Was gibt es Besseres als ein Mandelcroissant, um den Tag mit dem Morgenkaffee zu beginnen? Im ganzen Land werden Bäckereien, Frühstücksbars und sogar ganztägige Brunch-Restaurants im französischen Stil immer beliebter, aber nur wenige können die ursprüngliche Qualität bieten. Mit dem Bridor-Sortiment können wir Ihnen die Aromen und Geschmäcker einer authentischen französischen Bäckerei schnell und mit wenig Aufwand liefern.
„Brot ist das Herz des Lebens” - sagt Bridor. Sie glauben, dass die Kunst des Backens Teil des kulturellen Erbes eines jeden Landes ist. Daher ist einer ihrer wichtigsten Grundsätze der Respekt vor der Authentizität: Sie arbeiten mit Köchen und Bäckern in der ganzen Welt zusammen und stellen authentische Produkte her, wobei sie die Traditionen eines jeden Landes respektieren.
Dieser Ansatz hat sich bewährt, denn das 1988 gegründete Unternehmen ist heute in mehr als 90 Ländern weltweit vertreten. Angefangen hat es in Quebec, aber es dauerte nicht lange, bis Bridor de France sich in der französischen Provinz Bretagne, in der Nähe von Rennes, niederließ. Hier versucht man, die wachsende Nachfrage nach Tiefkühlpasta zu befriedigen, insbesondere bei der Elite, die dieser Art von Produkten immer offener gegenübersteht.
Eine kleine Fabrik in einer großen Fabrik
A Bridor de France hat eine eigene Produktionsstätte eingerichtet, in der von Anfang an versucht wurde, das Konzept des Gründers Louis Le Duff umzusetzen: „Produktion in kleinem Maßstab unter großen Bedingungen”.”
Die Fabriken in Servon-sur-Vilaine und Ille-et-Vilaine stellen eine große Vielfalt an Backwaren her, denen jedoch gemeinsam ist, dass sie auf dem Niveau französischer Raffinesse liegen, ob es sich nun um ein besonders knuspriges Baguette oder ein buttriges Croissant handelt. Das Sortiment von Matusz-Vad umfasst, Pâtisserie finden Sie Produkte mit einem Hauch von Flair, wie Mini-Brioche oder mit Mandelcreme gefüllte Buttercroissants. Auch Spezialitäten wie Nuss- und Olivenbrot sind erhältlich, und für Diätwillige gibt es Roggen- und Grießvollkornbrot sowie Mohnbaguettes.
Das Credo des Unternehmens lautet, dass die richtige Technologie nicht auf dem Altar der Produktivität oder der Kosteneinsparungen geopfert werden sollte. „A Bridor de France lehnt sich direkt an die Traditionen der französischen Bäcker an: Wir stellen unsere Produkte langsam, schonend und in Maßen her”, sagen sie. So wird der Teig lange gehen gelassen, um der Hefe die nötige Zeit zur Gärung zu geben. Dies ermöglicht die Herstellung von köstlichem Gebäck mit einem reichen, intensiven Geschmack, ähnlich wie bei gutem Käse und Wein.
| HERVORRAGENDE WAHL Der internationale Katalog umfasst mehr als sechzig Brotsorten, vom rustikalen Landbrot bis zum Gourmetbrot, vom Vollkornbrot bis zum gedrehten Baguette. Allein das bereits erwähnte Bio-Sortiment umfasst 23 verschiedene Backwaren, von Sesam bis Mohnbrötchen, und wenn das nicht reicht, hat das Unternehmen auch ein spezielles glutenfreies Sortiment. Aber auch Snacks„ wie Pizzaschnecken oder Käse-Schinken-Kissen finden sich im Sortiment. Und natürlich fehlt es auch nicht an Süßigkeiten: Macarons gibt es in sieben verschiedenen Geschmacksrichtungen, von Himbeere bis Pistazie, während die Törtchen von Milchschokolade-Passionsfrucht bis Kastanie reichen. |
Die Kunden des Unternehmens werden bei einer Vielzahl von Veranstaltungen verpflegt, so dass sie auf alles vorbereitet sind, vom kontinentalen Frühstück bis zum Catering für Bankette. Aber sie servieren nicht nur, sondern bilden gelegentlich auch aus: Sie veranstalten regelmäßig Schulungen in der ganzen Welt, um ihnen das Kochen beizubringen.
Auch nach dem Einfrieren köstlich
Nur wenige wissen, dass das Einfrieren von Lebensmitteln seit jeher eine Möglichkeit der Konservierung ist - schon die Eskimos nutzten es, um Fisch frisch zu halten. Aber was wirklich zählt, ist die Qualität der Lebensmittel, wenn sie eingefroren sind, so Bridor, wo der Geschmack der Produkte garantiert nicht verändert wird. Gleichzeitig ermöglicht es die Technologie den größten Hotels der Welt, ihren Gästen jeden Tag, überall und jederzeit frische Baguettes anzubieten.
Bei den Rohstoffen achtet das Unternehmen sehr darauf, dass nur beste Qualität verwendet wird. Jede Zutat, vom Mehl bis zur Hefe, von den Samen bis zu den Früchten, wird nach einem äußerst strengen Zertifizierungsverfahren in die Gerichte gegeben. Die in den Pains au Chocolat verwendete Vanille ist zum Beispiel rein natürlich, im Gegensatz zu den chemischen Zutaten, die in vielen Konkurrenzprodukten zu finden sind. Die Marke besteht auch darauf, nur reine Butter zu verwenden, die frei von gehärteten Fetten ist, und verzichtet unter anderem auf Margarine.
In der Tat: Kürzlich wurde ein Bio Bridor de France eine Brot- und Backwarenlinie, die ausschließlich aus umweltfreundlichen Zutaten aus biologischem Anbau besteht. Ihr großes Engagement für die Tradition und den Beruf zeigt sich darin, dass sie seit 2011 offizielle Partner des in unserem Land bereits bekannten Bocuse d'Or-Wettbewerbs sind.
