der sich fast überall auf der Welt bewährt hat. In Budapest war er unter anderem für die Gestaltung von Marty's, Bestia und Toprum verantwortlich, aber er hat auch Bars in Los Angeles und Spanien entworfen und mit bekannten Hotelketten wie Le Meridien und Kempinski zusammengearbeitet.
Die Jugendstilbögen des Restaurants tragen zur exklusiven Atmosphäre bei und sorgen dafür, dass man das Lokal nicht so schnell wieder verlassen möchte. Die einzigartige Lichttechnik von BE LIGHT! und Lumo ist das spektakulärste Merkmal des Restaurants zweifellos die über der Bar hängende Neoninstallation, die für Firmen- oder Privatveranstaltungen in die Farbe des jeweiligen Anlasses geändert werden kann.
Eine außergewöhnliche Erfahrung
In Anbetracht der obigen Ausführungen kann man wohl mit Sicherheit sagen, dass das YAMA ein Muss ist, wenn Sie wirklich eine Erfahrung wie keine andere machen wollen. Egal, ob Sie auf der Suche nach einem netten Abendessen, einem Firmenevent oder einfach nur nach etwas Aufregendem nach einem besonders harten Mittwoch sind, Sie werden nicht enttäuscht sein. Gerade wenn Sie denken, Sie hätten alles gesehen (und alles gegessen), gehen Sie in die 6 October Street!
Adresse: 1051 Budapest Október 6. utca 9.
