Grillen ist ein geschlossenes Kochverfahren, bei dem die Zutaten mit speziellen Kochgeräten bei niedrigen Temperaturen erhitzt werden. Der Wärmestrom erfolgt hauptsächlich in Form von Rauch Rohmaterial, Dadurch wird der Geschmack bereichert und verändert. Es gibt eine Vielzahl von Grillmethoden und -geräten. Die meisten Methoden lassen sich in eine von zwei Kategorien einordnen: Holzkohle- oder Gasbefeuerung.
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Die Essenz des BBQ
Bei der Wärmebehandlung (Braten), die relativ viel Zeit in Anspruch nimmt, wird das Objekt nicht der direkten Hitze ausgesetzt. Daher wird es als indirektes Backen bezeichnet, d.h. es wird nicht der direkten Hitze ausgesetzt das Fleisch. Aber eines ist sicher: Wenn Sie einmal das scharfe Aroma des Rauchs gerochen haben, den Geschmack, den er dem Fleisch verleiht, werden Sie es nie mehr vergessen, und es wird eine lebenslange Liebe werden. Wenn Sie wirklich in den Genuss kommen wollen vereinfachen, dann hochwertiges Fleisch Wir grillen mit perfektem Equipment (BBQ PIT BOX), mit Rauch aus dem richtigen Qualitätsholz. Ohne diese Zutat gibt es kein BBQ!
Gartengrill nicht BBQ
Das Grillen im Garten ist bei uns schon lange Tradition. Partys sind ein fester Bestandteil des Sommers, der mit einer einzigartigen Atmosphäre werden Fleischliebhabern zuteil. Die Kunst des Räucherns und Grillens hat sich jedoch zunehmend verwässert und erfordert nicht nur den Einsatz von Werkzeugen und das richtige Fleisch, sondern auch Fachwissen und vor allem Erfahrung. Vergeblich, denn die neue Gastronomie in diesem Bereich, Nur wenige Menschen verfügen über das Fachwissen und die Kenntnisse, die - im Bereich der Tradition - echte Qualität erfordern. Was ist der Unterschied zwischen Trend und Expertise? Riesig! Es ist vor allem eine Frage, wer was macht. Abgesehen vom Neid der Fachleute, den Rohstoffen oder gar dem Fachwissen ist BBQ die Kunst des Rauchens mit dem Herzen. Weder das Wissen um die Vielfalt der Zutaten, die praktische Verarbeitung noch das theoretische Wissen können außer Acht gelassen werden.
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BBQ ist ein kulinarisches Genre, das ebenso viel Know-how erfordert wie alles andere!
Grundregeln für das Räuchern
Räuchern, damit die sehr geringe Hitze lange anhält. In der Regel dauert es zwischen 1 Stunde und 2 Wochen bei Temperaturen zwischen 20-80ºC Grad (68-176°F). Ja, bis zu zwei Wochen! Grundsätzlich Grillen bedeutet stundenlanges Garen bei niedriger Hitze und Temperaturen zwischen 90 und 150 °C. Die Hitze wird nicht direkt übertragen, sondern das Fleisch verändert durch den heißen Rauch langsam seine Beschaffenheit und seinen Geschmack. Die Qualität des Fleisches, die Art des verwendeten Holzes und die Garzeit hängen von drei grundlegenden Faktoren ab. Natürlich sind auch hier Fachwissen und Erfahrung gefragt.
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Das BBQ ist in uns genetisch kodiert
Barbecue ist die Gastronomie unserer Zeit Rock and Roll Genre. Niemand weiß genau, woher es kommt, denn die Menschen machen schon seit der Antike Fleisch. Ob auf freiem Feuer oder im Rauch, die Essenz ist immer dieselbe. Es geht darum, ein nahrhaftes und natürliches Essen zuzubereiten. Heute hat sich das Genre natürlich so weit verfeinert, dass es zu einem eigenständigen gastronomischen Bereich und zu einer geheimnisvollen, fast magischen Fertigkeit geworden ist. Es ist zweifellos eine Tatsache, dass diese Art der Fleischzubereitung eine gibt Ihnen das Geschenk des Geschmacks, die fast in den Genen liegt. Deshalb liebt es auch fast jeder. Es gibt einen Eigengeschmack, der durch das Garen der Zutaten über freiem Feuer oder Rauch erreicht werden kann - ein unschätzbarer Wert.
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Tradition in Ungarn
Es ist schwierig, das genaue Datum zu bestimmen, da sich die Kunst des Grillens in unserem Land im Rahmen eines Prozesses verbreitete, aber wenn man es an einem Datum festmachen muss, dann ist es etwa 2005. Das BBQ in Ungarn seine frischen Traditionen war vor allem Máriusz vom Blog Nyárspolgár zu verdanken - er war der Begründer des Genres - und er hat auch das erste Buch zusammen mit Sándor Barta (BBQ Expedition) verfasst. Das gastronomische Genre fand in Ungarn schnell Anhänger, und immer mehr Menschen versuchten sich daran. Zsolt Serényi, László Zsirai, Déli Part BBQ - Tamás Németh, Dzsozi Baricza sind bekannte Namen, Gergely Takács Taki (Zabáljcsak), um nur einige zu nennen!
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Die BBQ-Explosion
Ganz einfach, auch in unserem Land sind verfügbar geworden Zutaten, die für das BBQ-Genre geeignet sind. Zunächst war nur Fleisch von ausländischen Märkten erhältlich, aber der Markt hat sich schnell an die Bedürfnisse der lokalen Landwirte angepasst. Natürlich dauerte es lange, bis der einheimische Markt Qualitätszutaten „erntete”, aber nach einigen Jahren gibt es nun eine Fülle von Fleisch, das sich für BBQ eignet. Die beliebtesten Teilstücke in diesem Gebiet sind Rinderbrust und Rippchen.
Die Verbreitung von BBQ ist auch weitgehend auf die Entwicklung der Haustechnik zurückzuführen. Die ungarische Räucher- und Grillindustrie passte sich den neuen Anforderungen an und begann, immer bessere Lösungen zu entwickeln. Die BBQ PIT BOX, PRQQ, KAMADÓ, BODROGSMOKER sind auf dem Markt erschienen. Heutzutage gibt es immer mehr Varianten und Stile, von traditionellen Räuchergeräten bis hin zu Schrankräuchergeräten.
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Der Grill und der Smoker haben sich ihren Weg gebahnt
Es sind nicht nur phänomenale Geschmacksrichtungen und Trends, die BBQ-Gerichte in den Mainstream bringen. Die Verbreitung von Street Food hat auch dazu geführt, dass immer mehr Gerichte auf den Markt kommen, die schnell zubereitet werden können, aber von hoher Qualität sind. Das ist natürlich auch den Fachleuten und den Medien aufgefallen, und immer mehr Menschen interessieren sich für das Thema. Als prominente und sachkundige Vertreter haben Tamás Gergely (RIP) und Henriett Simicz (Varázs Varázs), die Herausgeber des Blogs, auch viel für die lokale BBQ-Gemeinschaft getan. Heute ist BBQ nicht nur eine Modeerscheinung, sondern eine anerkannte gastronomische Branche, die Millionen von Menschen ein erhebendes kulinarisches Erlebnis bietet.#
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