Wenn wir in die Welt der Gastronomie eintauchen, denken wir meist an die exklusiven Großstadtrestaurants, die Feinschmecker aus aller Welt anziehen. Aber die Gastronomie ist nicht nur ein Privileg der Großstädte. Auch in einem gut ausgewählten Hotel kann man angenehme Überraschungen erleben, wofür Alexandra Propszt-Lancz, die Küchenchefin des Hotels Dráva, sorgt.
Im Vier-Sterne-Hotel Drau finden Sie alles, was Sie für einen perfekten Urlaub brauchen. Komfortable Hotelzimmer, großzügige Appartements, ein entspannender Wellnessbereich, verwöhnende Massagen, Tennisplätze, alles auf 7,5 Hektar. Natürlich gibt es auch einen tollen Ort zum Entspannen am Abend, die Retro Bowling Bar mit 4 Bowlingbahnen, Darts, Spielautomaten und Billard. In Anbetracht dessen müssen sie auch eine breite Palette von gastronomischen Anforderungen erfüllen, um sicherzustellen, dass alle Gäste voll und ganz zufrieden nach Hause gehen.
Jeden Tag eine neue Herausforderung
An der Spitze der Küche steht Alexandra Propszt-Lancz. Sie ist keine Unbekannte in der Großgastronomie, da ihre beiden Großmütter als Köchinnen gearbeitet haben. Szandra Propszt-Lancz hat in mehreren Hotels in Siofok gearbeitet, wobei ihr die Zeit im Azur Hotel Premium besonders in Erinnerung geblieben ist. Aber sie arbeitete auch als Konditorin und verfeinerte ihre Fähigkeiten im Restaurant Mandula in Villány, und vor 6 Jahren engagierte sie sich im Hotel Drau. Während seiner Tätigkeit als Koch hatte er die Möglichkeit, einen Meisterkochkurs zu absolvieren und krönte sein berufliches Können mit dem Meisterbrief. Da es keine prekären Schließzeiten und keinen Spätdienst gibt, muss er sich nicht zwischen Arbeit und Privatleben entscheiden und sich trotzdem den täglichen Herausforderungen stellen.
Bei voller Auslastung müssen 280 Personen pro Tag mit einem Frühstücks- und einem Abendbuffet voll versorgt werden. Außerdem ist eine Person für das À-la-carte-Angebot, die Snackbar und das Streetfood-Repertoire in der Bowlingbahn zuständig. Auf der Speisekarte stehen die Klassiker der ungarischen Küche, aber mit einem modernen Touch. Es ist nicht ungewöhnlich, dass man neben einem traditionellen Gericht eine unerwartete Zutat findet, z. B. ein exotisches Gewürz oder eine international zubereitete Zutat. Es wird auch versucht, eine breite Palette von Nahrungsmittelunverträglichkeiten und saisonalen Faktoren zu berücksichtigen, und natürlich gibt es eine große Anzahl von leicht zu verzehrenden, gesunden Gerichten.
Kleine Verpackung, große Zufriedenheit
Sandra hat es nicht leicht, wenn es darum geht, einen Lieferanten zu finden, denn in der Region Harkany gibt es nur wenige Möglichkeiten, wirklich frische und vielfältige Zutaten zu beziehen. Besonders hilfreich ist für sie, dass Matusz-Vad eine breite Palette küchenfertiger Produkte in kleinen Verpackungen anbietet, von denen sie folgende hervorhebt Tiefkühlwürste. Wir waren unter den Ersten, die unseren Partnern dieses in vielerlei Hinsicht praktische Produkt angeboten haben. In ihrem Fall haben kleine Zubereitungsbereiche wie die Küche einer Bowling-Bar einfach nicht den Platz und das Know-how, um ernsthafte gastronomische Gerichte zuzubereiten. Aber in einer Hotdog, a hamburger oder eine panierte Vorspeise können leicht zubereitet werden, ohne dass man dafür fortgeschrittene Kocherfahrung braucht, was heutzutage sehr gefragt ist.
Der große Vorteil dieser gebrauchsfertigen Produkte ist, dass man nicht die ganze Packung auf einmal verbrauchen muss, sondern nur so viel, wie man gerade braucht. Das macht die Kalkulation einfach und vermeidet unnötigen Abfall. Das ist in einer unberechenbaren Jahreszeit wie der jetzigen sehr wichtig. Wie viele Hotels haben sie im Juni eine niedrige Gästezahl, gefolgt von einem vollen Haus im Juli und August. Aber die entgegen den Berichten vom Plattensee, An Wochentagen ist das Verkehrsaufkommen höher. Denn während viele Menschen aus der Hauptstadt das ungarische Meer ausschließlich am Wochenende besuchen, ist das ungarische Meer ein beliebtes Ziel für Touristen. Diejenigen, die mit ihren Familien eine Unterkunft in Harkány buchen, kommen jedoch am ehesten für eine ganze Woche.
Adresse: 7815 Harkány, Bartók Béla út 1.
